Il y avait très longtemps, trop longtemps que je n'avais pas fait des lasagnes maison je m'y suis donc mise avant hier ... bon ok même si les feuilles de lasagne étaient de la maison "carrefour" c'était quand même un plat maison et bien meilleur que les lasagnes du commerce lolll

Par contre il me restait pas mal de légumes au frigo dont du potiron de mon souper d'halloween et un gros bloc de mozarrella "spécial pizza" acheté récemment chez Lidl j'ai donc décidé de faire des lasagnes au potiron, sans trop de viande mais avec du chorizo et surtout sans béchamel, résultat: choupinet s'est régalé, j'ai fait 4 barquettes de +- 600gr, on en a mangé le soir même (lui en entier moi aux 3/4) et je crains fort que les 2 autres n'atteignent jamais le congélateur :-p

Ingrédients

pour 4 lasagnes de 600gr

1 vingtaine de feuilles de lasagne

1 bloc de mozzarella ou 5 boules (light possible)

400gr de viande hachée

2 grosses gousses d'ail

2 gros oignons

1 grosse courgette

1 gros poivron rouge

 2 bonnes poignées de chair de potiron crue râpée

5 à 6 tomates

4 belles carottes

4 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 morceau de chorizo fort (+- 10cm)

1 boite de concentré de tomate

origan sec pour le dessus

huile d'olive

sel / poivre

Eplucher l'oignon et l'ail puis les couper en petits morceaux

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail ainsi que les herbes (laurier/thym/romarin)

Ajouter ensuite la viande hachée et la faire revenir quelques minutes

Laver et couper la courgette en petits morceaux, laver et couper en petite morceaux le poivron après l'avoir épépiné, éplucher les carottes et les couper en petits dés ... les ajouter dans la casserole avec la chair de potiron et bien mélanger

Passer les tomates au hachoir et les ajouter dans la casserole ainsi que le concentré de tomates ... saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3h selon votre temps (plus ça mijote meilleur ce sera ;-) )

Préférez un couvercle avec un petit trou pour que l'humidité s'évapore sinon laisser une petite ouverture car il faut également que la sauce s'assèche un peu avant de monter les lasagnes ...

Une fois la sauce cuite, ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et laisser à nouveau mijoter (à découvert si trop liquide) une dizaine de minutes ensuite rectifier l'assaisonnement ... je ne mets pas le chorizo d'entrée car il parfumerait trop la sauce et on ne sentirait plus les autres saveurs !

Préparer le montage des lasagne et précuire les feuilles de pâte si nécessaire (entre nous même quand la boite indique que ce n'est pas utile je le fais quand même quelques minutes dans l'eau bouillante avec un filet d'huile puis un bon égouttage)

Déposer un peu de sauce dans le fond des barquettes puis 3 feuilles coupées à la bonne dimension, ajouter une louche de sauce puis une tranche de mozzarella

Remettre 2 feuilles (j'ai utilisé les chutes entre 2) puis une louche de sauce et terminer par la mozzarella saupoudrée d'origan séché

J'ai utilisé un bloc spécial pizza trouvé chez Lidl dernièrement que j'ai coupé en 8 tranches mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des boules de mozzarella bien entendu ;-)

Mettre au frais jusqu'à la cuisson si vous faites les lasagne en journée ensuite cuire à 180° pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée et les lasagnes bien moelleuses en piquant un couteau au centre ...

La recette peut paraître un peu longue comme ça parce que j'ai fais pas mal de photos et de grandes explications mais en réalité entre la préparation de la sauce et des lasagnes ça vous prendra à peine 1h voir 1h30 et qu'est ce que c'est bon les lasagnes faites maison !!!

Régalez-Vous !!

Avec le reste de farce j'ai su remplir 6 cannellonis sur lesquels j'ai versé une béchamel à l'ail et placé ensuite des tranches de mozzarella ... ce sera la surprise de choupinet ce soir pour permettre à mes 2 lasagnes restantes d'aller au congélo :-p

Je me suis basée sur une cuisson de tajine mais la viande étant du porc et ayant ajouté du chorizo je ne peux pas intituler ce plat comme ça bien entendu ;-) j'ai utilisé des côtes au spiringue (échine en France) et quelques légumes qui se languissaient dans le bac du frigo, c'est la fin de saison pour les poivrons, courgettes et aubergines donc profitez en !!

Très facile à faire et rapide, ce plat vous fera voyager avec ses bonnes saveurs et vous réchauffera aussi par la même occasion  ;-)

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

4 fines côtes de porc

1 bon morceau de chorizo doux

1 poivron rouge

1 petite courgette

1/2 aubergine (ou 1 petite)

1 gros oignon

4 à 5 gousses d'ail

1 CS de concentré de tomates

20cl de bouillon de légumes ou de viande

coriandre fraîche (facultatif)

paprika / sel / poivre

Dans une sauteuse à hauts bords, faire cuire à feu doux les côtes quelques minutes de chaque coté après les avoir salées, poivrées et saupoudrées de paprika (pas besoin de margarine)

Pendant ce temps laver et/ou éplucher les légumes, l'oignon et l'ail et couper le tout en morceaux

Dès que les côtes commencent à dorer, ajouter par dessus les légumes et assaisonner (sel / poivre / paprika) puis verser le bouillon et délayer le concentré de tomates

Si vous aimez le piquant ajouter le chorizo en morceau sinon attendez la fin de cuisson

Couvrir et laisser mijoter tranquillement +- 30 minutes puis rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de coriandre fraîchement ciselée (ou de persil mais ce sera moins bon)

Si vous le désirez vous pouvez bien entendu utiliser un autre morceau de porc ou même carrément un rôti coupé en cubes

J'ai tout naturellement accompagné de semoule que j'ai fait cuire avec le jus de la sauteuse afin de l'aromatiser, le chorizo et le paprika corsent un peu l'ensemble et les légumes fondent dans la bouche tout comme les tranches de porc ...

Régalez-Vous !!

La météo s'est rafraîchie un peu en Belgique la semaine dernière (nous avons perdu entre 12 et 15° d'un coup quand même lolll) j'avais du poulet et quelques légumes au frigo j'ai donc décidé de faire un ragoût ... après tout y a pas de saison pour se faire plaisir loll

Par contre ayant égaré mon appareil photo pardonnez moi la qualité des seules photos prises de ce plat :-/

Ingrédients

pour 4 personnes

600gr de blancs de poulet

1 petit poivron rouge

1 petite courgette

1 gros oignon

2 à 3 tomates bien mûres

4 grosses gousses d'ail et 4 plus petites

15cl de crème liquide

10cl de vin blanc (ou de bouillon de poulet)

margarine

sel / poivre

Couper le poulet en morceaux après avoir ôté le gras et les éventuels nerfs etc ...

Eplucher l'oignon et les grosses gousses d'ail, les couper en gros morceaux, faire fondre un peu de margarine dans une casserole et y faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons et l'ail en remuant de temps en temps

Pendant ce temps laver la courgette, le poivron et les tomates puis les couper en morceaux

Une fois le poulet légèrement doré, ajouter les morceaux de légume ainsi que les petites gousses d'ail non épluchées et verser le vin (ou le bouillon), saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert pendant une trentaine de minutes en remuant à mi cuisson

Verser la crème et rectifier l'assaisonnement, vous pouvez ajouter de l'ail frais selon votre goût ou même du persil, de la coriandre ou encore de la ciboulette fraîche (je n'ai pas tout ça chez mon papa où nous dormons maintenant lors de nos retours en Belgique)

Laisser chauffer la crème quelques minutes et si besoin épaissir la sauce avec un peu de liant minute ou de maïzéna

Dresser les assiettes en répartissant le ragoût, j'ai accompagné de pommes de terre cuites à l'eau mais du riz ou de la purée conviendraient parfaitement aussi ...

Régalez-Vous !!

Vous le savez, le filet mignon on adore ça et chaque fois je tente une recette différente, le dernier était laqué au porto rouge, pour celui ci j'ai donc choisi du porto blanc accompagné de miel et herbes ... on s'est bien sur régalé, même choupinet qui n'est pas fana de la cuisine au miel ;-)

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

1 beau filet mignon de +- 350gr

2 gros oignons

3 grosses gousses d'ail

1 belle branche de thym frais

2 CS de miel liquide

10cl de porto blanc

eau / maïzéna

margarine

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en 2 puis en fines lamelles, éplucher l'ail et les couper en fines tranches

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine et y déposer le filet mignon (le mien est plié en 2) puis les oignons, l'ail et la branche de thym ... laisser dorer le filet quelques minutes de chaque coté

Déglacer avec le porto puis assaisonner l'ensemble (sel / poivre) et ajouter le miel

Laisser cuire doucement pendant au moins 40/45min en arrosant très régulièrement le filet avec le jus de cuisson, retourner le filet plusieurs fois en cours de cuisson

A mi cuisson verser dans la casserole 1 grosse CC de fécule délayée dans 4CS d'eau et laisser épaissir un peu la sauce tout en continuant à arroser le filet ... ajouter si nécessaire un peu d'eau si la sauce épaissi trop

Au bout de ce temps de cuisson rectifier l'assaisonnement et ajouter si besoin soit du miel, soit une petite gousse d'ail soit du thym selon votre goût et prélever le filet pour le couper en grosses tranches

Répartir les tranches dans les assiettes et les napper de sauce onctueuse ... j'ai accompagné avec des pommes de terres cuites avec une petite courgette

Régalez-Vous !!

L'agneau au Portugal est comme quasiment tous les aliments moins cher qu'en Belgique, donc on n'en mange plus souvent surtout au moment de Pâques car contrairement à la Belgique, ici, on ne trouve pas de TOUT toute l'année  ;-)

J'me suis donc empressée d'acheter un joli morceau d'agneau et j'ai préparé une croûte bien savoureuse pour le faire cuire ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

1 beau gigot d'agneau

1 grosse branche de romarin frais

1 belle branche de thym frais

3 belles gousses d'ail + 1

1 gros oignon

10cl de vin blanc moelleux ou porto

chapelure

beurre / margarine

sel / poivre

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, éplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux

Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre ou de margarine et y faire revenir l'oignon, ajouter le thym et le romarin ... une fois les oignons translucides verser le vin et laisser réduire à feu doux quelques minutes, ajouter ensuite l'ail ensuite un bon morceau de beurre et laisser réduire quelques minutes à feu doux

Egoutter les oignons en conservant le peu de jus de cuisson, détacher les feuilles de thym et de romarin des branches puis passer le tout au hachoir pour obtenir une purée

Une fois la purée prête, la verser dans un plat et y ajouter assez de chapelure pour obtenir une crème facile à tartiner sur le gigot, saler et poivrer...

Poser le gigot sur une planche et piquer dedans la dernière gousse d'ail épluchées et coupée en 4, tartiner ensuite généreusement la farce sur le coté le plus large

J'ai accompagné mon gigot d'une fondue de poireaux mais ce n'est pas obligatoire (couper 3 blancs de poireaux en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine, saler et poivrer ... répartir les poireaux dans le plat et ajouter par dessus 2 échalotes coupées en lamelles)
 

Déposer le rôti dans le plat et ajouter le jus de cuisson des oignon + quelques morceaux de margarine et si vous aimez quelques gousses d'ail entières non épluchées, cuire à 180° pendant 35 à 50 minutes selon grosseur du gigot et si vous l'aimez saignant ou rosé ... si la croûte d'aromate bruni trop vite déposer un papier alu par dessus le plat

Prélever le gigot et le couper en tranches, les déposer dans l'assiette en prenant garde que la farce ne tombe pas, j'ai accompagné d'une bonne purée maison et de la fondue de poireaux ...

Régalez-Vous !!