Ou plutôt à ma mode à moi puisque j'ai modifié la préparation vue sur ce site (qui normalement se mange dans un sandwich) pour en faire un plat complet à déguster avec du riz, une des spécialités du Portugal que vous pouvez déguster en Belgique soit en plat comme moi soit en sandwich comme la version originale du lien ci dessus ... de quoi vous réchauffer en cette semaine friskette  ;-)

La St Valentin approche, en général chaque année je prépare quelques plats en forme de ♥ pour rester dans la tradition de mon blog mais cette année, étant rentrés en Belgique en urgence afin de nous occuper de Blondinet je n'ai pas vraiment eu de temps pour cuisiner surtout que le pauvre petit a été très malade ... nous avons quand même préparé ensemble ces petits pains de viande aux poivrons et j'essayerai de faire un autre plat ce week end, je vous ferai de toute façon une récap de mes plats en ♥, depuis 10 ans vous avez de quoi faire ;-)

Ingrédients

(pour 4 gourmands / 8 ♥)

500gr de viande hachée (de poulet pour moi)

1/2 oignons

1/2 poivron jaune

3 gousses d'ail

+- 6CS de chapelure

herbes au choix

1 grosse pincée de piment d'espelette

sel / poivre

Sauce

2 oignons

1/2 gros poivron jaune + 1 rouge

1 boite de tomates pelées en morceaux

1 berlingot de coulis de tomates

2 feuilles de laurier

thym frais ou sec

piment d'espelette

1/2 sucre

margarine

sel / poivre

Eplucher les gousses d'ail et les oignons, couper 1 oignon en 2 et le déposer dans le bol du hachoir avec les gousses d'ail

Laver le poivron jaune et le couper en 2, couper une moitié en gros morceaux et les ajouter dans le bol du hachoir avec la chapelure et mixer (je mixe avec la chapelure afin que ça ne fasse pas une pâte)

Dans un plat, déposer la viande hachée et ajouter le contenu du hachoir, saler et poivrer, ajouter des herbes si vous désirez et un peu d'espelette, bien mélanger

Répartir la viande dans des moules à muffins en forme de ♥ OU étaler la viande préparée sur une planche et découper des ♥ avec un grand emporte pièces

Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant +- 35 minutes

Pendant ce temps, faire fondre un peu de margarine dans une casserole, t ajouter le reste des oignons coupés en morceaux ainsi que le laurier et le thym ... laisser revenir quelques minutes

Ajouter ensuite le reste des poivrons coupés en petits morceaux et verser le coulis + la boite de tomates pelées ... saler et poivrer, ajouter un peu d'espelette selon votre goût

Couvrir et laisser mijoter tranquillement sur feu doux

Une fois les pains de viande cuits, les démouler et les ajouter dans la sauce

J'ai bien entendu accompagné le tout de jolies pâtes en forme de ♥ que j'ai nappées de la bonne sauce poivron/espelette, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé ...

Régalez-Vous !!

Du filet mignon, oui encore ... sachant qu'au Portugal je l'achète entre 4 et 6€ le kg et qu'il est autrement plus goûteux et savoureux qu'en Belgique, je ne m'en prive pas donc, quand je ne le fais pas sécher, on le mange  ;-)

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

1 beau filet mignon de +- 350gr

2 beaux oignons

3 grosses gousses d'ail

1 belle branche de thym frais

1 cc de fond de veau

10cl de porto blanc (facultatif)

margarine

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher l'ail et couper les gousses en 2 sur la longueur pour les dégermer

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine et y déposer les oignons ainsi que le filet mignon (j'avais coupé le mien en 2 par facilité) saler et poivrer et faire dorer quelques minutes de chaque coté ...

Déglacer avec le porto ou un peu d'eau, saupoudrer le fond de veau et ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter tranquillement +- 30min à feu doux 

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes, j'ai accompagné de simples pommes de terre cuites à l'eau et nous nous sommes bien entendu régalé ...

Vous pouvez bien entendu faire ce plat avec un autre morceau de viande (rôti de porc ou blancs de poulet par exemple) et ajouter ou modifier les herbes: romarin par exemple

Régalez-Vous !!

Ré-édition du 1er mars 2007

Je dois vous avouer une chose, mon chéri est flamand (ben oui on a tous des défauts hein lolll ;-) un jour qu'on se baladait au début de notre belle histoire, on voit une carte de restaurant proposant de la "carbonnade flamande à la bière d'Aulne" venant de l'abbaye d'Aulne en plein coeur de la wallonnie bien sur...il est resté stupéfait !!

"Pfff de la carbonnade à la bière wallonne c quoi cette histoire" !!!

J'ai bien tenté de lui expliquer que la carbonnade était un plat qui n'avait rien de "spécifiquement" flamand dans ses ingrédients et que c'était juste une appellation comme ça, rien à faire il était choqué lolll  Alors quand j'ai fais ma carbonnade suivante mon père m'a apporté une bonne bouteille de bière brune de l'Abbaye d'Aulne histoire de "titiller le flamand"mais sans lui dire lolll et bien entendu il a adoré ce plat et n'a jamais goûté la différence  ;-))) 

Donc depuis je fais tjs ma carbonnade flamande avec de la bière wallonne pour prouver à nos "décideurs" que les 2 cotés du pays peuvent très bien s'entendre et même se mélanger  ;-)

Ingrédients 
(pour 4 personnes)

Couper la viande en morceaux, la saler et la faire revenir dans la margarine une dizaine de minutes, étaler les morceaux et saupoudrer la farine, laisser brunir à feu doux en remuant...

 Verser le bouillon et le vinaigre par dessus les morceaux de viande cuits, ajouter le sucre, le laurier, les oignons + sel et poivre ... laisser mijoter à feux doux au minimum 1h30 afin que le bouillon s'évapore

Ajouter la bière et laisser de nouveau 1h voir 2 ou 3h si vous avez le temps à feu tout doux et à découvert afin que la sauce s'épaississe et caramélise, la carbonnade doit avoir une jolie couleur brune qui fonce au fur et à mesure qu'elle mijote ... l'idéal étant de la cuire la veille et de la refaire mijoter 1h ou 2 juste avant de la déguster

En fin de cuisson ou le lendemain si vous la mangez réchauffée, ajouter 1 tranche de pain d'épices ou une tranche de pain tartinée de moutarde qui va épaissir la sauce encore légèrement

 Servir avec des frites et de la mayonnaise comme à la bruxelloise ... ben oui faut quand même leur laisser ça  ;-)

Régalez-Vous !!

Me voilà de retour après une multitude de recettes halloweenesques et quelques jours de repos avec la famille au soleil du Portugal, on reprend les recettes avec ce filet mignon, une de mes viandes préférées, tendre et plein de saveurs ... par contre pardonnez moi j'ai perdu la plupart des photos mais la recette n'est vraiment pas compliquée !

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes)

2 filets mignons de +- 300gr

1 gros oignon

1 poivron vert

1 petite courgette

1 morceau de chorizo doux ou fort (+- 10cm)

10cl de vin blanc ou porto blanc

10cl de crème liquide

piment au choix (piri-piri/paprika/tabasco/cayenne) facultatif

margarine

sel / poivre

Ôter le gras éventuel des filets mignons

Eplucher l'oignon et le couper en 4 puis en rondelles, laver la courgette et la couper en 4 sur la longueur puis en morceaux, laver le poivron et le couper en 4 pour ôter les pépins et parties blanches puis le couper en petits morceaux ...

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine et y déposer les filets et les oignons, saler et poivrer, laisser revenir une dizaine de minutes en retournant la viande pour qu'elle dore de chaque coté

Déglacer avec le vin ou le porto puis ajouter ensuite dans la casserole les morceaux de courgette et de poivron ainsi que le chorizo coupé en morceaux, saler et poivrer, ajouter du piment si vous désirez et un peu d'eau ... couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40min en retournant la viande à mi cuisson

Retirer la viande de la casserole afin de la couper en fines tranches puis la laissr au four préchauffer pour la garder au chaud, ajouter la crème dans la sauce ... rectifier l'assaisonnement et mixer pour obtenir une crème épaisse (au besoin ajouter un peu d'eau)

Dresser les assiettes en nappant de crème les tranches de filet mignon, j'ai accompagné de simples pommes de terre cuites à l'eau

Régalez-Vous !!