Voici le petit plat que j'ai concocté pour choupinet et notre "pré St Valentin", au départ je voulais faire une sauce aux fruits rouges en utilisant, comme je l'avais déjà fait, du thé mais n'ayant pas trouvé de fraises pour ma déco je me suis tournée vers un thé pomme/cannelle ... oui, oui ma sauce est donc faite à base de thé, ça vous épate hein lolll ce n'est pas la première fois que je fais des sauces du genre et chaque fois c'est un succès

Vous n'êtes bien sur pas obligé de faire tout en forme de ♥ ce plat de manière plus simple sera tout aussi bon !

Ingrédients

(pour 2 amoureux)

1 gros blanc de poulet de +- 350gr (ou 2 petits)

2 sachets de thé pomme/cannelle (ou autre selon vos goûts)

30cl d'eau pour le thé

2 x 4gr de gélatine en feuille

1 petite pomme

cannelle

margarine

sel / poivre

Accompagnement

2 belles patates douces

1 gros morceau de beurre

sel / poivre

Faire tremper les 8gr de gélatine (soit 4 feuilles) dans de l'eau froide

Faire bouillir les 30cl d'eau et y laisser infuser les 2 sachets de thé +- 15min en les gardant au chaud (j'utilise le pércolateur) 

Au bout de ce temps, essorer 2 feuilles de gélatine, ôter les sachets de thé en les pressant bien et mettre la gélatine dans le thé encore chaud, ajouter un peu de sel, du poivre et 1/2 morceau de sucre si vous désirez ...

Tapiser 2 petits moules en forme de ♥ d'un morceau de film alimentaire et les installer sur un plateau, verser du thé jusqu'au bord et placer le plateau au frigo minimum 2h

Eplucher la pomme et la couper en 4 pour ôter les pépins ensuite la couper en tout petits morceaux, éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux ... faire fondre un peu de margarine et y faire revenir les morceaux de pomme et d'échalotte

Quand ils commencent à se colorer, verser le reste de thé et laisser chauffer quelques minutes à feu doux pour évaporer un peu, ajouter ensuite les 2 dernières feuilles de gélatine

Comme pour les petits coeurs de la sauce, tapisser les moules de film alimentaire et verser la préparation de pommes dedans (il vous en restera forcément)

Pendant que tout cela prend tranquillement au frais, éplucher les patates douces et les couper en morceaux, les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson complète puis égoutter
Couper le blanc (ou les blancs) en tranches épaisses et y découper 6 ♥ à l'aide d'un emporte pièces

Faire chauffer un peu de margarine et y déposer les ♥ de poulet salés et poivrés pour les faire dorer de chaque cotés quelques minutes

Ecraser les patates douces, saler, poivrer et saupoudrer un peu de cannelle puis ajouter un bon morceau de beurre et bien mélanger le tout

Dresser les assiettes, en déposant des quenelles de purée ensuite les ♥ de poulet et à coté le ♥ de pommes ... ajouter ensuite le ♥ de thé sur les moreaux de poulet, bien évidemment il va fondre tout de suite donc au final le faire en forme de coeur n'est pas vraiment nécessaire loll

Si vous aimez le sucré/salé, la pomme et la cannelle, vous aller adore comme nous  ;-)

Et si vous voulez d'autres idées de plats en forme de ♥, cliquez ICI

Régalez-Vous !!

Pour vous dire la vérité, j'ai fait ce plat début octobre alors que choupinet avait ses nouvelles prothèses dentaires depuis un peu plus de 6 semaines et ne savait pas encore manger un bon gros steak saignant comme il les adore ... j'ai donc opté pour ce mode de cuisson et surtout de marinade car je sais que la levure à pour effet d'attendrir la viande et qu'il adore cette sauce "laquée"

Seul inconvénient: je n'avais pas de 4 épices sous la main, j'ai donc utilisé un mélange pour pain d'épices (pas très asiatique j'en conviens loll) mais c'était vachement bon quand même donc parfait pour le réveillon chinois de ce samedi 28 janvier  ;-)

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

350gr de viande de boeuf tendre (steak)

5CS de sauce soja

3CS de vermouth ou martini rouge

3CS de miel liquide

2CS de fécule de pdt

1CC de poudre 4 épices

(ou de poudre à pain d'épices si vous n'en avez pas)

1CC de poivre

1/2CC de sel

Accompagnement:

200gr de vermicelles aux oeufs

(ou de nouilles classiques chinoises)

1 petit poivron vert ou rouge

1 grosse échalote

1/2 courgette

(facultative)

coriandre

huile d'olive ou aromatisée

sel / poivre

Découper la viande en grosses lanières, les déposer dans un plat et verser par dessus: la sauce soja, le miel, le martini, les épices et la fécule ... bien mélanger le tout et laisser reposer au frais 1 à 2h en mélangeant de temps en temps

Eplucher les échalotes, laver le poivron et la courgette, ôter les pépins et parties blanches du poivron puis couper le tout en petits morceaux

Faire chauffer un peu d'huile dans un poêlon ou un wok et faire revenir les morceaux de poivron et d'échalote quelques minutes puis réserver

Au moment de manger, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle non adhésive et y déposer les morceaux de boeuf marinés, faire dorer de chaque coté puis verser la marinade et ajouter un fond d'eau pour laisser la sauce s'épaissir tranquillement à feu doux ... retourner régulièrement les morceaux de viande afin qu'ils soient bien imbibés de sauce

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir et y verser les vermicelles ainsi que les morceaux de courgette, ce genre de nouilles cuit assez vite donc normalement 4 à 5 minutes suffiront (et ne feront pas une bouillie des courgettes)

Egoutter et assaisonner les nouilles puis y mélanger le mélange échalote/poivron après l'avoir réchauffé quelques minutes, ainsi que quelques feuilles de coriandre ciselées

Dresser les assiettes en déposant quelques morceaux de viande nappés de leur bonne sauce et un nid de nouilles aux légumes ...

La viande est très tendre et bien aromatisée, les nouilles également et vous pouvez y ajouter d'autres légumes selon votre goût ou encore de la citronnelle, du gingembre etc...

D'autres idées menu ICI et toutes recettes asiatiques de mon blog ici Cuisine Asiatique

Régalez-Vous !!

Comme je vous l'ai dit dans un article précédent, mon choupinet a perdu 17kg en suivant l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) donc maintenant fini le régime mais on continue à faire un peu attention et à manger sainement lors du repas principal ... c'est l'époque des courges donc après en avoir coupé 2 pour faire un velouté j'ai eu l'idée d'en mettre un peu dans mes boulettes, très bonne idée que j'ai eue  ;-)

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

400gr de boeuf haché maigre (américain)  (8p)

200gr de butternut

1 gros oignon

épices au choix: thym / origan

(moi: épices du soleil de Knorr)

1 oeuf  (2p)

sel / poivre

Sauce

1 grosse boite de tomates pelées

1 belle échalote

1 branche de thym (ou de romarin/origan ...)

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, éplucher le morceau de courge et le couper en morceaux ... passer le tout au hachoir pour réduire en petits morceaux

Dans un plat, déposer la viande hachée avec les oignons/butternut mixés, ajouter les épices, du sel, du poivre et l'oeuf  ... malaxer pour que tout soit correctement mélangé

Former 6 boulettes de taille moyenne et les déposer dans un plat allant au four

Eplucher l'échalote et la passer au hachoir avec la boite de tomates pelées ... verser autour des boulettes et ajouter une branche de thym, du sel et du poivre

Mettre le plat au four à 180° pour +- 40min en retournant les boulettes à mi cuisson

J'ai accompagné mes boulettes de spaghettis (150gr crus pour 2 donc 3p) afin d'utiliser la bonne sauce tomate, mais vous pouvez préférer des pommes de terre natures dans ce cas il vous faudra compter 2p en plus par personne

Total d'une assiette contenant 2 boulettes + spaghettis et sauce: 5p

Grâce à l'ajout de butternut, les boules sont bien moelleuses  ;-)

Régalez-Vous !!

J'ai fait cette recette pour des invités que nous avions récemment au camping et qui suivent également ww ... ils ont tous les 2 apprécié accompagné de pâtes et nous les avons achevées le lendemain avec des pdt cette fois car j'avais fait 8 demies courgettes en tout, je vous mets les proportions pour 4

Attention j'utilise mon ancienne méthode ww donc recalculez vos points en fonction si vous faites une méthode plus récente ;-)

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

2 courgettes de taille moyenne

400gr de viande hachée de boeuf  (8p)

(américain nature / Lidl)

2 gousses d'ail

3 belles carottes

1 gros oignon

origan séché / persil et thym frais ou séché

1 gros vert d'oignon nouveau

4 CS de chapelure  (2p)

1 boule 1/2 de mozzarella light  (7p)

sel / poivre

Pour la sauce:

1 boite de tomates pelées concassées  (2p)

1 petit oignon

1 petite branche de romarin / 1 feuille de laurier / 1 petite branche de thym frais

sel / poivre

Laver les courgettes et les couper en 2 dans la longueur

Creuser avec une cuillère à soupe pour ne laisser qu'1/2cm d'épaisseur ... réserver la chair

Eplucher les carottes et les couper en 6, éplucher l'oignon et le couper en 4

Déposer les morceaux de carottes et d'oignon dans le bol du mixer ainsi que les 3/4 de la chair de courgette ... mixer pur obtenir de petits morceaux

Les verser dans un plat et ajouter la viande hachée ainsi que les herbes et les verts d'oignons nouveaux coupés en petites rondelles, saler et poivrer puis malaxer bien avec vos mains

Ajouter ensuite la chapelure et remélanger le tout

Dans un plat allant au four, verser la boite de tomates concassées, ajouter l'oignon épluché et coupé en rondelles ainsi que les herbes ... saler et poivrer puis déposer par dessus les 4 demies courgettes vidées

Les remplir avec la préparation de viande en tassant bien (si vous en avez de trop faites des boulettes que vous déposez entre les courgettes, elles serviront pour un autre repas ;-) )

Couper la mozzarella en fines tranches et les répartir au dessus des courgettes

Mettre le plat dans un four préchauffé à 180° et cuire +- 40min jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (piquer avec une fourchette)

Pendant ce temps cuire dans un peu d'eau salée une quinzaine de minutes le reste de la chair de courgette que vous aurez passée au hachoir puis égoutter

Une fois les courgettes cuites, les retirer du plat et les garder au chaud dans le four, prélever les herbes de la sauce tomate et y ajouter la chair de courgette cuite et égouttée (pas de gaspillage)

Déposer 1/2 courgette farcie dans chaque assiette, accompagnez de pâtes cuites ou de pdt natures (ajouter 2p/personnes) et napper le tout de la délicieuse sauce tomatée

Total par personne: +- 5p (selon quantité de pâtes)

Si vous voulez être certain de votre calcul de point, qui peut varier selon les marques: kalories : 60 + graisses : 9 = nombre de points pour 100gr de produit

Régalez-Vous !!

Vous le savez maintenant, le filet mignon on adore donc quand j'ai eu l'occassion d'en avoir à 7.50€/kg j'ai fait mes réserves au congel ... j'aime bien changer de sauce à chaque fois donc pour celle ci j'ai utilisé toutes les herbes fraîches que j'avais au jardin (vous pouvez bien entendu varier)

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

1 gros filet mignon (+- 450gr)

3 gros oignons

4 grosses gousses d'ail

1 bouquet garni d'herbes fraîches

20cl de vin blanc

10cl de crème de cuisson

1CC de fond de veau

margarine

sel / poivre

Faire fondre un peu de matière grasse dans une sauteuse et y déposer le filet mignon pour le faire direr de chaque coté

Pendant ce temps éplucher les oignons et les gousses d'ail, les couper en 2 puis en lamelles

Une fois le filet doré, déglacer avec le vin blanc puis ajouter les lamelles d'oignon et d'ail, saler et poivrer

Faire un bouquet garni avec les herbes que vous avez au jardin, j'ai utilisé un peu de tout (de gauche à droite sur la photo et de haut en bas) thym / romarin / laurier / citronnelle / mélisse / basilic nain et basilic thaïlandais (je pense) mais vous pouvez varier: persil / coriandre / ciboulette etc

Déposer le bouquet dans la sauteuse, ajouter un peu d'eau puis couvrir pour +- 45min de cuisson à feu doux

Si besoin ajouter un peu d'eau ou de vin blanc en cours de cuisson

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le fond de veau et bien mélanger puis verser la crème de cuisson puis retirer le filet pour le couper en tranches 

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes en déposant quelques tranches de filet nappées de leur bonne sauce

J'ai accompagné de frites mais du riz, de la purée ou même des croquettes conviendraient parfaitement ;-)

Régalez-Vous !!