J'ai fait ces délicieuses boulettes lors de la dernière vague de chaleur en Belgique, et il parait que l'été n'est pas fini donc vous aurez encore l'occasion de les manger froides, ou chaudes si vous préférez ... la recette n'a rien d'extra-ordinaire mais j'ai eu l'idée d'y ajouter des zestes de citron

Ingrédients

pour 3 gourmands

500gr de viande hachée (porc et boeuf pour moi)

1 petite échalote

1 oeuf

quelques brins de ciboulette

quelques feuilles de persil

lez zestes d'un petit citron vert (ou jaune)

chapelure (+- 4CS)

sel / poivre

Eplucher l'échhalote et la couper en petits morceaux, laver, sécher et ciseler les herbes ensuite laver le citron et prélever les zestes pour les couper en petits morceaux

Dans un plat, déposer la viande hachée avec l'oeuf puis ajouter les autres ingrédients et assez de chapelure pour savoir former des boulettes sans qu'elles ne se cassent à la cuisson

Saler et poivrer bien la préparation puis former les boulettes ... j'en ai fait 5 grosses + une petite pour blondinet

Faire cuire les boulettes à feu doux dans un peu de margarine puis les retourner et continuer la cuisson en ajoutant de l'eau dans la poêle si besoin

Si vous désirez les déguster froides, les ôter de la poêle et les déposer sur un papier absorbant, si vous désirez les manger chaudes je vous conseille de les accompagner d'une petite sauce blanche citronnée ça devrait être excellent 

Je les ai accompagnées avec de la semoule froide dans laquelle j'avais ajouté des dès de tomate, des échalotes et de la ciboulette, nous avons bien apprécié ce plat et le petit coté "peps" donné par le citron dans les boulettes

Régalez-Vous !!

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En cette période de fortes chaleur en Belgique j'aime préparer des plats froids qui font tellement de bien le soir après une longue journée à "suer" comme on dit chez nous ... les pêches au thon tout le monde connait donc j'ai eu l'idée de les améliorer un peu en y ajoutant de la menthe, des tomates etc pour leur donner un petit air de taboulé, j'ai même failli y ajouter carrément de la semoule froide mais j'ai abandonné l'idée, je le ferai un jour 

Ingrédients

(pour 4 à 5 personnes)

1 grosse boite de pêches au sirop

2 boites de thon égouttées

2 grosses CS de mayonnaise

1 belle échalote

jus d'1/2 citron

1 morceau de +- 10cm de concombre

1 petite tomate (romana pour moi)

quelques feuilles de menthe

persil frais

sel / poivre

Egoutter les boites de thon et les verser dans un plat, saler et poivrer généreusement puis ajouter la mayonnaise et bien mélanger

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux

Laver la tomate et le concombre et les couper en petits dés ... les ajouter dans le plat, vous pouvez également y ajouter du poivron si vous en avez

Ciseler les feuilles de menthe et le persil pour les ajouter également à la préparation, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de mayo si nécessaire

Remplir les 1/2 pêches avec cette préparation (vous en aurez sans doute un peu trop mais elle pourra servir pour des tomates ou tout simplement sur des tartines ou toasts pour l'apéro ;-)

Laisser au frais jusqu'au moment de la dégustation ...

J'ai accompagné que quelques rondelles de tomates et de pommes de terres froides, un régal quand les températures dépassent largement les 38° à l'ombre 

Régalez-Vous !!

Il parait que le beau temps arrive sur la Belgique c'est donc le moment idéal pour préparer cette excellente terrine à déguster froide avec une bonne salade ... je vous mets en bas le calcul des points selon une ancienne méthode ww mais si vous utilisez une version plus récente à vous de convertir, de plus vous pouvez manger cette terrine même sans être au régime hein, d'ailleurs c'est ce que nous avons fait avec des amis vendredi dernier ;-)

Vous pouvez également varier les fruits et utiliser des pommes par exemple mais je venais de faire ma récolte d'abricots donc j'en ai profité ...

Ingrédients

pour une terrine de 28cm de long / +- 8 personnes

500gr de blanc de poulet  (10p)

2 grosses échalotes

2 belles carottes

1/2 poivron vert (facultatif)

2 grosse CS de philadelphia light  (4.5p)

(ou imitation)

3 oeufs  (6p)

3 abricots frais

quelques brins de ciboulette

sel / poivre

Eplucher les carottes et les échalotes et les couper en gros morceaux puis les passer au hachoir pour obtenir des morceaux plus petits (attention pas une purée)

Laver les abricots et les couper en 2 pour ôter le noyaux puis en dés de taille moyenne

Nettoyer le poulet de l'éventuel gras et le couper en morceaux pour le passer au hachoir ... il me restait un bout de poivron vert je l'ai passé également au hachoir mais il n'est pas nécessaire

Déposer dans un plat le poulet et les légumes passés au hachoir + les morceaux d'abricots 

Ajouter les oeufs et le philadelphia puis saler et poivrer, bien mélanger le tout, vous pouvez ajouter une herbe (ou plusieurs) de votre choix: persil, coriandre, thym etc ... j'ai opté pour la ciboulette mais la prochaine fois je tenterai le romarin il parait qu'il se marie à merveille avec les abricots 

Mélanger correctement le tout et rectifier l'assaisonnement puis verser dans un moule à cake beurré et fariné (je mets même un bout de papier sulfurisé sur le fond pour faciliter le démoulage) et cuire à 180° pendant +- 40 minutes, piquer au centre avec un couteau pointu pour tester la cuisson

Laisser refroidir dans le moule avant de retirer la terrine qui va se rétracter un rien en refroidissant

Pendant ce temps j'ai coupé 1 gros abricot en fines tranches et je les ai fait dorer dans une poêle juste huilée avec quelques gouttes d'huile d'olives sur un morceau de papier absorbant ... une fois bien dorés je les ai laissé refroidir avant de décorer ma terrine froide

J'ai coupé la terrine en 18 belles tranches et j'en ai servi 2 par personne accompagnée d'une salade mixte avec tomate/échalotes et vinaigre d'échalote ainsi que quelques pommes de terre froides cuites à l'eau et mélangées avec un peu de mayonnaise ... il me restait un peu de coulis de mangue il a merveilleusement accompagné la terrine de poulet !

Coté points ww: selon une ancienne méthode ww que j'utilise nous comptons 10p pour le poulet  + 6p pour les oeufs + 4.5p pour le philadelphia light de chez Lidl (celui d'Aldi est plus gras) tout le reste étant à 0p ça nous fait un total de 20.5 points pour l'ensemble de la terrine à diviser par 8 = 2.5p/personne pour 2 tranches (voir moins si vous mangez à plus !) voilà de quoi se régaler sans complexes mais n'oubliez pas de comptabiliser aussi l'accompagnement

Régalez-Vous !!

Les vacances approchent et vous voulez rentrer dans votre joli maillot ? mais le soucis c'est qu'au Portugal c'est toujours un peu les vacances ... donc de temps en temps une petite cure "light" nous fait du bien ! Je vais donc dans les prochains jours vous proposer quelques plats légers et comptabilisés selon une ancienne méthode ww dont vous trouverez tous les détails ICI

Bien évidemment si vous optez pour une version plus récente de comptage vous pourrez adapter ...

Ingrédients

pour 3 gourmands

1 boite de thon au naturel égouttée  3p

2 petits suisse 0%  1p

3 belles tomates bien mûres  0p

1 grosse échalote  0p

1 morceau de poivron rouge + vert 0p

6CC de crème liquide à 12%  0p

herbes aromatiques au choix  0p

(persil plat / coriandre / feuilles de moutarde pour moi) 

sel / poivre

Riz:

150gr de riz cru 

1 oignon  0p

2 carottes  0p

feuilles de curry 0p

1 cs d'huile d'olive  2p

sel / poivre

Faire chauffer de l'eau dans un poêlon pour cuire le riz

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles puis les passer au hachoir pour obtenir de petits morceaux, idem avec l'oignon

Dès que l'eau est bouillante, ajouter un peu de sel ensuite le riz et les carottes/oignons ... cuire selon le temps indiqué sur le paquet ensuite égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter que les grains collent

Pendant la cuisson du riz, couper les morceaux de poivrons en petits dés et éplucher l'échalote pour la souper également en petits dés

Déposer le tout dans un plat et y ajouter les petits suisse ainsi que le thon égoutté, du sel et du poivre ... selon ma liste de points ww on a droit à 1CC de crème liquide à 12% jusqu'à 3x/jour et par personne sans comptabiliser les points, j'ai donc ajouté 6cc pour 0p   )

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Laver les herbes et les sécher puis les couper en petits morceaux et les ajouter dans la salade de thon, vous pouvez bien entendu varier selon vos goûts ...

Remettre le riz dans le poêlon et ajouter l'huile puis du sel et du poivre, j'ai trouvé récemment une herbes aromatique au goût de curry je m'en suis donc servie pour aromatiser le riz en ciselant quelques feuilles mais vous pouvez ajouter un soupçon de curry en poudre ou une autre herbe juste pour donner un peu de goût

Couper les tomates en 2 et ôter les pépins puis la queue et répartir le thon dans les 6 demis tomates

Remplir des emporte pièces avec 4 belles CS de riz (donc 2p / personne) dans une assiette et déposer les tomates à coté ... déguster directement

Récapitulons les points, pour le plat de riz 6p (il vous en restera p-ê on l'utilisera dans une autre recette) et pour les tomates au thon 4p ce qui fait 10 points pour 3 repas donc 3.5p/personne 

De quoi se régaler sans se poser de questions ...

Régalez-Vous !!

Pour finir notre taboulé aux légumes crus et herbes fraîches le lendemain j'avais fait des petites boulettes aux herbes également et aux carottes, elles l'ont merveilleusement bien accompagné ... J'utilise de l'américain nature (boeuf haché maigre) pour les alléger au maximum et j'utilise bcp d'herbes et d'épices, elles sont excellentes ;-)

Voir l'ancienne méthode ww cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos nécéssaires ...

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

400gr d'américain nature (8p)

(Lidl Belgique)

1 petite échalote

1 petite carotte

quelques feuilles de menthe et coriandre (ou persil)

2CS de chapelure (1.5p)

paprika / curry / cumin

1CC d'huile d'olives (1p)

sel / poivre

Eplucher l'échalote et la carotte, les couper en gros morceaux

Mettre le tout dans le hachoir et mixer pour obtenir de petits morceaux de carottes/échalote

Laver les feuilles de menthe et de coriandre (ou persil pour Cécile loll) et les sécher sur un papier absorbant puis les ciseler finement

Dans un plat, déposer la viande de boeuf hachée ainsi que le mélange du hachoir et les herbes, ajouter selon votre goût du curry, du paprika et du cumin

Saler et poivrer puis ajouter la chapelure et mélanger bien le tout pour en former des boulettes allongées un peu comme des keftas

Faire chauffer une poêle non adhésive avec 1CC d'huile d'olive et y déposer les boulettes ... laisser dorer de chaque coté à feu moyen puis verser un peu d'eau et laisser cuire dans leur jus en mélangeant de temps en temps (ajouter de l'eau si nécessaire) pendant +- 15min selon grosseur

Déguster les boulettes froides ou tièdes avec un bon taboulé aux légumes crus et herbes fraîches, le tout pour +-  4.5p/personne

Hier matin, choupinet arborait fièrement 7.6kg perdus depuis le 5 juillet, comme quoi on peut bien manger et maigrir en même temps ;-)

Régalez-Vous !!