750 grammes
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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 09:48

Depuis quelques temps Stellla ne cesse de nous vanter l'association chèvre/figue (je crois bien qu'elle adore ça en fait loll) et adorant moi aussi le chèvre, surtout avec du miel et du thym, mais n'ayant jamais mangé de figues fraîches, je me suis dit que j'allais moi aussi tester, Stella  proposait une figue chaude au chèvre en entrée moi j'en ai fait un plat que j'ai dégusté avec Maryse car choupinet déteste le chèvre ...



J'ai accompagné cette figue au chèvre de salade bien sur mais aussi de petites pommes de terre, de lardons, de croûtons et d'une petite vinaigrette miel/balsamique pas mauvaise du tout !!
Voici la marche à suivre mais vous pouvez vous contenter uniquement de la figue au chèvre ☺

Ingrédients
(pour 2 personnes)


une bûche de chèvre
(ou des palets de chèvre type "p'tits billy" mais je n'en avais pas)
2 belles figues bien mûres
4 petites pommes de terre
100grde lardons natures ou fumés
1 poignée de croûtons
(oignon/ail pour moi vendus chez Lidl)
2 CC de miel liquide
2 branches de thym
4 crackers
1 paquet de salade variée

Vinaigrette
2CC de miel liquide
2CC d'huile d'olive
4CC de vinaigre balsamique blanc
(ou moins selon votre goût)
sel / poivre

Laver les pommes de terre et les piquer avec une fourchette, les faire cuire au micro-ondes entre 5 et 8min (selon variété) en les retournant à mi cuisson

Préchauffer le four à 180°



Laver les figues et les couper en 4 ou 6 sans aller jusqu'au bout ... par facilité (et parce que je savais que le chèvre allait s'échapper) j'ai déposé chaque figue dans un petit plat individuel afin de ne rien perdre ☺

Couper 6 grosses tranches de chèvre dans le coeur bien ferme de la bûche, en déposer une dans chaque figue et les 4 autres sur les crackers

 Saupoudrer les feuille de thym frais sur les morceaux de chèvre, verser 1 CC de miel sur chaque figue (je n'en ai pas mis sur les crackers) et les déposer sur une platine qui va au four ainsi que les crackers et les pommes de terre cuites et coupées en 2 dans la longueur ...

Laisser sous le grill une grosse dizaine de minutes

Pendant ce temps, garnir les assiettes de salade et mettre les lardons à cuire doucement (je n'aime pas les gros lardons donc je passe tjs les miens au hachoir avant) jusqu'à coloration

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients



Dresser les assiettes en déposant la figue au chèvre au centre, les demis pommes de terre et les crackers au chèvre tout autour, ensuite arroser la salade de vinaigrette et parsemer les lardons et les croûtons

Une salade délicieuse, un coté sucré-salé pas désagréable du tout, un chèvre bien parfumé ... en fait le seul truc qui ne m'a pas véritablement fait grimper aux rideaux c'est la figue lolll j'ai goûté, je peux mourir (enfin pas tout de suite quand même !!) je serai  moins idiote (quoi que ☺) mais je ne pense pas que j'en achèterai encore des fraîches je préfère largement les sèches dans un tajine d'agneau par exemple ...



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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 08:00

***Ré-édition du 25 avril 2007***

Vu le temps chaud et la journée que j'avais lundi, j'ai fais ce plat froid pour souper, OUI je sais les légumes frais c mieux mais tout le monde sait maintenant que les légumes surgelés ou en conserve sont bien souvent bcp plus frais que les légumes achetés en magasin ou même au marché pourquoi ? tout simplement parce que dès qu'il arrivent à l'usine après la récolte ils sont cuits et stérilisés donc gardent toute leur fraîcheur même si certaines marques offrent des haricots avec la queue ou des carottes mal épluchées, l'erreur est humaine comme on dit ... ne vous est-il jamais arrivé d'oublier une queue à un haricot vert lolllll

Donc je le dis sans peur OUI je cuisine des légumes en boite, je dis bien que je les cuisine je ne les mets pas comme ça dans un poêlon, je les accomode les assaisonne etc ...  voici donc mon plat froid aux pommes de terre


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Ingrédients
 
(pour 3 à 4 personnes)

  • 1 grosse boite de pommes de terre
    (ou un reste de pdt cuites à l'eau)
  • 1 boite de saucisses (zwan ou autre)
  • 4 oeufs
  • 1 petite boite de carottes
  • mayonnaise
  • sel  / poivre
  • herbes au choix (persil ciboulette oignon nouveau etc)
  • charcuterie diverse (jambon, salami etc...)
  • légumes frais ou en boite pour accompagner

Cuire les oeufs durs et les laisser refroidir dans l'eau froide ce qui facilitera l'écaillage, sècher et couper les pommes de terre en dés ajouter les herbes et 2 à 3 CS de mayonnaise...


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Ajouter ensuite les saucisses et les carottes coupées en rondelles et 3 oeufs coupés en morceaux (gardez en un pour garnir) mettre le plat au frais ...


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Vous pouvez le manger comme plat principal ou accompagné de charcuterie, j'ai choisi du jambon serano, de la rosette et de fines tranches de pain de viande ainsi que des cornichons, des betteraves rouges + un plat de tomates au basilic (couper les tomates, ciseler des feuilles de basilic et assaisonner sel poivre et un trait de vinaigre)


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Vite fait, idéal pour les journées chaudes ou pour les journées chargées, vous pouvez bien entendu le préparer à l'avance pas en dernière minute comme moi  lollll  ;-)


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Régalez-vous !!

 

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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 09:38

Un bien long titre pour un plat extrêmement simple et somme toute assez rapide à faire, les plus long étant d'attendre que ça refroidisse lolll  J'ai fais cette terrine en me basant sur la recette de la terrine de thon de Nadia ... idéal en plat froid pour l'été (parait qu'il arrive ENFIN !!) ou en entrée, vous pouvez adapter la recette de base au gré de votre imagination ☺☺☺

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Ingrédients  (pour 4 à 6 pers selon utilisation)

  • 200gr de saumon (frais ou surgelé)

  • 3 oeufs

  • 125gr de crème liquide

  • 1 petit poivron vert ou rouge

  • sel / poivre

  • saumon fumé pour la déco (facultatif)

Pour la sauce

  • ciboulette fraîche ou surgelée

  • 2 à 3 CS de mayonnaise

  • un peu de crème liquide

  • sel / poivre

Cuire le saumon à l'eau ou à la vapeur ensuite l'essuyer et le passer au hachoir

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Couper le poivron en petits morceaux et l'ajouter au saumon ainsi que les oeufs, la crème, sel et poivre

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Étaler le saumon fumé dans le fond du plat (si vous avez peur que ça colle il suffit de le chemiser avec du film alimentaire) ensuite verser la préparation ...

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Déposer la terrine dans un plat avec un fond d'eau et cuire +- 20 min T7 (il faudra adapter selon le modèle de plat que vous utilisez) ensuite laisser refroidir avant de démouler délicatement

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Pour la sauce: mélanger la mayo avec du sel du poivre et la ciboulette ciselée puis ajouter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît

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Napper la terrine de sauce et couper en tranches assez épaisses ...

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J'ai servi avec une salade et du riz froid aromatisé avec des tomates, des morceaux de poivron et des herbes

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Je l'ai cuite dans un plat carré mais vous pouvez bien entendu la cuire dans un moule a cake par exemple pour avoir des tranches plus hautes ... en tout cas petites ou grandes tranches elle est excellente !!

Bon appétit !!

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30 mai 2008 5 30 /05 /mai /2008 09:46

Avec le temps lourd, bien que sans soleil, que nous avons connu ces derniers jours et pour "liquider" quelques pommes de terre de la veille, j'ai eu l'idée d'une petite salade froide pour nous rafraîchir, elle était très bonne et pleine de saveurs différentes !!

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Ingrédients  (pour 4 personnes)

  • 500gr de blanc de poulet

  • un reste de pommes de terre assez fermes (+- 300gr)

  • 2 pommes (granny ou golden selon votre goût)

  • 1 concombre

  • 2 à 3 tomates selon leur taille

  • qq brins de ciboulette

  • sel, poivre, graines de fenouil au moulin

  • paprika ou épices pour poulet

  • 1 cube bouillon

Pour la sauce:

  • 2 à 3CS de fromage blanc (maigre ou pas)

  • vinaigre d'échalote

  • moutarde à l'ancienne

  • sel, poivre

Couper les filets de poulet en petits dés et les cuire +- 15min dans un peu d'eau bouillante avec un cube bouillon ... laisser bien égoutter

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Faire revenir légèrement les dés de poulet dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, saler, poivrer et assaisonner  au choix (paprika, épices pour poulet etc) pour leur donner un bon petit goût ... laisser refroidir

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Couper les pommes de terre cuites en petits dés ainsi que le concombre (en laissant la peau pour la couleur) les tomates et les pommes, mettre le tout dans un plat et y mélanger les dés de poulet froids ... saler, poivrer, ajouter la ciboulette et faire quelques tours de moulin de graines de fenouil

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Il me restait un paquet de dés de jambon je l'ai ajouté au plat mais c facultatif ...

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Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, du vinaigre d'échalote, sel, poivre et moutarde à l'ancienne selon votre goût

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Déposer la salade de poulet dans les assiettes et garnir d'un peu de crème moutardée

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Grâce à Romain je propose cette recette à Cathy pour le "salade de patate day"

Bon appétit !!

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7 mai 2007 1 07 /05 /mai /2007 07:10

Encore un truc assez vite fait et qu'on est content de trouver au frigo après une rude journée de travail...y a plus qu'a dresser l'assiette si ce n'est pas encore fait, à s'asseoir et à déguster .....

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Ingrédients  (pour 2 personnes)

  • 2 à 4 tomates selon grosseur et espèce
  • 1 paquet de crevettes roses ou grises
  • 1/2 oignon
  • 1 grosse CS mayo
  • persil haché
  • sel / poivre

Accompagnement

  • 1petite boite de pommes de terre
  • 1CS mayo
  • 3 oignons nouveaux
  • épices pour mayo (facultatif)
  • sel / poivre
  • 1/2 salade iceberg
  • 2 échalotes
  • 5 à 6 radis rouges
  • 1CS huile
  • le jus d'1/2 citron vert

Laver les tomates et retirer la partie dure de la queue, comme j'ai utilisé des tomates italiennes (plus longues) je les ai coupé en 2 mais vous pouvez les laisser entières si vous utilisez des tomates normales ...

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Couper finement l'oignon et le mélanger aux crevettes avec sel, poivre, mayonnaise et persil fraîchement haché ... remplir les tomates et réserver au frigo

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Essuyer les pommes de terre (ou cuire des pommes de terre à l'eau et les laisser refroidir) et les couper en dés ou rondelles, saler poivrer et ajouter des verts d'oignons coupés + la mayonnaise

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J'ai assaisonné la mayo avec ces épices achetées chez lidl c excellent ça donne un bon petit goût mais attention il ne faut pas saler !!

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Couper finement qq feuilles d'iceberg, saler poivrer, couper 2 échalotes, couper en fines lamelles qq radis et faire une vinaigrette avec huile sel poivre et le jus d'1/2 citron vert, bien mélanger et c prêt !

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Dresser l'assiette, j'y ai ajouté un peu de tarama et de tzatziki (en vente chez aldi depuis peu)  et on a dégusté avec un morceau de baguette fraîchement cuite au four ...

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Bon appétit !!

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