Cette année j'ai un petit potager au Portugal, par facilité nous l'avons créé sur la cour et surélevé car dans le jardin la terre est trop dure en été et de plus je suis allergique aux piqûres d'insectes lorsque j'y vais donc un carré potager c'est parfait (vous pouvez suivre son évolution ICI) et ça donne bien, nous profitons des tomates/salades/radis/oignons nouveaux etc sans compter les courgettes

J'avais vu passer une recette de courgette farcie au thon il y a quelques semaines mais je n'avais pas noté le lien donc j'ai improvisé et nous avons apprécié cette variante qui change de l'éternelle courgette farcie à la viande hachée ... si vous êtes au régime ou que vous faites juste un peu attention comme nous, je vous mets les points correspondants selon l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) que j'utilise et qui fonctionne toujours très bien  !

Ingrédients

pour 2 à 3 gourmands 

1 courgette de +- 25/28cm de long (0p)

1 boite de thon + 1 boite de thon à la mexicaine (5p)

1 gros oignon (0p)

1 très grosse tomate ou 2 normales (0p)

1  grosse gousse d'ail (0p)

10 feuilles de basilic (0p)

2 petites CS d'huile d'olive  (4p)

2CS de parmesan râpé  (1.5p)

une vingtaine de tomates cerise (0p)

sel / poivre

Laver la courgette et la couper en 2 dans la longueur puis creuser la chair avec une cuillère à soupe et la passer au hachoir avec 5 feuilles de basilic

Eplucher la gousse d'ail et la couper en petits morceaux, laver la tomate et la couper également en petits morceaux, couper le gros oignon en 2 et couper la moitié en petits morceaux 

Dans un poêlon, faire chauffer 1CS d'huile d'olives et y faire revenir l'ail et le 1/2 oignon puis ajouter la chair de courgette hachée ainsi que les morceaux de tomate, saler et poivrer

Faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le jus soit évaporé, lorsque c'est fait ajouter les boites de thon égouttées (attention souvent le thon à la mexicaine est un peu piquant)

Laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant puis remplir les courgettes avec cette préparation et les déposer dans un plat

Répartir les tomates cerise tout autour ainsi que le 1/2 oignon coupé en morceaux et le reste des feuilles de basilic ... saler et poivrer puis arroser avec l'autre CS d'huile d'olive

Saupoudrer 1 CS de parmesan râpé sur chaque courgette

Cuire à 180° avec grill pendant +- 45minutes jusqu'à ce que le parmesan soit bien gratiné (si la courgette n'est pas assez cuite mais que le fromage est déjà gratiné continuez la cuisson sans le grill et/ou avec un papier alu posé sur le plat)

Dresser les assiettes en déposant 1/2 courgette par personne et répartir les tomates cerises avec les oignons tout autour ... j'ai accompagné d'une purée maison que j'ai décorée avec des tomates cerise et quelques feuilles de basilic pourpre, le moelleux du thon et le bon goût des légumes est très agréable, par contre la peau de ma courgette n'était pas assez cuite car pas de liquide dans le plat donc nous avons dû la gratter, ce qui en soi n'est pas dérangeant 😉

Vous pouvez aussi imaginer servir ce plat en entrée froide en coupant la courgette en tronçons épais et dégustés avec une salade vinaigrée ...

Sincèrement 1/2 courgette par personne c'était trop, j'en ai laissé et choupinet aussi donc pour 3 personnes c'est parfait, pour un régime, choisissez un accompagnement mois calorique qu'une purée maison comme des pommes de terre nature par exemple (2p à volonté) mais pour la courgette seule pour 3 personnes vous devrez compter 10.5p ce qui fait 3.5p/personne 

Régalez-Vous !!

Lorsqu'il fait chaud, comme c'est le cas actuellement au Portugal avec 32° à l'ombre j'aime bien faire un plat froid le soir histoire de nous rafraîchir ... en général j'opte pour une salade de pâtes ou pommes de terre avec des pèches au thon mais j'avais envie de changer, j'avais un beau concombre j'ai testé et ça change vraiment car l'effet "croquant" est très agréable ! Et en prime c'est ultra light puisqu'en me basant sur l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) on se régale sans aucun complexes  

Ingrédients

pour 3 personnes

pour le concombre:

1 boite de thon au naturel égouttée  (2p)

2CS de mayonnaise allégée  (4p)

1 petit concombre

1 belle échalote

sel / poivre

pour la salade de pommes de terre

+- 300gr de pommes de terre froides  (6p)

1 belle échalote

la chaire des concombre + les extrémités 

1 belle tomate

1/2 boite de ♥ de palmier

vinaigre balsamique blanc

persil OU feuilles de moutarde si vous trouvez

sel / poivre

Laver le concombre, couper les extrémités puis couper le reste en 6 tronçons, les vider à l'aide d'un vide pommes

Dans un plat, mélanger le thon égoutté avec l'échalote coupée en morceaux, l'aneth sec (ou frais) et de la mayonnaise selon votre goût ... saler et poivrer

Remplir les tronçons de concombre avec la préparation au thon puis les mettre au frais

Dans un plat, mettre les pommes de terre froides et coupées en petits morceaux, ajouter les ♥ de palmiers égouttés et coupés en petites tranches

Ajouter la tomate coupée en morceaux ainsi que la chair du concombre et les extrémités coupées en petits morceaux

J'ai la chance d'avoir une plante de moutarde* j'ai donc cueilli quelques feuilles que j'ai ciselées pour assaisonner ma salade de pommes de terre, si vous n'en avez pas du persil conviendra aussi 

Saler et poivrer généreusement puis ajouter un "pschit" de balsamique blanc, bien m"langer et garder au frais jusqu'à 30min avant le repas

30min avant de manger, sortir les préparations du frigo pour que ce ne soit pas trop froid et présenter la salade de pdt joliment dans un emporte pièces, accompagner de 2 ou 3 rondelles de concombre farci .... il me restait un peu de thon je l'ai mis dans une 1/2 tomate

Les ♥ de palmiers ont un petit coté acidulé renforcé par le balsamique blanc, nous avons adoré cette salade et comme indiqué plus haut le concombre au thon donne un coté frais et croustillant très sympa  

Côté WW le tout fait un total de 12p donc 4 points par portion !

Régalez-Vous !!

* photo de ma plante de moutarde, nous la mangeons en salade ou ciselée comme du persil

Les fortes chaleurs arrivent en Belgique, pour combien de temps on ne sait pas mais il faut prévoir des plats rafraîchissants, c'est ce que j'ai fait avec ces tomates crevettes un peu différentes des classiques dans lesquelles j'ai ajouté des ingrédients que Blondinet adore ... et ça n'a pas loupé il a mangé non seulement la sienne mais une moitié de la mienne également !!

Ingrédients

pour 4 gourmands

4 belles tomates 

250gr de crevettes grises

2 oeufs durs

1/2 poivron rouge (ou vert)

6 bâtonnets de surimi

1 grosse échalote

1cs de mayonnaise

sel / poivre

Couper un chapeau aux tomates et les vider puis les retourner pour les laisser dégorger un peu

Pendant ce temps, éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux, couper le 1/2 poivron en petits morceaux ainsi que les bâtonnets de surimi et déposer le tout dans un plat

Eplucher les oeufs durs et les couper en petits morceaux pour les ajouter dans le plat

Ajouter les oeufs dans la préparation, saler et poivrer puis mélanger en ajoutant de la mayonnaise ...

Remplir les tomates avec cette préparation et les garder au frais jusqu'à la dégustation

Je les ai accompagnées d'une salade de pommes de terre froides dans laquelle j'avais ajouté quelques morceaux de concombre et la chair des tomates coupées en morceaux (rien ne se perd ) et d'une bonne laitue à la vinaigrette + 1/2 oeuf dur par personne (facultatif)

Le croquant du poivron apporte un petit plus que nous avons tous apprécié 

Il a un sacré appétit ce p'tit bout de presque 3 ans 1/2 et il mange quasiment de tout contrairement à certains enfants de cet âge donc on se régale à le voir finir ses assiettes, goûter à tout et apprécier tout ce que je cuisine ...

Régalez-Vous !!

Comme indiqué dans la recette des tomates au thon, il me restait un peu de riz cuit avec des carottes je l'ai donc utilisé dans une autre recette que voici (mais je vous la tape comme si vous n'aviez pas de restes) et que j'ai publié sur mon blog portugais donc ne vous étonnez pas de voir "ma vie au Portugal" sur les photos !

Je vous rappelle que j'utilise une ancienne méthode ww dont vous trouverez tous les détails ICI donc, bien évidemment si vous optez pour une version plus récente de comptage vous pourrez adapter ... ce plat est un peu plus lourd en points donc gardez le pour les week end après avoir économiser quelques points en semaine 

Ingrédients

pour 2 gourmands

80gr de riz cru  5p

300gr de blanc de poulet  8p

10 crevettes avec carapace sans tête  3p

1 petite CS d'huile d'olive  2p

10 palourdes surgelées 

1 gros oignon  

2 carottes 

1/2 petit poivron rouge + 1/2 vert 

2 feuilles de laurier  

1 branche de romarin

quelques feuilles de coriandre et basilic

15cl d'eau (ou de vin blanc  2p) 

épices à paëlla (facultatif)

piri piri ou tabasco (facultatif)

sel / poivre

Faire bouillir de l'eau, pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en gros morceaux, les passer au hachoir afin d'obtenir des petits morceaux

Une fois l'eau bouillante, y versez le riz avec les carottes et cuire comme indiqué sur le paquet en diminuant la cuisson de 2 ou 3 minutes ... ensuite laisser égoutter

Pendant ce temps, débarrasser le blanc de poulet du gras éventuel et le couper en morceaux de taille moyenne puis plucher l'oignon et le couper en morceaux, couper également les morceaux de poivron en petits dés

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le poulet, les poivrons et les oignons avec le romarin et le laurier, saler et poivrer ... saupoudrer d'épices à paëlla si vous en avez

Une fois le poulet un peu doré, retirer le romarin puis ajouter le riz plus l'eau (ou le vin) et les gambas et palourdes, saler et poivrer puis laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les palourdes ouvertes en mélangeant de temps en temps

En fin de cuisson ciseler les feuilles de coriandre et basilic et les ajouter dans la casserole, mélanger et rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de piment si vous aimez ...

Dresser les assiettes en répartissant les crevettes et palourdes et déguster bien chaud ... vous pouvez boire le verre de vin que vous n'aurez pas mis dans la casserole 

Je comptabilise donc les points avec le vin (qu'il soit dans la casserole ou dans un verre) 20 points au total soit 10 par personne

Régalez-Vous !!

Ne me demandez pas d'où m'est venue cette idée d'association, le citron ok ça s'accorde à merveille avec le poisson, le gingembre s'accorde à merveille avec le citron (en ce moment chaque soir je bois une infusion citron/gingembre j'adore) et le safran ... je me suis dit que son goût subtil et surtout la teinte qu'il donnerait à la sauce irait bien avec le reste, et après tout, sans tester je ne l'aurais pas su et vu que je publie la recette c'est que le plat était très bon, dixit mon choupinet pas grand fan de poisson mais qui a adoré (oufffff) ;-)

J'ai utilisé un morceau de merlu pour moi et de perche pour lui mais vous pouvez modifier le poisson selon vos goûts bien sur ...

Ingrédients

pour 2 gourmands

2 filets de poisson

15cl de crème de cuisson (18% pour moi)

1 cuillère à thé de zeste de citron râpé

1 cuillère à thé de gingembre râpé

1 dosette de safran en poudre

1 petit morceau de beurre

sel / poivre 

eau

Eplucher un morceau de gingembre frais avec le dos d'un couteau puis râper avec une microplane, laver le citron et râper de la même façon en évitant les parties blanches

Faire chauffer une poêle anti adhésive et y déposer les filets de poisson, saler et poivrer et laisser cuire à feu très doux (ce qui permet de ne pas ajouter de graisse) d'un coté puis déglacer avec un peu d'eau pour récupérer les sucs et retourner les filets

Ajouter les zestes dans la poêle ainsi que le safran et verser la crème ... bien mélanger et saler/poivrer le tout et laisser épaissir la crème quelques minutes ce qui finira la cuisson du poisson

Lier la sauce avec un petit morceau de beurre pour lui donner de l'onctuosité (facultatif) rectifier l'assaisonnement et ajouter du citron ou du gingembre selon votre goût, chaque saveur doit rester subtiles et ne pas prendre le pas sur une autre

Dresser les assiettes en versant la sauce par dessus le filet de poisson, décorer avec un peu de zestes de citron et quelques pistils de safran si vous en avez ;-)

Cette sauce n'est vraiment pas compliquée et fait son p'tit effet, n'hésitez pas à tester ...

Régalez-Vous !!