Vous l'aurez remarqué, depuis la fin de l'année 2017 je n'ai rien publié, les raisons en sont simples: 1/ nous sommes en Belgique pour 3 semaines afin de passer les fêtes en famille et de profiter de notre petit fils que nous gardons presque tous les jours et j'avoue que je ne cuisine que vous vider notre congélateur donc rien de bien intéressant niveau recettes, 2/ depuis le 31 décembre mon appareil photo numérique est en panne donc il m'est impossible de faire des photos correctes !!

Nous repartons au Portugal vendredi matin, je vais essayer de kidnapper l'appareil photo de papounet en attendant que le mien soit réparé vu qu'il ne s'en sert de toute façon jamais ;-)

Bref, en attendant voici tout de même une recette très sympa faite hier soir avec des crevettes grises décongelées ... mais vous n'aurez que les photos de présentation faites avec mon gsm

Ingrédients

pour 3 gourmands

250gr de nouilles aux oeufs

250gr de crevettes grises cuites et décortiquées

1 gros oignon

1 belle échalote

3 grosses gousses d'ail

70gr de margarine

50gr de farine

1/2L de lait

crème liquide (facultatif)

épices au choix (secret d'arôme de Knorr pour moi)

sel / poivre

Faire chauffer une casserole d'eau salée pour y cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet puis les égoutter

Eplucher l'oignon, l'échalote et l'ail, les couper en morceaux de taille moyenne

Dans un poêlon, faire fondre la moitié de la margarine et y déposer les morceaux d'oignon/échalote/ail ... faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides

Ajouter le reste de margarine et une fois celle ci fondue verser la farine et bien mélanger

Une fois la farine bien absorbée, verser le lait en plusieurs fois en mélangeant bien pour éviter les grumeaux ... saler et poivrer, ajouter les épices et au besoin un peu de crème liquide pour obtenir une consistance de béchamel

Ajouter les crevettes dans la sauce en en gardant quelques unes pour la déco et laisser chauffer quelques minutes puis dresser les assiettes

Déposer les nouilles dans des assiettes ou plats à pâtes et napper de sauce, il me restait un morceaux de fromage à pâte dure je l'ai râpé par dessus mais c'est facultatif, ajouter quelques crevettes grises

Déguster bien chaud, les crevettes se marient très bien avec ce genre de sauce, nous nous sommes régalé ;-)

Bon Appétit !!

OUI je sais ce n'est plus la saison des poivrons, mais ne me fouettez pas sur la place publique, je n'en peut rien si au Portugal il fait encore chaud et qu'ils sont encore à un très bon prix dans les commerces hein  ;-)  hé puis vous n'êtes pas obligés de faire cette recette ajd'hui non plus, vous pouvez la garder sous le coude ...

Au Portugal les plies ou carrelets s'appellent des "Solha" et beaucoup de touristes pensent donc manger de la sole mais à 3.50€ en moyenne il ne faut quand même pas rêver !! Par contre on en trouve de tellement grosses qu'on peut facilement manger à 2 dessus, c'était le cas de celle ci ...

Ingrédients

pour 2 gourmands

1 grosse plie ou 2 moyennes

1 gros oignon rouge

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

2 gousses d'ail

1 petite boite de tomates pelées

margarine

mélange pimenté au moulin (pas trop pimenté)

sel / poivre

Eplucher l'oignon et le couper en 2 puis en fines rondelles, éplucher l'ail et le couper en fines lamelles

Laver les 1/2 poivrons, ôter les pépins si ce n'est déjà fait et les couper en fines lamelles

Laver la plie et la débarrasser de sa tête et de sa queue, si elle est grosse comme la mienne entailler le centre le long de l'arrête et les cotés afin qu'elle cuise uniformément

Répartir les légumes dans un plat allant au four avec quelques morceaux de margarine dans le fond

Verser les tomates pelées par dessus les légumes et y donner quelques coups de moulin d'épices pimentés, les miens sont à base de sel marin / poivre / paprika mais vous pouvez simplement saler et poivrer l'ensemble puis saupoudrer du paprika ... ou pas d'ailleurs ;-)

Saupoudrer également la plie d'épices des 2 cotés et la déposer dans le plat par dessus les légumes

Cuire à 180° pendant +- 45 minutes jusqu'à ce que la plie soit bien cuite (vérifier le long de l'arrête si la chaire est bien blanche) n'hésitez pas à arroser le poisson de jus de cuisson afin que les saveurs l'imprègnent

Retirer la plie pour récupérer les 4 filets, rectifier l'assaisonnement puis le remettre au four quelques minutes ...

Dresser les assiettes en réunissant 2 filets pour reconstruire 1/2 plie et napper de bonne sauce aux légumes, j'ai accompagné de pommes de terre cuites à l'eau mais du riz ou de la purée conviendront aussi bien 

Vous pouvez aussi bien sur varier les légumes selon vos goûts ou la saison et ajouter des herbes telles que persil, thym ou romarin  ;-)

Régalez-Vous !!

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La semaine dernière j'avais fait de délicieuses moules à la crème de poivron et piri-piri mais j'en avais cuit trop (3kg pour 2) donc il me restait des moules et de la sauce, comme je n'aime pas jeter je m'en suis servie pour faire 2 autres plats dont voici le premier servi en apéro ... cette semaine nous ferons donc des recettes uniquement à base de moules ;-)

Ingrédients

pour une bonne vingtaine de moules

25 coquilles de moules vides assez grandes

25 belles moules cuites

reste de sauce aux poivrons *

chapelure

* Si vous n'avez pas fait la recette précédente et donc pas de "reste" de sauce: laver et couper en morceaux 1 petit poivron rouge, éplucher 1 oignon et le couper en morceaux, couper en petits tronçon 1 branche de céleri ... faire revenir le tout dans un peu de margarine puis ajouter un peu de piment au choix et du paprika ainsi que du sel

Verser 15cl de crème liquide et laisser cuire à feu doux 10 minutes puis passer au mixeur ou au hachoir

Prélever les moules cuites de leur coquilles et réserver, laver correctement les coquilles assez grandes pour accueillir 1 moule et la sauce

Faire chauffer la sauce passée au hachoir et ajouter un peu de chapelure dedans pour qu'elle soit un peu plus épaisse ... réserver

Déposer joliment les coquilles vides dans un grand plateau avec du sel marin dans le fond (ça empêchera les coquilles de bouger

Installer une moule dans chaque coquille puis une cuillère de sauce

Glisser le plateau dans le four préchauffé à 180° et laisser gratiner une quinzaine de minutes

Déguster les moules bien chaudes avec un bon verre et des petits morceaux de pain ;-)

Si il vous reste de la sauce et des moules la prochaine recette les utilisera également ...

Régalez-Vous !!

Je pense qu'il ne fait pas très chaud en Belgique en ce moment, voici donc une recette réconfortante, faite en août quand j'étais au pays et qu'on avait à peine 16° pffffff, je devais vider mon congélateur, vous pouvez bien sur varier les plaisirs: changer d'herbe, ajouter des palourdes etc ...

Ingrédients

pour 2 à 3 gourmands

200gr de saumon fumé

1 quinzaine de crevettes décortiquées

2 échalotes

coriandre fraîche ou surgelée

20cl de crème de cuisson allégée ou pas

1/2 brique de coulis de tomates

sel / poive

Superposer les tranches de saumon et les couper en lanières, couper les crevettes en 2 ou 3 morceaux selon leur grosseur

Eplucher les échalotes et les couper en morceaux

Faire chauffer une casserole d'eau salée, quand elle bout y jeter les pâtes et les échalotes, cuire selon le temps indiqué sur le paquet ...

Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les crevettes puis les lanières de saumon (ça cuit très vite donc 1min suffit) puis égoutter

Remettre le tout dans la casserole, verser le coulis de tomate, la crème et ajouter la coriandre

Saler et poivrer selon votre goût, bien mélanger en laissant sur feu doux pour garder au chaud malgré l'ajout des liquides

​​​​​​​Déguster les pâtes bien chaudes, vous pouvez également les saupoudrer de fromage râpé et les faire gratiner dans des plats individuels pour quoi pas ;-)

Régalez-Vous !!

Recette original de juin 2016 sur mon blog portugais

Régalez-Vous !!