Je me suis laissée dire qu'il fait plus que frisket en Belgique depuis quelques jours, ici aussi au Portugal les températures descendent depuis 5/6 jours mais on a quand même encore 14/15° à l'ombre l'après midi ... ça ne m'a pas empêché d'ouvrir la saison des potages, en effet durant l'hiver nous en buvons presque tous les jours à midi avec une tartine ou un morceau de baguette beurré qu'on trempe dedans c'est trop bon !!

Pour ce potage j'ai utilisé des légumes cueillis au jardin, je ne savais pas si le mélange allait être bon mais finalement il s'est avéré que oui, et avec du fromage râpé encore plus (si vous voulez les gratiner ce sera top)

Ingrédients

pour une belle casserole

1 courgette de taille moyenne

1 gros poivron vert

5 à 6 tomates selon grosseur

1 gros oignon

2 belles gousses d'ail

1 cube bouillon de poule

1/2 tasse de riz

crème liquide (+- 15cl) 

1 bon morceau de beurre

fromage râpé (facultatif)

sel / poivre

Laver la courgette et le poivron, les couper en petits morceaux, couper également les tomates en dés et mettre le tout dans une casserole

Ajouter l'oignon et l'ail coupés en morceaux ainsi que le riz et le cube bouillon ... couvrir d'eau et laisser +- 25 minutes puis mixer (j'ai juste employé un mix soupe mais si vous voulez une texture sans morceaux ou peaux de courgette utilisez un blender)

Saler et poivrer puis ajouter le beurre et la crème, bien mélanger tout en continuant à laisser chauffer sur feu doux

Rectifier l'assaisonnement et servir le potage bien chaud

Vous pouvez y ajouter un peu de fromage râpé et même faire gratiner les bols sous le grill une dizaine de minutes si vous désirez

Les saveurs de ces 3 légumes se marient à merveille et le fromage apporte un petit plus non négligeable 😋

Régalez-Vous !! 

Il parait qu'il neige en Belgique, je vous propose donc ce délicieux velouté que j'avais fait avant les fêtes et que j'avais oublié de publier, c'est la fin de saison des châtaignes et on trouve facilement des patates douces donc, profitez en ... et si vous voulez vraiment respecter la saison des fruits et légumes vous pouvez tester avec du potimarron et des noix je suis certaine que ce serait super bon

Les patates douces que je trouve au Portugal ont une chaire plus claires que celles de Belgique mais leur goût est identique 😉

Ingrédients

pour 6 gourmands 

2 grosses patates douces (+- 500gr)

2 beaux oignons

1 douzaine de châtaignes

+- 15cl de crème liquide

1 bon morceau de beurre

sel / poivre

Faire cuire les châtaignes 10min dans une eau bouillante salée après avoir fendu l'écorce ... égoutter et laisser refroidir quelques minutes avant de les éplucher et bien retirer la membrane brune, si elles cassent ce n'est pas grave il faudra les couper pour les mettre dans le potage

Eplucher les patates douces (vous remarquerez qu'une des miennes avait une forme de canard 😂) et les couper en gros morceaux, éplucher les oignons et les couper également

Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d'eau puis ajouter la moitié des châtaignes laissées entières ou en gros morceaux et laisser cuire à couvert et à feu moyen une grosse vingtaine de minutes

Retirer un peu de jus de cuisson (et le conserver) puis mixer le potage et assaisonner selon votre goût, ajouter un morceau de beurre puis le jus de cuisson et/ou de la crème jusqu'à obtention de l'onctuosité désirée

Ajouter ensuite le reste des châtaignes concassées dans le velouté et servir

J'ai ajouté quelques brisures de châtaignes pour la déco bien entendu, ce mariage patates douces/châtaignes est juste parfait ...

Régalez-Vous !!

Hé oui, vous le savez depuis des années j'ai des contacts très importants dans mon agenda au moment d'Halloween donc ce potage me vient directement du livre de recettes de Dracula, c'était son breuvage préféré avec sa chair fraîche et ses petits vers gluants qui tentaient de sortir de l'assiette alors qu'il allait les déguster .... beurk, dégoutant non ? C'était bien l'idée 😂😂😂

Rien de compliqué pour faire ce potage, simple, goûteux et efficace c'est tout ce que j'aime

Ingrédients

pour une bonne casserole

500gr de chair de potiron ou butternut

2 oignons

1 tasse de riz

un morceau de +- 10cl de chorizo

25cl de crème liquide

sel / poivre

fines tranches de lard pour la déco

 Couper un chapeau au potiron et ôter les pépins puis récupérer la chair en creusant avec une cuillère, prélever +- 500gr (le reste vous servira pour d'autres préparations il y en a assez dans la catégorie Halloween 😉) les couper en gros morceaux et mes déposer dans une grande casserole

Eplucher les oignons et les couper également en gros morceaux avant de les ajouter dans la casserole, faire pareil avec le chorizo coupé en morceaux

Couvrir d'eau, saler et poivrer et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes ... ajouter ensuite la moitié du riz pour terminer la cuisson pendant une vingtaine de minutes, pendant ce temps cuire l'autre moitié du riz à l'eau

Mixer le potage après avoir retiré un peu d'eau de cuisson si nécessaire selon la consistance voulue puis verser la crème et rectifier l'assaisonnement puis ajouter le riz cuit dans le potage bouillant 

Pour la décoration j'ai simplement coupé quelques fines tranches de lard en morceaux et je les ai fait griller à feu doux

Servir les assiettes de potages (en cherchant un peu de riz au fond de la casserole pour les ramener sur le bord et ainsi faire penser à des vers) puis déposer au centre quelques morceaux de chair grillée

Le chorizo donne un excellent petit goût fumé au potage quand à l'effet visuel n'en parlons pas   ☠👻

Vous pourrez retrouver d'autres idées de potage et velouté d'Halloween ICI

Après l'apéritif, les amuse gueules 1 - 2 - 3, et l'entrée, passons au potage pour votre menu du 31 octobre, comme d'habitude il est à base de potiron mais j'y mets toujours une petite touche halloweenesque sinon c'est pas drôle ... cette fois j'ai opté pour du chorizo histoire de pimenter un peu et du chou, celui dont on fait le caldo verde au Portugal, bien évidemment en Belgique vous n'en trouverez pas je pense donc remplacez le tout simplement par des feuilles de chou frisé coupées en toutes fines lamelles 

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes

600gr de chair de potiron

4 belles carottes

2 oignons

2 gousses d'ail

10cm de chorizo doux

1 poignée de riz (ou 2 pommes de terre)

1 bon morceau de beurre

15 à 20cl de crème liquide

100gr de chou frisé en fines lamelles

sel / poivre

Creuser le potiron et ôter les pépins puis récupérer la chair et la couper en morceaux pour obtenir +- 600gr

Eplucher l'ail et les oignons et les couper en morceaux ... éplucher les carottes et les couper en rondelles, couper également le chorizo en rondelles

Déposer le tout dans une grande casserole avec le riz et couvrir d'eau

Faire cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes

Une fois le tout bien cuit, passer le velouté au blender ou au mix soupe pour bien tout réduire ... ajouter le beurre et la crème (ou du lait), saler et poivrer puis ajouter les lamelles de chou qui vont juste se ramollir avec la chaleur du velouté

Dresser les assiette en versant quelques 2 à 3 louches de velouté par assiettes, les lamelles de chou donnent un coté "effrayant" à l'assiette mais en réalité tout se marie à merveille et le chorizo ré-hausse agréablement l'ensemble

Retrouvez toutes mes recettes de potage et velouté d'Halloween ICI

Vous le savez maintenant, au Portugal on mange énormément de soupe et même quand il fait chaud donc on a pris cette habitude aussi pour le repas du midi ... et ça permet d'éliminer les calories prises au restaurant vu les tarifs ;-)

J'aime bien aussi associer différentes saveurs dans mes potages et particulièrement la banane que j'ai déjà utilisée plusieurs fois, ça permet aussi d'écouler celles qui seraient un peu trop mûres

Ingrédients

pour une bonne casserole

1kg de carottes

500gr de chair de potiron (ou autre courge)

2 gros oignons

2 bananes mûres

2 bâtons de cannelle

1 poignée de riz ou 2 pommes de terre

lait ou crème

1 morceau de beurre (facultatif)

sel / poivre 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher les carottes et les couper en rondelles, couper en morceaux la chair de potiron

Déposer le tout dans une casserole et couvrir d'eau ... ajouter le riz, la banane coupée en rondelles (en gardant un morceau pour la déco) et les bâtons de cannelle

Laisser cuire à feu moyen une trentaine de minutes

Mixer le potage et ajouter du lait ou de la crème pour obtenir la consistance désirée et un morceau de beurre ... assaisonner selon votre goût et ajouter si besoin un peu de cannelle en poudre pour accentuer le goût

Déguster le potage bien chaud et couper le morceau de banane restant en fines rondelles pour la déco ;-)

Régalez-Vous !