750 grammes
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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:12

truffes

Lundi, j'ai passé mon après midi à préparer mes truffes de Noël et une partie de la soirée à les rouler loll  J'en ai fais 7 sortes car à la maison certains aiment le chocolat blanc d'autres préfèrent le noir, y en a qui n'aiment pas la noix de coco d'autres adorent donc pour contenter tout le petit monde qui va passer pendant les fêtes (ainsi que les copains de pétanque qui vont en profiter ce soir ;-) il fallait bien 7 goûts différents !!! Je vais donc vous donnez les recettes suivantes (au fur et à mesure les liens seront ajoutés sur ce billet pour plus de facilité)

- chocolat noir

- chocolat noir rhum

- chocolat au lait noix de coco

- chocolat au lait praliné

- chocolat blanc et fraise

- chocolat blanc amandes/noisettes

- chocolat blanc corn flakes/noix de coco

La recette de base (simplifiée) est tjs la même à savoir 200gr de chocolat + 30gr de beurre sans sel + 75ml de crème pour obtenir une quarantaine de truffes (ou plutôt de trufettes car je ne les aime pas trop grosses loll) il suffit ensuite d'ajouter différents ingrédients au choix pour donner un goût spécial, j'utilise le chocolat noir à 70% ainsi que les chocolats blancs vendus chez Lidl

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J'en ai également profité pour faire mon sapin en chocolat et des chocolats pour ainsi garnir ma table d'un joli plateau rempli de friandises à grignoter en passant...et c marrant pour le moment y a énooormément de gens qui passent  mdrrrr

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Amusez vous !!

 

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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:10

Qoui de plus classique que les truffes classiques au chocolat noir enrobées de cacao ...

Ingrédients pour une quarantaine de truffes

  • 75ml de crème liquide
  • 200gr de chocolat noir à 70% min
  • 30gr de beurre sans sel
  • cacao

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!

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Passer le chocolat au hachoir et l'ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...

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Verser dans un bol et placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures

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Dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe de cacao , prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, déposer sur le cacao et bien enrober chaque côté, rouler ensuite dans le creux de la main et si nécessaire de nouveau dans le cacao

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Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée

truffes_natures

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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:09

Une variante qui plait beaucoup aux messieurs allez savoir pourqoui  ;-)))

Ingrédients pour une quarantaine de truffes

  • 75ml de crème
  • 200gr de chocolat noir à 70% min
  • 30gr de beurre sans sel
  • 1 petit flacon d'arôme rhum pour patisserie
  • cacao

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!

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Passer le chocolat au hachoir et l'ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...

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Verser dans un bol et ajouter l'arôme rhum, placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures

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Dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe de cacao , prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, déposer sur le cacao et bien enrober chaque côté, rouler ensuite dans le creux de la main (j'ai fais une forme différente pour les reconnaitre des truffes classiques) et si nécessaire de nouveau dans le cacao

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Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée

truffes_rhum

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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:08

Vous n'aimez pas le chocolat blanc mais vous aimez la noix de coco ? Vous aimez les truffes mais pas le goût amer du chocolat noir ? ces truffes sont faites pour vous !!  ;-)  Le mélange chocolat noir et lait est tout à fait possible mais il faut savoir que plus vous mettez de chocolat au lait (en diminuant bien sur le chocolat noir pour garder les proportions correctes)  plus le goût des truffes sera adouci mais plus la ganache sera molle aussi ...

Ingrédients pour une quarantaine de truffes

  • 75ml de crème
  • 100gr de chocolat noir à 70% min
  • 100gr de chocolat au lait
  • 30gr de beurre sans sel
  • 4CS de noix de coco râpée
  • coco pour l'enrobage

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!

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Passer les chocolats au hachoir et l'ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...

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Verser dans un bol et ajouter 4CS de coco râpée, bien mélanger et placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures

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Dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe de coco , prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, travailler du bout des doigts pour former et faire fondre un peu le chocolat et déposer sur la coco, bien enrober chaque côté

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Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée

truffes_choc_lait_coco

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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:07

J'avais un fond de pralin fait maison à écouler car il avait prit l'humidité, je l'ai donc passé au hachoir et mit dans ces truffes avec moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait...

Ingrédients pour une quarantaine de truffes

  • 75ml de crème
  • 100gr de chocolat noir à 70% min
  • 100gr de chocolat au lait
  • 30gr de beurre sans sel
  • 4CS de pralin
  • 4 à 6CS d'amandes effilées hachées pour l'enrobage

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!

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Passer les chocolats au hachoir et les ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...

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Verser dans un bol et ajouter le pralin, bien mélanger puis placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures

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Dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe d'amandes effilées passées au hachoir quelques secondes , prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, travailler un peu entre les doigts pour donner la forme et faire fondre le chocola ce qui facilitera la prise des amandes et bien enrober chaque côté, rouler ensuite dans le creux de la main et si nécessaire de nouveau dans l'enrobage

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Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée

truffes_choc_lait_pralin_

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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:06

Encore une variante que j'aime faire chaque année et qui est en général très appréciée ...

Ingrédients pour une quarantaine de truffes

  • 75ml de crème
  • 200gr de chocolat blanc à la fraise( lidl)
  • 30gr de beurre sans sel
  • sirop ou liqueur de fraise (facultatif)
  • 3CS de corn flakes hachés
  • pour l'enrobage chocolat blanc moulu

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!

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Passer le chocolat au hachoir et l'ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...

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Verser dans un bol et ajouter un rien de sirop de fraise (ou de liqueur pourquoi pas), les corn flakes hachés finement (pour donner un peu de masse car le chocolat blanc est bcp plus mou en refroidissant que le chocolat lait ou noir, bien mélanger et placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures

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Pour celles ci j'ai décidé d'utiliser du chocolat blanc comme enrobage j'ai donc passé au hachoir 200gr de chocolat blanc ... dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe de chocolat haché, prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, déposer sur le chocolat blanc et bien enrober chaque côté, rouler ensuite dans le creux de la main et si nécessaire de nouveau dans le chocolat

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Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée

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Variante: enrobez de sucre rouge si vous en trouvez ou essayez de hacher finement des fraises tagada pourquoi pas  ;-)

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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:05

Si vous aimez les noisettes et le chocolat blanc foncezzzz  ;-)

Ingrédients pour +- 40 truffes

  • 75ml de crème
  • 200gr de chocolat blanc aux noisettes (crisp)
  • 4CS de poudre d'amande
  • 30gr de beurre sans sel
  • amandes effilées hachées pour l'enrobage

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!

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Passer le chocolat au hachoir et l'ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...

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Ajouter 3 à CS de poudre d'amandes ensuite verser dans un bol et placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures

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Dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe d'amandes effilées hachées (+- 6CS mais si il en reste conservez les dans une boite hermétique), prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, déposer sur les amandes et bien enrober chaque côté, rouler ensuite dans le creux de la main et si nécessaire de nouveau dans les amandes

HPIM9949

Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée

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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 15:04

Encore une invention de cette année, d'habitude j'achetais le chocolat coco-corn flakes tout prêt, je me suis dit pk pas faire le mélange moi même  ;-)

Ingrédients pour +- 40 truffes

  • 75ml de crème
  • 200gr de chocolat blanc
  • 30gr de beurre sans sel
  • 4CS de coco râpée
  • 4CS de corn flakes
  • noix de coco râpée pour l'enrobage

Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mit la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir !!


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Passer le chocolat au hachoir et l'ajouter au mélange beurre-crème, retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu ...


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Verser dans un bol et ajouter la coco râpée ainsi que les corn flakes que vous aurez passés au hachoir ou écrasés au pilon, bien mélanger et placer dans une pièce froide ou au réfrigérateur pour quelques heures


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Dans une assiette, déposer quelques cuillères à soupe de noix de coco, prélever une petite boule de truffe avec une cuillère à café, déposer sur la coco et bien enrober chaque côté, rouler ensuite dans le creux de la main et si nécessaire de nouveau dans la coco


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Placer au frigo ou dans une pièce pas trop chauffée


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Variante: placer une petite amande au milieu de la truffe puis rouler et passer dans la coco, si vous aimez les raffaello c divin  ;-)

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14 décembre 2007 5 14 /12 /décembre /2007 10:27

A la demande de Christelle voici la recette des truffes que j'ai trouvée sur marmiton et qui accompagnent chaque année mon sapin en chocolat...on commence par les truffes au chocolat noir et après mon retour du Luxembourg je vous posterai les autres ... ainsi que plus de photos car malheureusement je voulais les faire hier soir pour le voyage mais j'avais oublié le beurre sans sel grrrrr j'en ferai donc lundi ;-)

Ingrédients pour une trentaine de truffes (selon grosseur)

  • 300gr de chocolat noir à min 70% de cacao
  • 20cl de crème liquide à 35%
  • 40gr de beurre non salé
  • cacao pour enrober
  • arôme rhum ou autre (facultatif)

Faire doucement fondre le chocolat au bain marie, dans un autre poêlon faire chauffer la crème fraîche et le beurre

Verser ce mélange chaud dans le chocolat et bien mélanger ... laisser prendre au frigo quelques heures

Une fois le mélange bien refroidi, former des boules dans le creux de la main et passer ensuite dans le cacao en poudre versé dans une assiette

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10 avril 2007 2 10 /04 /avril /2007 06:19

Ma fille me l'avait demandé et comme tout le monde le sait ses désirs sont des ordres (non ma chérie frappe pas lolll) !!!  J'ai cherché sur le net sans trouver ce que je voulais vraiment donc avec les qq différentes recettes trouvées j'ai improvisé cette ganache qui du reste est excellente de l'avis général  ;-)  j'ai pris une imitation de Bailey's (crème de whisky de chez aldi) et ça marche aussi bien !!

Divers_012

Pour +- 24 pralines

  • 20gr de sucre semoule
  • 30gr de beurre
  • 20gr de Bailey's + 10cl
  • 50gr chocolat blanc
  • crème chantilly

Sur feu vif mélanger dans un poêlon, le beurre le sucre et les 20gr de Bailey's, laisser épaissir un peu ...

divers_001   divers_002

Ajouter les 10cl de Bailey's et le chocolat blanc, laisser fondre à feu doux pour obtenir un caramel onctueux ensuite laisser refroidir à t° ambiante...

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Ajouter délicatement 2 à 3CS de crème battue en chantilly ...

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Remplir les pralines et lorsque la ganache est un peu durcie fermer les moules....simple et terriblement bon !!!!  J'ai testé avec du chocolat au lait et du blanc c divin...tellement bon que ma fille a voulu son nid de Pâques à la même ganache lolll  ;-)

Bon appétit !!

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