J'ai pris la base d'une recette et modifié un peu à mon goût ça donne une très bon résultat !!

Pour +- 24 pralines

• 85gr de chocolat au lait (j'ai testé avec le noir c bcp moins bon !!)
• 5gr de beurre
• 10gr de sucre
• 45gr de crème
• 15gr de rhum brun ou blanc de la martinique (moi j'ai ma marque perso loll voir photo  ;-)
• une petite poignée de raisins secs
• une plus petite poignée encore d'ananas confits secs (facultatif)

Faire fondre doucement chocolat, beurre, sucre, crème et rhum...mixer les raisins et les ananas et les ajouter à la ganache, excellent !!

Pour une ganache plus légère dite "montée" ajouter de la crème chantilly (+- 2CS) à votre ganache refroidie à t° ambiante avant de remplir les pralines mais dans le cas de celle ci (personellement j'ai testé les 2 ganaches) je la préfère sans chantilly, ça respecte mieux le gout du rhum et je préfère la texture (comme sur la photo de la praline coupée en 2 ;-)

  Eh oui ça ne s'invente pas  mdrrrr

A consommer avec modération ...pralines ET rhum !!!  lollll

Je l'appelle moi la ganache: "speculoos trempé dans le café au lait" tout simplement car c du chocolat au lait du café et des brisures de speculoos...je trouve ça très poétique, ça fait penser à la carte des grands restos  lolll 

Pour +- 24 pralines

• 100gr chocolat lait (ou noir)
• 5cl crème
• 25gr sucre
• arôme café
• 1 spéculoos

faire fondre doucement chocolat  + crème + sucre, ajouter quelques gouttes d'arôme café et 1 spéculoos passé à la moulinette, laisser durcir un peu et remplir les pralines, la texture reste onctueuse...

Excellente avec du chocolat lait comme avec le noir ...  malgré que je n'aime pas le goût de café ;-)

A consommer avec modération  lolll