Autrement dit vous allez avoir 2 recettes pour le prix d'une, et profitez en c'est pas Nowel tous les jours hein lollll

Je ne sais pas chez vous mais ici dans mon coin de la Belgique, la tradition est de manger du boudin de Noël (il en existe des dizaines de variétés) et chez Aldi pendant les fêtes ils ont un super bon boudin noir aux raisins, pas sec et bien sucré comme je l'aime ...voici donc ces superbes tartelettes que nous avons dégustées en début de semaine

On commence par la recette de la compote de pommes qui m'a été inspirée par un plat mangé chez Campanile lors de notre visite au marché de Noël d'Amiens

pour 2 à 3 pots de compote (selon contenance choisie)

2kg de pommes

(golden pour moi)

sucre selon votre goût

1 filet d'eau

1 CC d'épices à pain d'épice

(merci Fidji ;-)

Eplucher les pommes, retirer les pépins puis couper en tout petits morceaux ... les mettre dans une casserole avec du sucre (un peu vous en ajouterez en cours de cuisson si nécessaire) et un filet d'eau, saupoudrer d'épices à pain d'épices, mélanger et laisser cuire tranquillement une vingtaine de minutes

Rectifier le sucre selon votre goût et mettre la compote encore bouillante dans des bocaux propres, fermer le couvercle et retourner jusqu'à refroidissement

Pour les tartelettes

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

2 beaux boudins noirs

(aux pommes pour moi mais aux raisins, au calvados etc conviendraient aussi bien)

4 CS de compote de pommes aux épices à pain d'épices

(recette ci dessus)

salade au choix

Etaler la pâte et découper 2 grands ronds capables de couvrir 2 moules à tartelettes beurrés et farinés, piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir chaque tartelette de 2 CS de compote de pomme aux épices

Couper les boudins en grosses tranches de +- 1.5cm d'épaisseur et les installer en rosace sur les tartelettes, ajouter un peu de compote au centre

Mettre les tartelettes à cuire +- 30min à 160/180° jusqu'à ce que la pâte soit colorée

Pendant ce temps j'ai préparé un petit accompagnement de fête avec un mélange de salade, une échalote en petits morceaux, un mélange d'herbes à salade congelées, sel et poivre, j'ai ajouté un peu d'huile d'olive et du vinaigre de truffe puis j'ai fait des minis quenelles de foie gras que j'ai recouvert de cristaux de sel

Une fois les tartelettes cuites dresser les assiettes en déposant la salade autour des tartelettes et en répartissant les quenelles de foie gras

 J'vois pas pk il fraudrait attendre les réveillons pour se faire un p'tit plaisir hein ;-))))

 Et puis allez tant que j'y suis j'vous rajoute une recette ... Il me restait un peu de pâte et 3 CS de compote de pommes j'en ai fait des petits chaussons tout simples, je n'ai même pas doré la pâte au jaune d'oeuf, à déguster le lendemain matin avec un bon lait chaud à la cannelle hummmmm !!

Comme je m'en doutais l'article programmé hier n'a pas été envoyé en newsletter !!!

je ré-édite donc pour ceux qui l'auraient raté ;-)

On continue avec la saga du potiron, de 1 c'est la pleine saison et de 2 j'avais acheté 3 gros potirons pour mon souper d'halloween donc je devais trouver des idées pour les écouler sans pour autant manger chaque jour la même chose d'où cette série de recettes variées qu'on a dégusté depuis le 1er novembre ;-)

Cette fois c'est une tourte en forme de cake et "customisée" pour l'occasion ...

Nous l'avons dégustée sur 2 jours, une première fois chaude sortant du four et le lendemain froide avec une mayonnaise au potiron et ciboulette, voici les 2 variantes

Ingrédients

(pour un moule à cake de +- 24cm)

1 rouleau de pâte feuilletée

500gr de viande hachée (chair à saucisse)

250gr de chair de potiron + 2 long morceaux carrés bien épais

1 grosse poignée d'herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre)

1 oeuf + 1 jaune pour dorer

chapelure

un peu de semoule de riz ou de blé

sel / poivre

Laver les herbes, les sécher sur un papier absorbant puis les passer au hachoir

Couper le potiron en gros morceaux (en en gardant 2 gros de la longueur du moule) puis passer également au hachoir

Dans un plat, mélanger les herbes hachées avec la chair de potiron hachée ainsi que la viande, saler et poivrer puis ajouter un oeuf et autant de chapelure que nécessaire pour avoir une préparation compacte mais pas trop ferme

Froncer la pâte feuilletée dans le moule à cake en gardant un bord plus grand, piquer le fond puis remplir avec la moitié de viande hachée préparée en la faisant revenir un peu sur les bords

Placer les gros morceaux de potiron au centre puis recouvrir du reste de la viande hachée, soupoudrer de semoule qui va absorber le jus de cuisson et refermer la pâte en soudant bien les bords

Avec le surplus (l'arrondi) découpé sur les bords faire de jolis dessins, vu l'époque j'ai opté pour une citrouille et des "BOooo" et je me suis servie du dernier O pour faire une cheminée, dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau ou de lait et cuire à 180° pendant +- 40min jusqu'à une jolie coloration de la pâte

Pour la version chaude j'ai accompagné les tranches d'une sauce tomate bien assaisonnée (le reste de la sauce des mains farcies en fait ;-), d'une salade composée et de croquettes

Pour la version froide j'ai mélangé un reste de chair de potiron cuite (+- 2 CS) avec 3 CS de mayonnaise et un peu de crème liquide pour allonger le tout, j'ai salé, poivré et ajouté de la ciboulette ciselée ... le tout servi avec de la salade, des tomates, cornichons et petits oignons blancs au vinaigre

Voilà à vous de choisir votre version préférée ;-)

Régalez-Vous !!

le froid va doucement s'installer et même si les journées sont encore belles (du moins elles l'étaient quand j'ai fais cette tourte) le soir un bon petit feu de bois nous fait le plus grand bien ... et devant une bonne tourte le bonheur est complet  ☺

Ingrédients  (pour 1 moule à charnière de 26cm)

• 2 rouleaux de pâte du commerce  (brisée ou feuilletée au choix)

• 700gr de viande hachée (porc et boeuf ou porc et veau)

• 3 oignons

• 2 gousses d'ail

• 1 courgette de +- 300gr (ou 2 + petites)

• 100gr de mozzarella râpée

• 250gr de comté en bloc

• 250gr de tomme en bloc

• 10cl de crème liquide

• 1 jaune d'oeuf

• sel / poivre

• un peu de matière grasse

Dans une sauteuse faire chauffer un peu de matière grasse et y cuire la viande hachée en séparant bien les grains, saler et poivrer

Pendant ce temps hacher les oignons et l'ail pour les ajouter à la viande cuite,  rectifier l'assaisonnement puis ajouter la crème et laisser mijoter +- 15min

Laver la courgette et la couper en rondelles épaisses de +- 4mm , les disposer en rosace dans un plat pour la cuisson vapeur et les faire cuire +- 10min au micro-ondes (vérifier la cuisson selon la puissance du four, les courgettes doivent être ramollies pas cuites !!)

Hacher les fromages en bloc et les mélanger à la mozzarella râpée

Abaisser une pâte dans un moule à charnière beurré et fariné, piquer à la fourchette et étaler a moitié de la viande légèrement refroidie ...

Couvrir avec les rondelles de courgette pré-cuites, saler et poivrer puis saupoudrer le mélange de fromage et enfin ajouter le reste de viande

Recouvrir de la 2em pâte dont vous aurez préalablement coupé un peu les bords (+- 3cm) dorer avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau et replier la 1ère pâte en soudant bien les bords ... faire de petites strilles sur les bords avec un couteau pour faire joli puis faire un trou au centre et y insérer une cheminée en papier alu ... vous pouvez utiliser le reste de pâte pour faire de petits décors

Cuire +- 45min à 210° jusqu'à une belle coloration et délivrer délicatement la tourte en ouvrant le moule à charnière ... c'est pas beau ça ?? ☺☺☺

Servir chaud avec une salade bien vinaigrée ou déguster le lendemain sans réchauffer c'est aussi très bon, voir même meilleur selon les goûts ☺

Bon appétit !!

Après les cannellonis de poireaux au poisson il me restait toute la partie verte des poireaux j'ai donc décidé d'en faire cette quiche délicieuse qui peut se servir en entrée avec une petite salade par exemple ou en plat avec par exemple une galette de pommes de terre ...

Ingrédients  (pour 2 quiches moyennes ou une grande)

• 1 pâte brisée
• 2 à 3 verts de poireaux selon grosseur
• 3 grosses échalotes
• 1 morceau de tome (+- 200gr)
• 1 paquet de tranches de magret de canard fumé
• 1 oeuf
• 15 à 20 cl de crème liquide
• sel / poivre

Laver les poireaux, les couper en 4 puis en petites lamelles ...

Les blanchir +- 8min dans un peu d'eau bouillante ensuite bien les laisser égoutter ...

Pendant ce temps hacher les échalotes et couper la tome en lamelles

Dans un plat mélanger les poireaux égouttés, les échalotes, les tranches de canard (vous pouvez les couper en 2 ou 3) l'oeuf ainsi que sel et poivre et crème

Beurrer et fariner votre (vos) moule(s) et y déposer la pâte, piquer le fond avec une fourchette et y déposer la farce en parsemant sur le dessus la tome coupée en lamelles

Cuire au four chaud t° 7 entre 20 et 40min selon le format de votre moule ... le fromage doit gratiner un peu  ;-)

Déguster chaud avec une salade, une baguette ou une galette de pommes de terre c ultra simple, vous râpez gros les pommes de terres, vous y ajouter un oeuf et un rien de farine et vous cuisez le tout dans une poêle huilée  ;-)  il me restait un morceau de tome j'en ai parsemé la galette ...

Euh ... non y a pas de photos des assiettes finies, mes "goinfres" ont tout englouti loll

Bon appétit !!

Facile à faire et tjs très appréciée, il existe de nombreuses combinaisons à faire pour les quiches, je vous donne ma recette au saumon, très fraîche à manger froide et tout aussi excellente chaude, idéale pour un buffet ou même un apéro (cuire dans un moule carré et découper en morceaux  ;-)  j'ai fais cette mini quiche mais je vous donne les proportions pour une grande ...

Ingrédients  (pour une quiche de 26cm)

• 1 pâte feuilletée ou brisée au choix
• 200gr de saumon fumé (ou saumon frais)
• 4 oeufs
• 25cl de crème
• 3CS ciboulette hachée
• 2CS aneth (facultatif)
• 100gr fromage râpé
• sel / poivre
• margarine et farine pour le moule

Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné, piquer le fond ...

Battre les oeufs, la crème, le fromage et les épices et ajouter le saumon coupé en lamelles et un peu d'aneth si vous le désirez ...

Verser sur la pâte et cuire +- 30min t°7 jusqu'à ce que le dessus colore ... j'ai mit un papier cuisson sulfurisé mais ça empêche la pâte de cuire correctement au milieu, à éviter donc selon moi !

Astuce: si jamais il vous reste de la farce ou que vous ne voulez pas utiliser de pâte, vous pouvez en faire des flans (minis ou pas) il suffit de verser le mélange oeuf-saumon-crème-épices dans des moules à muffins par ex ou des moules à tartelettes en silicone et cuire +- 10min (selon le moule) c aussi excellent !!!

Vous pouvez faire de même avec n'importe quelle quiche ... des minis flans pour l'apéro c génial  ;-)

Bon appétit !!