ragout - plat mijote - La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal

18 mai 2020 1 18 /05 /mai /2020 08:40

Filet de Dinde à la Mexicaine ...

Un filet de dinde et 2 cuisses de poulet au frigo, 2 demis poivrons et un bocal de haricots rouges à vider ... il ne m'en fallait pas plus pour faire cette recette d'inspiration mexicaine de part les légumes et les épices qui composent le chili con carne, vous pouvez faire la même préparation avec uniquement des blancs ou cuisses de poulet et choisir de la faire plus ou moins piquante

Ingrédients

pour 4 gourmands

2 gros filets de dinde ou 4 cuisses de poulet

(j'ai fait un mix de 2)

2 oignons

3 belles gousses d'ail

1/2 gros poivron vert

1/2 gros poivron rouge

1 bocal (ou 1 boite) de haricots rouges

1 boite de tomates pelées concassées

cumin et chili au goût

huile d'olive

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, les faire revenir dans un filet d'huile avec le poulet, saler et poivrer ... cuire à feu moyen une dizaine de minutes en retournant le poulet à mi cuisson

Pendant ce temps, épépiner et couper les poivrons en gros morceaux, éplucher les gousses d'ail et les écraser

Ajouter le tout dans la casserole ainsi que les tomates pelées et les haricots rouges avec leur jus, saler et poivrer, ajouter du cumin et du chili ou poivre de cayenne selon votre goût puis couvrir et laisser mijoter entre 40 min et 1h en retournant le poulet et surveillant qu'il ne manque pas de liquide

Prélever le filet de dinde et le couper en grosses tranches puis les répartir dans les assiettes et les napper de sauce aux légumes ... j'ai accompagné de pommes de terres rissolées avec du paprika

Le mélange de légume est évidemment très bon et bien épicé quand au poulet/dinde il est très tendre puisque cuit dans la sauce

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0

Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine d'inspiration Mexicaine Poulet-Volaille-Canard Ragoût - Plat Mijoté
commenter cet article …

24 novembre 2019 7 24 /11 /novembre /2019 12:30

Ragoût de Porc aux Kakis, Curcuma et Crevettes ...

C'est l'époque des kakis au Portugal et j'ai profité d'un bon sac apporté par ma voisine pour les cuisiner autrement qu'en marmelade ou confiture pommes/kakis (dont j'ai terminé un pot ce matin avec un chocolat chaud) et ici on aime particulièrement mélanger la viande avec les crevettes d'où l'idée de cette recette que nous avons dégustée avec plaisir 2 jours de suite j'ai utilisé du curcuma frais pour ses propriétés anti inflammatoires mais en poudre ça ira aussi très bien pour le goût si vous n'avez que ça et comme tjs ici j'utilise énormément d'herbes aromatiques mais vous pouvez n'en mettre qu'une sur les 3 si vous n'aimez pas ...vous pouvez même faire cette recette avec du poulet !

Ingrédients

pour 4 gourmands

500gr de morceaux de porc

1 vingtaine de belles crevettes

2 à 3 kakis presque mûrs selon grosseur

2 gros oignons

2 grosses gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de romarin

2 branches de thym

1 morceau de curcuma frais (+- 2cm)

1 morceau de gingembre frais (+- 2cm)

2 poivrons moyens

2 tomates

15 à 20cl de crème de cuisson

margarine

sel / poivre

Eplucher l'ail et les oignons et les couper en morceaux ... les faire revenir dans une casserole avec de la margarine, le laurier, le thym, le romarin et les morceaux de porc, saler et poivrer

Pendant ce temps éplucher le gingembre et le curcuma et les couper en petits morceaux, laver et couper en morceau les poivrons et tomates

Une fois la viande revenue, ajouter les derniers ingrédients dans la casserole, couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes à feu moyen (au besoin verser un peu d'eau ou du vin blanc)

Laver les kakis et ôter la queue + le noyau avant de les couper en gros morceaux

Une fois le ragoût cuit, verser la crème puis ajouter les kakis quelques minutes pour les réchauffer (pas plus de 5 sinon ce sera de la compote) ensuite ajouter les crevettes, décortiquées ou pas pour 3 dernières minutes de cuisson ... rectifier l'assaisonnement et servir le plat bien chaud

J'ai accompagné d'une purée mais du riz conviendrait très bien (choupinet n'en raffole pas) le mélange des saveurs et le coté sucré des kakis se marient à merveille avec le porc et les crevettes et comme indiqué au dessus avec du poulet ça doit être topissime aussi