Vous le savez si vous me suivez régulièrement 1/ on vit maintenant depuis presque 5 ans 1/2 au Portugal 2/ cette année j'ai un carré potager donc beaucoup de tomates et quelques courgettes déjà récoltées (pas encore de poivrons malheureusement), on en profite pour faire de bons petits plats savoureux ... ces minis terrines (que vous pouvez faire en grand et servir en tranches épaisses) ont été faites avec des restes mais je vous donne tous les ingrédients nécessaires et comme la recette est assez light je vous mets les points correspondants selon l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) 😊 

Ingrédients

pour 1 douzaine de minis flans ou 1 petit moule a cake

+- 150gr de reste de poulet rôti  (5p)

2 grosses tomates bien mûres  (0p)

1/2 poivron rouge  (0p)

1/2 poivron vert  (0p)

1/2 courgette  (0p)

1 oignon  (0p)

2 gousses d'ail  (0p)

4 petits oeufs (ou 3 gros)  (6p)

2 belles CS de farine  (2p)

1CS d'huile d'olive  (2p)

crème liquide (facultative) +- 5cl  (1p)

herbes aromatiques au choix: pour moi thym/basilic/romarin  (0p)

sel / poivre

Eplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits morceaux ... les faire revenir dans l'huile d'olive avec le thym et le romarin dans une casserole quelques minutes

Pendant ce temps couper les 1/2 poivrons ainsi que la courgette en petits morceaux, les ajouter dans la casserole et bien mélanger

Laver les tomates et les couper en morceaux, les ajouter dans la casserole, saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes ... les tomates doivent fondre et le jus de cuisson être évaporé

Une fois la cuisson terminée, si vous désirez vous pouvez ajouter un filet de crème liquide (+- 5cl) pour obtenir une texture onctueuse, ajouter le basilic ciselé et laisser refroidir après avoir rectifié l'assaisonnement, pour une version un peu plus épicée vous pouvez ajouter du paprika ou un peu de poivre de cayenne

Pendant que le mélange refroidi couper les restes de poulet rôti en petits morceaux (ou vous pouvez cuire un blanc et le couper) puis le mélanger dans la casserole, ajouter ensuite les oeufs et bien mélanger, rectifier l'assaisonnement puis bien mélanger la farine tamisée

Verser la préparation dans des moules à muffins ou en ♥ comme moi (beurrés et farinés même si ils sont en silicone) ou un moule à cake et cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 à 40 minutes selon grandeur du moule

Laisser refroidir avant de démouler et déguster tiède ou à t° ambiante, je les ai accompagné d'une bonne salade, de quelques tomates cerises et d'une salade de pdt à la mayonnaise

Si vous suivez WW avec l'ancienne version dont j'ai mis le lien plus haut et qui fonctionne encore à merveille, vous en aurez pour +- 16p au total soit 1.5p la mini terrine, faites vous plaisir 😋

Régalez-Vous !!

Je suis toujours dans mes recettes de prunes mais pour changer des confitures j'ai testé ce flan d'origine espagnole que je ne connaissais pas du tout, je me suis basée sur cette recette mais en changeant les fruits ... et en prime c'est du light donc je vous mets les points selon l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) que j'utilise et qui fonctionne toujours très bien  !

Par contre la prochaine foi j'ajouterai de la noix de coco dans la préparation ça devrait être top 😋

Ingrédients

pour 8 gourmands

6 à 8 prunes selon grosseur (0p)

1 vingtaine de framboises (0p)

300gr de fromage blanc 0% (3p)

140gr de farine (8p)

30cl de lait écrémé (1.5p)

2 CS de stévia (0p)

2 oeufs (4p)

arôme vanille

Laver les prunes et les couper en 2, ôter le noyaux

Battre les oeufs avec le stévia, ajouter ensuite le fromage blanc et le lait ainsi que l'arôme de vanille (ou des grains si vous avez ce sera meilleur) bien fouetter

Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux

Dans un moule en silicone, déposer les prunes et intercaler les framboises puis verser doucement la préparation ...les framboises risquent de remonter mais en appuyant légèrement dessus elles vont redescendre car la pâte est un peu épaisse 

Cuire à 180°pendant +- 40 minutes, ça va gonfler puis retomber ... laisser refroidir dans le plat avant de démouler

J'ai trouvé le flan pas assez sucré parce que les prunes sont surettes j'ai donc saupoudré juste un peu de sucre à la cannelle sur le dessus avant de servir au lieu de faire un caramel comme dans la recette originale parce que je n'en raffole pas

La texture du flan est assez ferme mais le moelleux des fruits contre balance très bien ... vous pouvez bien entendu faire cette recette avec n'importe quels fruits: abricots / pommes / fraises bananes 😋

Total des points WW 15.5 pour 8 parts donc moins de 2 points par part et encore moins si vous faites 10 parts 😍

Régalez Vous !!

Pendant le confinement j'ai cuisiné un peu plus que d'habitude, même si je cuisine souvent en temps normal mais disons que j'ai fait plus de cakes et desserts donc depuis 2 semaine je revois un peu notre alimentation avec des plats allégés et beaucoup de fruits/ légumes et surtout arrêter les grignotages résultat: moins 3kg pour moi depuis 2 semaines, je me suis aussi aidée de quelques vidéo d'hypnose spécifiques pour l'alimentation et, c'est p-ê psychologique, mais ça fonctionne plutôt bien ... on verra si ça dure  je me base sur  l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) qui fonctionne tjs aussi bien, quant à la recette j'ai suivi celle ci en divisant par 2

Ingrédients

pour 4 portions

1/2L de lait écrémé  (2.5p)

2 oeufs + 1 jaune  (5p)

15gr de stévia (ou autre)

1/2 gousse de vanille

Fruits:

8 fraises

ou 4 fraises - 1/2 banane - quelques raisins secs  (1.5p)

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 et les graines grattées sans faire bouillir

Dans un plat, battre les oeufs avec le sucre ... les ajouter dans le lait chaud, tout en remuant bien sur feu doux pour faire épaissir la crème, elle aura la consistance d'une crème anglaise

Répartir les fruits de votre choix coupés en petits morceaux dans les ramequins puis verser la crème par dessus et cuire au bain marie +- 30 minutes à 160° (four préchauffé) perso j'en ai fait 2 avec uniquement des fraises et 2 avec fraise, banane et raisins secs

Laisser refroidir et déguster ... les fruits, surtout les fraises apportent un petit coté frais bien agréable, j'ai saupoudrer la version fraise/banane/raisins dun peu de noix de coco 

Il faut compter 7.5p avec uniquement les fraises ou 9p avec l'ajout de banane et raisins ce qui donne par portion: 2p car je ne compte pas les virgule (en réalité ça donnerait 1.87p ou 2.25p donc je compte 2 par facilité )

Régalez-Vous !!

Il parait que le beau temps arrive sur la Belgique c'est donc le moment idéal pour préparer cette excellente terrine à déguster froide avec une bonne salade ... je vous mets en bas le calcul des points selon une ancienne méthode ww mais si vous utilisez une version plus récente à vous de convertir, de plus vous pouvez manger cette terrine même sans être au régime hein, d'ailleurs c'est ce que nous avons fait avec des amis vendredi dernier ;-)

Vous pouvez également varier les fruits et utiliser des pommes par exemple mais je venais de faire ma récolte d'abricots donc j'en ai profité ...

Ingrédients

pour une terrine de 28cm de long / +- 8 personnes

500gr de blanc de poulet  (10p)

2 grosses échalotes

2 belles carottes

1/2 poivron vert (facultatif)

2 grosse CS de philadelphia light  (4.5p)

(ou imitation)

3 oeufs  (6p)

3 abricots frais

quelques brins de ciboulette

sel / poivre

Eplucher les carottes et les échalotes et les couper en gros morceaux puis les passer au hachoir pour obtenir des morceaux plus petits (attention pas une purée)

Laver les abricots et les couper en 2 pour ôter le noyaux puis en dés de taille moyenne

Nettoyer le poulet de l'éventuel gras et le couper en morceaux pour le passer au hachoir ... il me restait un bout de poivron vert je l'ai passé également au hachoir mais il n'est pas nécessaire

Déposer dans un plat le poulet et les légumes passés au hachoir + les morceaux d'abricots 

Ajouter les oeufs et le philadelphia puis saler et poivrer, bien mélanger le tout, vous pouvez ajouter une herbe (ou plusieurs) de votre choix: persil, coriandre, thym etc ... j'ai opté pour la ciboulette mais la prochaine fois je tenterai le romarin il parait qu'il se marie à merveille avec les abricots 

Mélanger correctement le tout et rectifier l'assaisonnement puis verser dans un moule à cake beurré et fariné (je mets même un bout de papier sulfurisé sur le fond pour faciliter le démoulage) et cuire à 180° pendant +- 40 minutes, piquer au centre avec un couteau pointu pour tester la cuisson

Laisser refroidir dans le moule avant de retirer la terrine qui va se rétracter un rien en refroidissant

Pendant ce temps j'ai coupé 1 gros abricot en fines tranches et je les ai fait dorer dans une poêle juste huilée avec quelques gouttes d'huile d'olives sur un morceau de papier absorbant ... une fois bien dorés je les ai laissé refroidir avant de décorer ma terrine froide

J'ai coupé la terrine en 18 belles tranches et j'en ai servi 2 par personne accompagnée d'une salade mixte avec tomate/échalotes et vinaigre d'échalote ainsi que quelques pommes de terre froides cuites à l'eau et mélangées avec un peu de mayonnaise ... il me restait un peu de coulis de mangue il a merveilleusement accompagné la terrine de poulet !

Coté points ww: selon une ancienne méthode ww que j'utilise nous comptons 10p pour le poulet  + 6p pour les oeufs + 4.5p pour le philadelphia light de chez Lidl (celui d'Aldi est plus gras) tout le reste étant à 0p ça nous fait un total de 20.5 points pour l'ensemble de la terrine à diviser par 8 = 2.5p/personne pour 2 tranches (voir moins si vous mangez à plus !) voilà de quoi se régaler sans complexes mais n'oubliez pas de comptabiliser aussi l'accompagnement

Régalez-Vous !!

Ne me demandez pas où m'est venue l'idée de faire des roulades de chou fleur je ne saurais pas vous répondre !! Souvent il m'arrive d'avoir des flashs quand je commence à cuisiner et cette idée m'est venue en apercevant un paquet de jambon ... j'me suis dit que comme choupinet n'aime pas les chicons cuits et qu'au Portugal on ne trouve pas de céleri en boite il fallait bien que je les remplace par quelque chose ...

De plus ça permettait d'avoir un bon repas sans utiliser trop de points, j'utilise une ancienne méthode ww pour comptabiliser les points donc si vous en utilisez une plus récente il faudra convertir ...

Ingrédients

pour 2 ou 3 gourmands (6.5P/p)

4 grandes tranches de jambon dégraissé 5p

(ou 8 petites)

1/2 chou fleur cru

1 oignon

curry (facultatif)

sel / poivre

Bechamel light  2p/personne

2CS de farine

300ml de lait

1CS de mozzarella râpée

sel / poivre

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux

Détailler le chou fleur et le faire cuire dans de l'eau bouillante avec les oignons puis bien égoutter

Déposer le tout dans un plat et écraser au presse purée ... saler et poivrer généreusement puis ajouter du curry si vous aimez (vous pouvez remplacer par des herbes: persil / coriandre / thym ...)

Etaler les tranches de jambon sur le plan de travail (si elles dont petites en utiliser et les faire se chevaucher puis répartir le chou fleur sur les tranches en formant un boudin régulier ... rouler et serrer légèrement sans faire sortir le chou fleur

Mettre les roulades dans un plat et préparer la béchamel

Dans un récipient verser la farine puis verser 1/2 du lait et bien mélanger pour éviter les grumeaux, ajouter ensuite le reste du lait et continuer à mélanger

Faire chauffer dans un poêlon en fouettant bien ça ça épaissi assez vite, si elle est trop épaisse ajouter un trait de lait ... saler et poivrer

Verser la sauce sur les roulades et saupoudrer le fromage râpé

Cuire au four avec grill à 180° pendant +- 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné

Dresser les assiettes en déposant 2 roulades (perso une m'a largement suffit) et napper de sauce, j'ai accompagné avec des pommes de terre natures et nous nous sommes régalés !

Choupinet a trouvé l'idée très originale ainsi que l'ajout de curry 

Comptons les points pour 2 personnes: pommes de terres nature à satiété 4P + 4 tranches de jambon  blanc dégraissé (Aldi) 5P + chou fleur/oignon 0P + béchamel 4P soit un total de 13P pour 2 donc 6.5P/personne sauf si comme moi vous ne mangez qu'une roulade dans ce cas compter +- 4P

Et bien évidemment vous n'êtes obligés de faire régime pour déguster ce délicieux plat, avec une béchamel classique si vous voulez mais la light est très bonne aussi 

Régalez-Vous !!