Il parait que le beau temps arrive sur la Belgique c'est donc le moment idéal pour préparer cette excellente terrine à déguster froide avec une bonne salade ... je vous mets en bas le calcul des points selon une ancienne méthode ww mais si vous utilisez une version plus récente à vous de convertir, de plus vous pouvez manger cette terrine même sans être au régime hein, d'ailleurs c'est ce que nous avons fait avec des amis vendredi dernier ;-)

Vous pouvez également varier les fruits et utiliser des pommes par exemple mais je venais de faire ma récolte d'abricots donc j'en ai profité ...

Ingrédients

pour une terrine de 28cm de long / +- 8 personnes

500gr de blanc de poulet  (10p)

2 grosses échalotes

2 belles carottes

1/2 poivron vert (facultatif)

2 grosse CS de philadelphia light  (4.5p)

(ou imitation)

3 oeufs  (6p)

3 abricots frais

quelques brins de ciboulette

sel / poivre

Eplucher les carottes et les échalotes et les couper en gros morceaux puis les passer au hachoir pour obtenir des morceaux plus petits (attention pas une purée)

Laver les abricots et les couper en 2 pour ôter le noyaux puis en dés de taille moyenne

Nettoyer le poulet de l'éventuel gras et le couper en morceaux pour le passer au hachoir ... il me restait un bout de poivron vert je l'ai passé également au hachoir mais il n'est pas nécessaire

Déposer dans un plat le poulet et les légumes passés au hachoir + les morceaux d'abricots 

Ajouter les oeufs et le philadelphia puis saler et poivrer, bien mélanger le tout, vous pouvez ajouter une herbe (ou plusieurs) de votre choix: persil, coriandre, thym etc ... j'ai opté pour la ciboulette mais la prochaine fois je tenterai le romarin il parait qu'il se marie à merveille avec les abricots 

Mélanger correctement le tout et rectifier l'assaisonnement puis verser dans un moule à cake beurré et fariné (je mets même un bout de papier sulfurisé sur le fond pour faciliter le démoulage) et cuire à 180° pendant +- 40 minutes, piquer au centre avec un couteau pointu pour tester la cuisson

Laisser refroidir dans le moule avant de retirer la terrine qui va se rétracter un rien en refroidissant

Pendant ce temps j'ai coupé 1 gros abricot en fines tranches et je les ai fait dorer dans une poêle juste huilée avec quelques gouttes d'huile d'olives sur un morceau de papier absorbant ... une fois bien dorés je les ai laissé refroidir avant de décorer ma terrine froide

J'ai coupé la terrine en 18 belles tranches et j'en ai servi 2 par personne accompagnée d'une salade mixte avec tomate/échalotes et vinaigre d'échalote ainsi que quelques pommes de terre froides cuites à l'eau et mélangées avec un peu de mayonnaise ... il me restait un peu de coulis de mangue il a merveilleusement accompagné la terrine de poulet !

Coté points ww: selon une ancienne méthode ww que j'utilise nous comptons 10p pour le poulet  + 6p pour les oeufs + 4.5p pour le philadelphia light de chez Lidl (celui d'Aldi est plus gras) tout le reste étant à 0p ça nous fait un total de 20.5 points pour l'ensemble de la terrine à diviser par 8 = 2.5p/personne pour 2 tranches (voir moins si vous mangez à plus !) voilà de quoi se régaler sans complexes mais n'oubliez pas de comptabiliser aussi l'accompagnement

Régalez-Vous !!

On continue la série de petits plats et amuse gueules faits pour l'anniversaire surprise de papounet ce 7 janvier 

Ce style de terrine j'en fais à chaque fois que je reçois pour un apéro ou autre occasion avec un buffet, c'est simple et on peut varier les plaisirs à volonté (saumon/aneth , thon/sauce ajvar etc) ici j'ai donc utilisé un bocal de légumes à la mexicaine que j'avais dans le placard et encore une fois, la terrine a eu bcp de succès ;-)

Ingrédients

(pour une petite terrine)

1 boite de thon au naturel

3 oeufs

125gr de crème liquide

1 petit bocal de mélange "légumes mexicain"

sel / poivre

Ouvrir la boite de thon et bien l'égoutter, déposer le contenu dans un plat avec les oeufs, la crème, du sel et du poivre, mélanger

Ajouter les légumes égouttés et si nécessaire sel et poivre ... n'ayez pas peur d'en mettre car la terrine perd du goût en cuisant

Verser la préparation dans un petit moule style moule à cake ou dans une barquette en alu comme moi (tapissée d'un papier sulfurisé) et faire cuire à 180° pendant +- 20 minutes

Démouler la terrine encore chaude et laisser refroidir avant de couper en tranches et déguster, vous pouvez l'accompagner de mayonnaise ou d'une sauce au yaourt aromatisée par exemple ...

Les légumes se marient très bien avec le thon et en plus donnent de jolies couleurs à la découpé, de plus vous pouvez très facilement la faire la veille ou 2 jours avant, elle se conserve très bien au frigo ;-)

Régalez-Vous !!

Toujours dans mes vieilles recettes pour cette délicieuses terrines, cette fois au saumon ...

Après la terrine de  poulet/courgettes au pesto vert  j'ai eu l'idée d'en faire une au pesto rouge et celui ci s'étant marié à merveille avec du saumon et du jambon cru pour les entrés de Noël dernier je m'en suis inspirée pour cette terrine ;-)

Ingrédients

(pour un petit moule à cake)

200gr de filets de saumon surgelés (ou pas)

1 boite de thon au naturel

6 tranches de jambon cru italien

1 pot de pesto rouge

1 oignon moyen

3 oeufs

100gr de crème liquide

sel / poivre

Faire cuire les filets de saumon à la vapeur ou comme moi directement dans l'eau bouillante 8 à 10min dans leur emballage

Les passer ensuite au hachoir pour les réduire en petits morceaux et déposer dans un plat

Ôter le gras des tranches de jambon cru et les passer au hachoir avec l'oignon épluché et coupé en 4

Ajouter ce mélange au samon émietté puis ajouter le thon bien égoutté

Ajouter dans le plat les 3 oeufs + la crème et 4 belles CS de pesto rouge ... saler et poivrer généreusement et bien mélanger pour obtenir une préparation onctueuse

Répartir dans un plat à cake ou dans des platines en alu (pour en faire des bouchées apéro) et garnir avec le reste de pesto ... cuire +- 30min à 180° selon votre four et le moule choisi, enfoncez la pointe d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson

Déguster avec une petite salade et une sauce bien fraiche à l'anet ou ciboulette par exemple ou en petites bouchées pour un apéro dînatoire entres copains ;-)

Régalez-Vous !!

Et si vous voulez voir mon premier Wedding Cake pour le mariage de Géraldine et Bertrand, cliquez sur la photo

Réédition d'une délicieuse terrine faite pour Pâques en avril 2012 et tout à fait d'actualité par cette chaleur ... à condition de zapper la déco de pâques bien sur, quoi que, ça pourrait être marrant en juillet ;-)

J'ai la chance d'avoir un moule en silicone qui représente des oeufs de Pâques décorés mais aussi 2 petits lapins, en général je l'utilise donc pour faire des petits gâteaux mais pour mon dîner de cet après midi je voulais faire original et créer la surprise auprès de mes invités ... j'ai donc cuit une terrine dans ce moule puis j'ai fais des "coques" en mayonnaise gélifiée et enfin des décors avec la même mayonnaise gélifiée et colorée, oui je sais je suis une frapadingue comme me dit souvent Maryse :-p

N'empêche le résultat est à la hauteur de mes espérances ...

Ingrédients

(pour 6 terrines selons grosseurs)

225gr de saumon

(surgelé pour moi)

250gr de courgette

1 belle échalote

2 petits oeufs 

ciboulette ciselée  

sel / poivre

Pour la déco:

4 CS de mayonnaise

8 CS de crème liquide

2 feuilles de gélatine (4gr)

colorants alimentaires

Faire cuire le saumon selon votre méthode préférée, pour moi c'est saumon surgelé cuit dans son emballage +- 15min dans de l'eau bouillante, le saumon cuit de cette façon est aussi tendre et moelleux qu'un saumon belle-vue !!

Eplucher la courgette et la raper avec une grille à gros trous ... essorer dans un torchon propre pour en extraire un maximum de jus

Dans un plat, mélanger la courgette essorée avec le saumon émietté, saler et poivrer

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux, ciseller la ciboulette et ajouter le tout dans le plat, rectifier l'assaisonnement

Ajouter les oeufs et la crème ... bien mélanger

Répartir dans des moules ou des petites terrines si vous ne désirez pas les faire en forme d'oeuf comme les miennes loll

Cuire +- 30min à 180° jusqu'à coloration des bords, piquer un couteau au centre pour vérifier la cuisson ... laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement

Pour la garniture j'ai employé le même système que pour faire mes coques de chocolat sur un gâteau, avec un moule en silicone bien entendu:

- faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide

- dans un poêlon, faire chauffer la crème liquide et ajouter la mayo, bien mélanger pour délayer

- ajouter la gélatine essorée dans le liquide bien chaud

- Répartir la mayo chaude dans les empreintes ayant servi à cuire les terrines (laver le moule avant bien entendu) puis y remettre la terrine en appuyant légèrement pour que la sauce remonte sur les bords

- placer le moule au frais 3 à 4h

- démouler délicatement en appuyant sur le silicone

Pour les détails de couleurs, une fois les terrines démoulées j'ai fais réchauffer un peu de mayo gélifiée et j'y ai ajouté des colorants ... j'ai décoré chaque petite terrine d'après le motif du moule

Bien entendu vous pouvez tout simplement déguster ces terrines cuites dans des moules "normaux" et les accompagner d'une salade et de mayonnaise classique ;-)

Régalez-Vous !!

Au départ je voulais faire cette sublime recette de Cricridam puis celle de Cécile ... au final j'ai fait à mon idée et à la va vite pendant la pause midi d'un concours de pétanque samedi auquel je ne participais pas (interdiction du médecin) mais j'étais le "coach" de l'équipe ;-) 

Voici donc ma recette de terrine, dégustée froide avec une petite salade et des carottes râpées après une belle journée ensoleillée, ça sent enfin l'été !!

Ingrédients

(pour une petite terrine / 2 à 3 personnes)

1 filet de saumon surgelé (100gr)

1 oignon moyen

1 grosse poignée de carottes râpées

3 CS de fromage blanc bien bombées

6 à 8 surimi fourrés fines herbes (ou pas loll)

1 oeuf

sel / poivre

Faire chauffer de l'eau dans un poelon et y déposer l'oignon épluché et grossièrement coupé en morceaux + le filet de saumon, le mien étant surgelé j'ai fait cuire 20 bonnes minutes mais si le vôtre est frais 10m devraient suffirent

Egoutter le tout et mettre saumon + oignon dans le hachoir avec 1 CS de fromage blanc ... mixer pour obtenir une purée

Verser dans un plat et y ajouter le reste du fromage blanc, l'oeuf et les carottes râpées (je les ai passée brièvement au hachoir pour avoir de petits morceaux) ... saler et poivrer

Verser la moitié de la préparation dans un petit plat (tapisé de papier sulfurisé ou de papier alu spécial cuisson) et déposer les surimi par dessus (j'ai utilisé des surimis fourrés au fromage frais/fines herbes en vente chez Leader Price) recouvrir ensuite du reste de la préparation, il me restait un peu de vert d'oignon nouveau je les ai parsemé sur le dessus

Mettre à cuire à 180° pendant +- 25min au bain marie ou pas ... vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre

Laisser refroidir avant de couper en tranches épaisses ...

Nous l'avons dégustée avec une salade de pdt (mayo / ciboulette) une salade de blé et une salade de carottes râpées agrémentée de coriandre fraîche ciselée, vous pouvez également prévoir une petite sauce pour napper la terrine

Régalez-Vous !!