J'adore les agrumes et j'ai la chance d'en avoir plein le jardin donc quand je vois une chouette recette, je m'empresse de la tester ... nous avons beaucoup aimé ce gâteau et j'en referai certainement version citron ou mandarine ;-)

J'ai un peu modifié les ingrédients et fais un gâteau plus petit que dans la recette originale car nous ne sommes que 2 ... mais malgré tout, il est parti très vite !!

Ingrédients

pour une gâteau de 22cm de diamètre

2 petits oeufs

125gr de sucre

125gr de farine

8gr de levure chimique

20cl de jus d'orange fraîchement pressé

1 orange non traitée

beurre + sucre pour le moule

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat, battre les oeufs et le sucre, ajouter ensuite la farine et la levure ... bien mélanger

Verser le jus d'orange et mélanger à nouveau, je voulais y incorper des zestes d'orange mais j'ai oublié donc si vous voulez en mettre, prélevez en un peu sur vos oranges avant de les presser ;-)

Beurrer votre moule et tapisser de sucre (vous pouvez y ajouter de la cannelle si vous aimez), couper l'orange en 5 ou 6 fines rondelles et les déposer dans le fond d'un plat de 22cm

Verser la pâte à gâteau par dessus et enfourner pour +- 40 minutes

Une fois votre gâteau cuit, le retourner directement sur une grille afin de le laisser refroidir et de l'aplatir légèrement pour une plus jolie présentation

Déguster aussitôt refroidi, mais si vous attendez le lendemain le sucre fera une petite croûte bien agréable aussi ...

J'avais déjà fait des oignons farcis auparavant en Belgique: version poisson / version boeuf et version sauce tomate, mais cette fois j'ai choisi les calamars, un peu par hasard je l'avoue car à l'origine je pensais utiliser des filets de poisson blanc surgelés (je n'étais pas encore bien habituée aux produits et noms portugais à l'époque ;-)

Mais au final le résultat était excellent et a été apprécié par mes invités du jour ...

Ingrédients

pour 4 personnes

4 gros oignons

500gr de morceaux de calamars surgelés

1 oeuf

quelques feuilles de coriandre

(ou persil / ciboulette / aneth etc)

1 morceau de chorizo doux

zestes d'1/2 orange (ou citron)

20cl de crème liquide

4CS de chapelure

margarine

sel / poivre

Eplucher les oignons et couper la partie arrière de l'oignon en laissant un peu de dur au niveau de la racine afin qu'ils restent entiers à la cuisson

Faire chauffer une casserole d'eau salée et y plonger les oignons ainsi que les morceaux de calamars congelés ... cuire +- 20min les calamars et un peu plus les oignons selon leur grosseur (piquer une fourchette au centre, si c'est tendre c'est cuit)

Laisser égoutter le tout quelques minutes

Passer les morceaux de calamars au hachoir pour les réduire en petits morceaux, les mettre dans un plat

Ôter la peau du chorizo et le passer également au hachoir, l'ajouter aux calamars

Ajouter ensuite la crème, l'oeuf ainsi que la coriandre ciselée, les zestes d'orange, saler et poivrer (vous pouvez aussi ajouter d'autres épices si vous désirez, j'ai employé quelques tours de moulin d'épices citron/romarin/sel de mer vendu au Portugal)

Couper un chapeau sur le dessus des oignons et vider le coeur pour ne laisser que 2 ou 3 épaisseurs de peau, si un trou se fait au niveau des racines le couvrir avec un morceau d'oignon prélevé dans le coeur

Passer la pulpe d'oignon au hachoir également et l'ajouter aux mélange de calamars ...

Ajouter ensuite 3 à 4 CS de chapelure slon que votre préparation soit très coulante ou pas

Farcir les oignons vidés avec cette préparation puis les déposer dans un plat allant au four où vous aurez éparpillé quelques morceaux de beurre ou margarine, saupoudrer les de chapelure ... si il vous reste de la farce, vous pouvez en mettre 2 à 3CS tout autour des oignons avec un peu d'eau et du fond de poisson, ça vous fera une chouette petite sauce ;-)

Cuire à 180° pendant +- 30min jusqu'à ce que la chapelure commence à dorer puis remettre les chapeaux en place, un peu de travers en les piquant avec un cure dent et remettre au four pour 10min

Prélevez les oignons et les garder au chaud, verser le jus de cuisson dans un poêlon afin de l'épaissir un peu après avoir ajouté un filet de crème liquide

J'ai accompagné de pdt rissolées nappées de bonne sauce ...

Le 2 février c'est la chandeleur et comme chaque année je vous propose des crêpes sauf que cette fois ce sera une version portugaise ;-)

Vous connaissez sans doute ce plat de crêpes français appelé "ficelles picardes", j'avais vu une recette que j'avais envie de tester pour la chandeleur, sauf que j'ai eu envie de les faire à la portugaise ... et j'ai bien fait car l'homme et moi nous sommes régalés !!

Ingrédients

(pour 2 personnes)

4 crêpes de +- 22cm de diamètre

8 tranches de chorizo

8 tranches de fromage

1 petit poivron rouge

2 belles échalotes

7 CS de crème liquide de cuisson

15cl d'eau

1 cube bouillon "francesinha" de Knorr (facultatif)*

fromage râpé

margarine

sel / poivre

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, laver le poivron et le couper en 2 pour ôter les pépins puis le couper en petits morceaux

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y mettre les échalotes puis les poivrons pour les faire revenir +- 5 minutes, ajouter ensuite 4 CS de crème, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux puis laisser refroidir un peu

Déposer sur chaque crêpe 2 tranches de fromage et 2 tranches de chorizo superposées, en laissant le bord libre ... déposer par dessus une bonne cuillerée de poivrons

Replier les bords puis rouler les crêpes comme un lumpia et les déposer dans un plat allant au four

Faire chauffer l'eau dans un poêlon et y ajouter le cube bouillon* puis ajouter la crème, verser sur les crêpes et parsemer de fromage râpé

Passer le plat +- 20 minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit gratiné

* si vous n'avez pas trouvé ce cube bouillon vous pouvez juste mettre de la crème liquide avec un peu de coulis de tomates et des épices ou vous basez sur cette recette pour faire une sauce semblable à celle de la francesinha qui est un plat très connu au Portugal ;-)

Nous les avons dégustées avec une petite salade vinaigrette, c'était excellent ...Nous les avons dégustées avec une petite salade vinaigrette, c'était excellent ...

Ingrédients

(pour 5 à 6 gourmands)

24 crevettes décortiquées (60/80)

1 poignées de petites crevettes roses cuites surgelées

1 fromage à la truffe (Lidl Belgique)

2 grosses échalotes

1 oignon

10cl de Porto blanc

20cl de crème liquide + 10cl

quelques brins de ciboulette fraîche

matière grasse

sel / poivre

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine ... ajouter ensuite les crevettes décortiquées, ensuite les petites crevettes roses surgelées, laisser cuire +- 4min en retournant les grosses crevettes à mi cuisson

Déglacer au Porto puis verser la crème et la ciboulette ciselée

Saler et poivrer, réserver
  

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux

Couper le fromage à la truffe en petits morceaux

Dans un poêlon, faire fondre un peu de margarine et y déposer les morceaux d'échalote pour les faire revenir ... une fois translucides, verser les 20cl de crème liquide et ajouter le fromage, mélanger bien pour le faire fondre

Saler et poivrer

Répartir les crevettes dans des caquelons allant au four et les napper de sauce au fromage

Passer au four 20min puis sous le grill jusqu'à coloration

Déguster bien chaud avec un verre de porto et un bon morceau de pain ...

Retrouvez la recette originale datant du 23 décembre 2016, sur mon blog portugais, vous y découvrirez aussi plein d'autres chose ;-)

Régalez-Vous !!

Pour la petite anecdote, depuis que nous sommes de retour au Portugal je vois chaque semaine le rôti de porc sans os (lombo) en promo dans différents magasins portugais, Leclerc, Pingo, Lidl puis de nouveau Pingo ... mais à chaque fois que j'allais en chercher il n'y en avait plus !!!

Donc quand j'ai enfin su avoir un morceau chez Leclerc j'en ai profité de suite avec ce plat et j'en ai pris pour le congélateur ... à 2.99€/kg ce serait bête de s'en priver hein  ;-)

pour 4 personnes

1 beau rôti de 1.500gr

2 oignons

1 grosse gousse d'ail

1 gros poivron (ou 2 petits) vert

1 bâton de cannelle

1 grosse poignée d'un mélange de fruits secs (pommes / figues / raisins ...)

10cl de porto blanc

margarine

sel / poivre

Débarrasser le rôti de son gras éventuel, éplucher les oignons et l'ail pour les couper en morceaux

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine et y déposer le rôti ainsi que les morceaux d'oignon et d'ail ... faire dorer le rôti de chaque coté puis saler et poivrer

Pendant ce temps, laver les poivrons, les couper en 4 pour les épépiner et les couper ensuite en petits morceaux

Déglacer la casserole avec le porto

Ajouter tout autour du rôti les morceaux de poivron, la cannelle et le mélange de fruits, couvrir à moitié d'eau et laisser mijoter à feux doux sous couvercle pendant +- 45min en retournant le rôti 2 ou 3 fois en cours de cuisson

Couper le rôti en fines tranches, rectifier l'assaisonnement de la sauce et dresser les assiettes

J'ai tout simplement accompagné de pommes de terre natures et notre invité et nous avons adoré ce plat sucré/salé  ;-)