(Portugal) Bar aux Oignons et Coriandre ...

J'achète souvent ces délicieux poissons appelés au Portugal "Robalo", j'ai la chance de les trouver régulièrement avec - 30% donc j'en profite ;-)

On les aime grillés ou cuits au four avec une garniture, cette fois j'ai associé les 2: grillés + sauce aux légumes, on s'est régalé ...

Ingrédients

pour 2 personnes

2 beaux bars

2 oignons

15cl de crème liquide

quelques feuilles de coriandre fraîche

épices pour poisson (moulin)

eau

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en 2 puis en demies lunes

Ôter les feuilles de coriandre des branches et les ciseler

Nettoyer les poissons, les rincer puis les sécher sur du papier absorbant, saler et poivrer légèrement l'intérieur

Faire chauffer une poêle en céramique et y déposer les poissons ... saupoudrer de quelques tours de moulin d'épices pour poisson (les miens sont à base de romarin et citron) et laisser griller sur feu doux une quinzaine de minutes en les retournant à mi cuisson ... vous pouvez aussi les faire cuire sur la grille du four ou une une poêle spéciale grillades

Dans une autre poêle, déposer les rondelles d'oignons avec un fond d'eau et les laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et les oignons cuits, saupoudrer un peu d'épices pour poisson puis verser la crème et ajouter la coriandre ciselée ... laisser épaissir quelques minutes

Déposer les poissons grillés dans les assiettes, répartir les oignons autour et napper les poissons avec la sauce (si vous préférez vous pouvez aussi mixer la sauce avant de servir)

J'ai accompagné d'une bonne purée maison façonnée en quenelles mais vous pouvez bien sur choisir du riz ou des pommes de terre 

Retrouvez cette recette datant d'octobre 2016 mais aussi plein d'autres recettes, visites et informations sur mon blog portugais ;-)

Régalez-Vous !!