Toast de Cramique au Foie Gras et Crème de Spéculoos ...

21.03.2019

On continue avec le menu de mon repas belge, le cramique vous connaissez, le foie gras aussi et la pâte de spéculoos également bien sur, j'ai donc associé les 3 pour faire de délicieux petits toasts que mes invités ont apprécié et qui ont merveilleusement bien accompagné mon kir au cuberdon ...

Ingrédients

pour +- 25 toasts

4 tartines de cramique

1 boite de foie gras (aldi ou lidl)

2 grosses CS de pâte de spéculoos

+- 10cl de crème liquide

2 spéculoos

Couper chaque tartine de cramique en carrée de +- la même taille (j'en ai fait 6 par tartine) sans les croûtes

Les déposer sur une grille et les passer au four avec grill une dizaine de minutes pour qu'ils soit croquants mais aussi légèrement colorés

Pendant ce temps, mettre la pâte de spéculoos dans un bol et le passer quelques secondes au MO pour la détendre puis y ajouter la crème par petites touches et mélanger pour obtenir une bonne consistance ... ça doit être crémeux mais pas couler

Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les réduire en morceaux soit avec une bouteille soit un rouleau à pâtisserie, laisser quelques morceaux

Une fois les toasts refroidis (et au moment de servir) déposer le foie gras sur une planche et le couper en 6 tranches épaisses, découper dans chacune des tranches des carrés un peu plus petits que les toasts ... les déposer sur les toast et mettre par dessus une petite cuillère à thé de crème de spéculoos, terminer par un peu de brisure de spéculoos

Le coté sucré du cramique + le spéculoos se marient à merveille avec le foie gras, il n'y a pas que le confit d'oignon ou le chutney dans la vie hein ;-)

Régalez-Vous !!