Courgette Farcie à la Viande Hachée, Gingembre et Citron ...

04.04.2020

Il y a quelques jours sur un groupe FB réservé aux avis sur les restaurants de la région de Charleroi et donc où des chefs réputés sont inscrits, une idée a été lancée: le frigo challenge, le principe est simple un des membres propose une photo des ingrédients qu'il a dans son frigo et les autres proposent des recettes ... voici la photo qui a été publié le premier jour et en commentaire la personne précisait qu'il lui restait du saumon frais et du boeuf haché

J'avais proposé en entrée: creuser la pomme et récupérer la chair pour la couper en petits dés / faire un tartare de saumon cru ou cuit et y ajouter les pommes et des morceaux d'échalote puis mettre le tout dans la pomme avec quelques zestes de citron / en plat une courgette farcie avec du gingembre ... mes propositions ont été approuvées par plusieurs membres dont un chef reconnu et comme j'avais tout ce qu'il fallait au frigo je me suis lancée dans le plat principal en faisant quelques modifications

Ingrédients

pour 2 gourmands

1 belle courgette

350gr de viande hachée (porc et boeuf)

gingembre frais

quelques feuilles de coriandre

1 grosse échalote

1 gros citron non traité

chapelure

1 morceau de beurre

5 cl de crème liquide

huile d'olive

sel / poivre

Laver la courgette et la couper sur la longueur, creuser le centre avec une cuillère et garder une bonne épaisseur de chair

Eplucher l'échalote et réserver un morceau pour la sauce (en général une grosse échalote est en 2 parties donc garder le plus petite) et couper le gingembre en petits morceaux pour avoir l'équivalent qu'une grosse cuillère à café

Dans un plat, mélanger la viande hachée avec les morceaux d'échalote et gingembre, la moitié des zestes du citron + la moitié de la chair de la courgette et les feuilles de coriandre ciselées ... saler et poivrer généreusement et bien mélanger le tout pour farcie les 2 parties de la courgette (il m'en restait un peu j'ai fait 2 petites boulettes)

Déposer les courgettes dans un plat allant au four et verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure pour donner du croquant ... cuire à 180° pendant +- 30min

Pendant ce temps préparer la sauce: dans un poêlon mettre le reste de la chair de courgette + la petite partie de l'échalote coupées en morceaux et le reste des zestes, juste couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes

Mixer le tout puis ajouter un morceau de beurre et un peu de crème pour obtenir une belle consistance ... saler et poivrer

Une fois vos 1/2 courgettes bien cuites, vous pouvez éliminer la graisse et récupérer les sucs pour les ajouter dans la sauce

Déposer 1/2 courgette par personne et la napper de la bonne sauce citronnée, il me restait des spaghettis de la veille donc je m'en suis servie comme accompagnement mais vous pouvez bien entendu opter pour des pommes de terre, de la purée ou encore du riz bref, un accompagnement qui ira avec la sauce

Régalez-Vous !!

Dès lundi nous attaquerons les recettes de Pâques, hé oui malgré le confinement il faut bien cuisiner ...