Feuilleté de Saumon aux Herbes
***Ré-édition du 30 mars 2007 ***
Hier je voulais un souper digne d'un repas de fête, non non pas d'occasion spéciale mais vu que mon chéri à cause de son mal de dos passe une bonne partie de la journée (pour ne pas dire toute la journée lol) dans le fauteuil à regarder ses vieilles cassettes ben moi j'ai plus qu'un endroit à moi c la cuisine loll En plus son moral commence sérieusement à baisser, vous pensez bien pour un homme très actif déjà rester sans bouger 3 semaines c pas évident mais quand le doc lui a dit mercredi matin qu'il en avait encore pour 15j minimum ça lui a foutu un coup au moral !!! Ce soir il attaque les séances de kiné on va rigoler je sens ça ..... enfin revenons à mon souper d'hier !!!
Ma fille ne voulait pas de viande, elle aurait aimé un plat froid mais vu le temps très "printanier" je me suis dit que si je faisais du froid on allait "cailler des billes" en mangeant lollll j'ai donc opté pour du poisson (ben oui Maryse c pas de la viande ;-) je savais ce que je voulais faire mais pas d'idées précise, j'ai fait des recherches pour une sauce aux herbes et pour finir comme je ne trouvais rien qui m'attirait vraiment je me suis souvenue que j'avais au jardin du thym citron excellent paraît-il avec le poisson j'ai donc décidé de baser ma recette là dessus...quoi d'autre va bien avec le poisson et le saumon en particulier ? l'aneth ! Je n'en ai pas de frais mais je trouve le sec aussi parfumé, allez c parti on va mijoter quelque chose !!
En accompagnement Maryse voulait du riz épicés et des tomates pelées + haricots verts vinaigrette....j'adore mais avec l'idée de poisson que j'avais en tête ça ne collait pas on a donc conclu que ce soir ce serait riz tomates et saucisses ça ira mieux ;-) voici ma merveille ... pour une 1ère expérience de poisson en pâte feuilletée je suis assez contente, c'était excellent !!!
Ingrédients
(pour 4 feuilletés)
- 4 filets de saumon de +- 100/110gr
- 1 pâte feuilletée ou 4 carrés individuels
- 100gr beurre sans sel
- 2CC aneth
- 2CS persil
- 2CS échalote
- 1CS thym citron
- 3CS chapelure
- 3CS crème liquide
- sel / poivre
Tout d'abord, pour ceux qui ne connaîtraient pas, le thym citron est une variété de thym dont les feuilles sont bordées de jaune et qui dégage une douce odeur citronnée quand on le touche c très subtil ! Le voici en photo
Préparer la crème ... mélanger le beurre pommade avec l'échalote mixée et les herbes (aneth, persil et les feuilles de thym citron, ajouter sel et poivre
Mélanger ensuite la crème liquide et la chapelure afin d'obtenir une boule de pâte homogène, rectifier l'assaisonnement et réserver à t° ambiante....ça sent déjà trèèèèèès bon lolll
Sècher les filets de saumon, replier la partie plus mince en dessous pour avoir un beau rectangle et déposer sur la pâte feuilletée, saler et poivrer et étaler +- 1/2cm de crème aux herbes
Fermer la pâte par dessus le saumon (si c des carrés de pâtes faites carrément un paquet cadeau loll moi j'ai eu plus de mal vu que c'était en triangle ;-) et souder les bords (qui de tt façon s'ouvriront à la cuisson lolll) j'ai laissé une "cheminée" au milieu mais vu que les bords se sont dessoudés ça n'a pas servi à grand chose !!! Et voilà vos "coussinets" prêts à être enfournés ...
Les déposer sur une feuille de cuisson ou le papier sulfurisé de la pâte et cuire +- 30 min à 200°, j'ai fini les miens 8min sous le grill pour la jolie couleur ...
Le temps de préparer une salade et des croquettes, voilà le résultat
Saumon moelleux, pâte délicieusement croustillante et herbes délicatement parfumées....un régal !!
Quand même mieux que du riz et des tomates pelées non lollll
Régalez-vous !!!