Moules à la Mexicaine ...
Après ma première casserole de moules je ne rêvais que d'une chose: en refaire une autre lol ce fût chose faite mardi et cette fois j'avais une idée précise de la sauce qui allait les accompagner, une sauce mexicaine ... la base était donc une sauce salsa en fait légèrement revue et corrigée pour l'occasion, délicieusement épicé et légèrement piquant
Ingrédients
(pour 2 à 4 gourmands selon appétit)
4kg de moules
3 gros oignons
1 belle branche de céleri
2 petits poivrons
1 gousse d'ail
1 grosse tomate + une dizaine de tomates cerises
+- 6CS de ketchup
1 petite boite de maïs (facultatif)
20cl de crème
tabasco (ou piment au choix)
beurre ou margarine
sel / poivre / eau
Dans un hachoir assez grand, mettre les poivrons, les tomates et l'ail coupés en morceaux, ajouter le ketchup et mixer pour obtenir une sauce salsa avec des petits morceaux ... saler et poivrer, ajouter un peu de tabasco (ou autre piment) selon vos goûts
Pendant ce temps éplucher l'oignon et laver le céleri, couper le tout en morceaux pas trop gros et en lamelles (pour les oignons) ... les faire revenir dans un peu de matière grasse, saler et poivrer
Quand les oignons sont translucides, ajouter la sauce salsa et un peu d'eau si nécessaire, laisser mijoter une dizaine de minutes
Précuire les moules nettoyées dans 2 casseroles avec un fond d'eau, juste le temps qu'elles s'ouvrent et rejettent leur sable, les prélever avec une écumoire et les déposer dans une passoire, jeter l'eau de cuisson ... remettre un fond d'eau dans chaque casserole propre et remettre les moules, saler et poivrer, faire cuire à feu vif en retournant régulièrement pendant +- 5min
Répartir ensuite le mélange légumes/salsa + le maïs et la crème si vous désirez dans les 2 casseroles ... bien secouer pour mélanger le tout et laisser sur le feu 5min (le temps de cuire vos frites lol)
Et voilà un délicieux plat de moules, à la fois originales et légèrement piquantes, à déguster comme des vrais belges avec des frites bien entendu et un bon petit blanc (enfin les vrais belges prennent plutot une biere mais je n'aime pas loll)
Régalez-Vous !!