Feuilletés à la Béchamel et Echalotes Confites au Porto ...

18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 08:00

Lors des réveillons de Noël je fais en général 3 ou 4 amuses bouche dont un chaud histoire que tout le monde soit content, l'année dernière étant donné que je travaillais encore comme cake designer, je n'avais pas énormément de temps pour mes zakouskis j'ai donc opté pour une recette simple mais savoureuse et appréciée de tous: la béchamel ... versée dans un petit feuilleté acheté déjà cuit et agrémentée de petites échalotes au porto, elles ont fait fureur !!

Ingrédients

(pour une vingtaine de minis feuilletés)

6 belles échalotes

1 noix de beurre

2CS de cassonade brune

10cl de porto rouge

30gr de margarine

30g de farine

30cl de lait

10cl de crème liquide (facultatif)

sel / poivre / muscade

Eplucher les échalotes, les couper en 2 dans la longueur puis en fines lamelles dans la largueur

Faire fondre la noix de beurre dans une poêle non adhésive et y ajouter les lamelles d'échalote ... laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides

Déglacer avec le porto puis saupoudrer de cassonade, laisser caraméliser à feu doux puis réserver

Faire une béchamel classique: mettre la margarine à fondre dans une petite casserole puis ajouter la farine pour faire un roux, verser ensuite le lait petit à petit, à feu douc et sans cesser de fouetter afin que la sauce ne fasse pas de grumeaux, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade

Remplir les minis feuilletés avec la béchamel encore chaude afin qu'elle reste bien onctueuse puis garnir le dessus de quelques lamelles d'échalotes au porto

Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer 20min juste avant de servir ou même les congeler jusqu'au réveillon si vous le désirez :-)