Cette recette tout simple mais qui ravira petits et grands clôturera les publications d'Halloween pour cette année ... il ne faut pas grand chose pour faire de simples pancakes (et encore dans ce cas ci ce sont des crêpes épaisses) en pancakes d'Halloween, un peu de colorant et du chocolat 😈 j'ai utilisé ma pâte à crêpes sans repos classique mais bien entendu si vous avez une recette de pâte à pancakes ce sera tout aussi bien quand à la confiture si vous n'en avez pas au kaki pour la couleur orangée c'est l'occasion d'en faire c'est la saison et celle ci pomme/kaki/épices est une pure merveille, une confiture de fraise ou cerise fera aussi l'affaire pour le coté sanglant ...

Ingrédients

pour 4 à 5 gourmands

pâte à crêpes

confiture de kaki (ou autre)

colorant gel wilton orange

raisins secs au chocolat (ou pépites de chocolat)

candy melts rouge OU chocolat blanc + colorant poudre rouge

Préparer la pâte à crêpes et y ajouter du colorant orange pour lui donner une jolie couleur

Cuire vos crêpes dans une poêle pas trop chaude, j'ai utilisé une grosse boite de thon ouverte des 2 cotés pour faire l'emporte pièces et ainsi avoir des crêpes bien épaisses ... laisser bien cuire le 1er coté et presque pas le second afin de ne pas avoir trop de traces 

J'ai prévu 3 pancakes par personnes donc ajustez selon le nombre de gourmands ... tartiner la première de confiture de kaki (ou autre) et déposer par dessus la seconde crêpe également tartinée de confiture, terminer avec la troisième crêpe et décorer

1 gros raisin au chocolat coupé en 2 pour faire les yeux ensuite des raisins fins et longs pour faire les dents ... faire fondre le candy melts au micro ondes et mélanger jusqu'à obtention de la texture parfaite pour le faire couler sur les crêpes, servie aussitôt (mais vous pouvez aussi les faire à l'avance le chocolat ne bougera pas même si il est au frais quelques heures) si vous n'avez pas de candy melts faire fondre quelques carrés de chocolat blanc avec un peu de colorant rouge

Voilà de quoi émerveiller vos petits pour le matin d'Halloween !!

L'année dernière j'avais fait pour la première fois de la liqueur de fraises qui est excellente (j'en ai refait cette année) et comme il me restait un fond de bouteille je m'en suis servie pour un petit dessert sympa avec des crêpes après un repas entre amis à base de crêpes également mais fourrées au presunto (jambon sec) et poivron ... je vous mets la recette de ma pâte à crêpes rapide ICI, vous ferez +- 16 crêpes avec 1 dose

Ingrédients

pour 4 gourmands

8 crêpes de +- 20cm de diamètre

une vingtaine de fraises

6CS de sucre blanc

2 CC de cannelle en poudre

10cl de liqueur de fraises

15cl de crème liquide

1 bon morceau de beurre

glace vanille et feuilles de menthe pour la déco

Préparer votre pâte à crêpes et en cuire 8

Dans un bol mélanger le sucre avec la cannelle (si vous aimez bien sur) et répartir sur la moitié des 8 crêpes puis les plier en 4

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre (+- 30gr) et installer les 8 crêpes pliées pour les réchauffer des 2 cotés

Une fois les crêpes retournées, verser la liqueur et faire flamber

Retirer les crêpes et verser la crème dans la poêle pour faire une sauce crémeuse (au besoin ajouter un peu de liqueur)

Déposer 2 crêpes par assiette et les napper de sauce, déposer par dessus une boule de glace vanille et des fraises coupées en 2 ou 4 selon grosseur, décorer de quelques feuilles de menthe ... ou pas (perso  j'avais opté pour de la menthe chocolat)

Régalez-Vous !!

Lorsque nous sommes rentrés en Belgique mi décembre j'avais chez mon papa un frigo, un congélateur et surtout un grand placard plein de conserves à vider ... il y avait tellement de boites de fruits que je m'en suis servie de 2 pour faire une excellente tarte, bien entendu elle aurait été meilleure avec des fruits frais mais ça permet ainsi de manger des pêches et ananas hors saison, et si vous faites vos propres conserves ce sera très bon aussi 

Ingrédients

pour une tarte de 26cm de diamètre

1 pâte brisée du commerce

1 petite boite d'ananas 

1 grosse boite de pêches (il en restera)

1 cc de cannelle 

2 oeufs

20cl de crème (light possible)

80gr de cassonade blonde

beurre et fariné pour le moule

Dérouler la pâte et la mettre dans le plat à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette

Ouvrir les boites de fruits et les prélever pour les essuyer sur du papier absorbant puis installer les tranches d'ananas sur le fond de tarte puis les 1/2 pêches ... j'ai choisi d'en déposer une sur chaque tranche d'ananas mais vous pouvez les couper en morceaux si vous préférez

Dans un plat, mélanger la cassonade avec les oeufs et la crème

Ajouter ensuite la cannelle (si vous aimez) et bien mélanger ... petit conseil j'ai ajouté la cannelle à la fin parce que je venais d'y penser mais p-ê que si vous l'ajoutez avec le sucre elle se mélangera mieux car là elle est restée séparée du mélange 😉

Verser la préparation sur les fruits et faire cuire la tarte +- 30min à 180° en surveillant la cuisson

Laisser refroidir avant de démouler et déguster avec un bon café, une tasse de lait tiède ou pourquoi pas une boule de glace vanille 😍

Vous pouvez aussi bien entendu attendre la pleine saison de ces fruits pour les utiliser frais, la tarte n'en sera que meilleure mais ça permet de vider quelques boites qui trainement ...

Régalez-Vous !!

Cette année pour la galette des rois je vous propose la recette que j'ai faite avec Blondinet l'année dernière, comme vous pourrez le voir sur les photos il a presque tout fait seul du haut de ses presque 4 ans ... nous avons opté pour du chocolat blanc et des framboises qui restaient dans le frigo, nous nous sommes régalés !

Ingrédients

pour 8 gourmands

2 pâtes feuilletées du commerce

100gr de beurre ramolli

100gr de sucre

100gr de poudre d'amandes

1 oeuf + 1 jaune

60gr de chocolat blanc

+- 15 framboises

1 fève

Etaler la première pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et découper une bande de +- 3cm tout autour

Dans un plat, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amandes puis ajouter l'oeuf et bien fouetter 

Couper en morceaux le chocolat blanc et les ajouter dans la préparation (n'oubliez pas de goûter au passage !!)

Verser la crème sur la pâte en laissant 2 bons cm libres puis répartir les framboises et installer la fève, mouiller légèrement les bords à l'eau à l'aide d'un pinceau

Recouvrir le tout avec la seconde pâte et appuyer légèrement pour bien souder les 2 pâtes puis coller à l'eau par dessus quelques décorations de votre choix découpée dans les chutes de pâte ... dorer le tout avec le jaune délayé dans un peu de lait sans trop passer sur les bords afin qu'ils gonflent bien

Cuire pendant +- 25min à 180° puis laisser tiédir avant de déguster

Nous avons tous dégusté la galette et chacun a choisi sa part, comme chaque année j'étais la seule à savoir où la fève se trouvait et Blondinet a eu la chance de la recevoir (sans triche car la vie n'est pas un cadeau ☺) 

Les gâteaux en pâte à sucre c'est un peu ma spécialité donc pour Halloween j'en profite pour garder la main et le thème 2019 étant "la malédiction des sorcières" j'ai accordé mon gâteau avec ce récit à savoir la tête coupée d'une sorcière ...

J'ai donc présenté à mes invités une jolie tête fraîchement coupée et dégoulinante de sang, effet garanti !!

Côté ingrédients rien de bien compliqué: 1 génoise ou gâteau au yaourt ou autre selon vos habitudes avec la pâte à sucre / de la crème au beurre et des cerises après c'est juste du travail de déco et de la patience mais ça je ne peux pas vous l'apprendre ... je vous conseille de faire le gâteau la veille de votre repas afin que la pâte à sucre puisse bien sécher à l'air libre

Ingrédients

pour une belle tête de 12 parts

1 gâteau au choix de +- 18cm de diamètre et au moins 10cm de haut

(cuit dans plat en forme de cul de poule)

1 bocal de cerises du nord

1 grosse CS de fécule de PDT

500gr de buttercream aromatisée à la vanille

Décoration

+- 400gr de pâte à sucre blanche

colorant gel wilton "yvoir"

bonbons: "lacets" verts ou rouges + 2 yeux

piping gel + colorant gel alimentaire wilton rouge

1 petit chapeau de sorcière en papier ou plastique

Commencer par faire égoutter les cerises en récupérant le jus, passer les cerises au hachoir pour les réduire en petits morceaux et faire chauffer le jus après avoir prélevé 2 cuillères à soupe, ajouter ensuite les morceaux de cerises ... une fois le jus chaud, délayer la facule dans le jus froid et mélanger le tout dans le poêlon sur feu moyen en mélangeant bien

Verser dans un bol pas trop large mais haut et mettre au frais jusqu'à la prise (je n'ai pas utilisé de gélatine car je voulais que ça reste souple à la découpe, limite dégoulinant)

Faire la crème au beurre comme indiqué sur le lien ci dessus et y ajouter quelques gouttes d'essence de vanille (vous pouvez si vous voulez la colorer en rouge pour un effet encore plus sanglant) et la laisser à t° ambiante afin de savoir bien la travailler

Découper la forme d'un visage arrondi avec un long menton dans un carton doré (un peu style "Bogdanof" 😂) puis couper votre gâteau en 4 tranches dans l'épaisseur ... coller la première tranche (le dessus du gâteau) sur le carton coté arrondi à l'aide d'un peu de pâte à tartiner, attention: gardez bien la partie arrondie pour le dessus du gâteau

Sortir la gelée de cerise du frigo et démouler délicatement, déposer sur la seconde tranche de gâteau +- au niveau du cerveau de la tête (donc pas au centre mais un rien au dessus) et prédécouper tout autour de la gelée avec la pointe d'un couteau, retirer la gelée et couper correctement un rond dans toute la tranche puis faire de même dans la troisième tranche

Recouvrir la première tranche (celle collée sur le carton doré) de crème au beurre sur 1 bon cm et déposer par dessus la seconde tranche avec le trou, recouvrir de buttercream de même épaisseur sans en mettre dans le trou puis déposer la troisième tranche également trouée et déposer la gelée dans le trou, recouvrir de buttercream  ... ajouter enfin la dernière tranche donc le dessus du gâteau la partie arrondie

Façonner un peu le gâteau pour lui donner une forme de visage allongé puis recouvrir le tout avec le reste de crème en lissant bien avant de mettre au frais pour 3 bonnes heures

C'est parti pour la partie la plus longue: la déco

Colorer les 500gr de pâte à sucre avec un peu de colorant "yvoir" afin de lui donner une couleur peau et bien la malaxer pour qu'elle soit bien souple, puis l'aplatir sur +- 3mm à l'aide d'un long rouleau en plastique et déposer le tout sur le visage ... lisser bien jusque dans le fond avec le bord de la paume de la main droite (ou gauche) puis coller la pâte sur le bord du gâteau en enlevant les plis et couper tout autour du visage

Avec le reste de pâte façonner des oreilles et les coller de chaque coté

Avec un outil non tranchant façonner la forme des yeux et découper la pâte à sucre dans les orbites puis faire la du nez et des rides ... le gâteau étant tout frais il sera bien malléable donc n'ayez pas peur de bien appuyer même avec les doigts

Prendre un autre morceau de pâte à sucre pour lui coller un nez bien tordu sur le visage en mouillant avec un pinceau alimentaire légèrement humidifié ensuite façonner un peu les joues pour les creuser et ajouter un long menton que vous collez de la même façon ... celui ci devra rester un peu en l'air pour avoir une forme réaliste donc laisser un petit rouleau en dessus par exemple jusqu'au lendemain

Former la bouche et ajouter une belle langue rouge plus quelques pustules vertes en ajoutant du colorant vert dans le reste de pâte couleur peau  ... mouiller le dessus du crâne avec un peu d'eau et y coller les bonbons lacets de couleur verte rouge ou brune au choix

Déposer le gâteau sur le plateau de présentation et enfoncer les bonbons yeux dans les orbite, pour terminer incérer sous la tête le petit chapeau de sorcière

le lendemain (ou le soir si vous faites la déco le matin) mélanger un peu de colorant rouge dans du piping gel, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser cette recette pour en faire maison

Déposer un peu de cette préparation ci et là autour des yeux, de la bouche et surtout au niveau du cou

Vous n'avez plus qu'à conserver le gâteau dans une pièce fraîche (pas au frigo si possible) et admirer la tête de vos invitée quand vous aller l'apporter sur la table mais surtout la couper au niveau d'un oeil et permettre à la gelée de cerise de sortir du gâteau ... effet garanti je vous l'assure !!

Voilà, cette recette clôture mon menu d'Halloween pour cette année 2020, vous pourrez retrouver les plus beaux desserts que j'ai fait pour Halloween depuis 2007 en cliquant ICI