Cette année j'ai un petit potager au Portugal, par facilité nous l'avons créé sur la cour et surélevé car dans le jardin la terre est trop dure en été et de plus je suis allergique aux piqûres d'insectes lorsque j'y vais donc un carré potager c'est parfait (vous pouvez suivre son évolution ICI) et ça donne bien, nous profitons des tomates/salades/radis/oignons nouveaux etc sans compter les courgettes

J'avais vu passer une recette de courgette farcie au thon il y a quelques semaines mais je n'avais pas noté le lien donc j'ai improvisé et nous avons apprécié cette variante qui change de l'éternelle courgette farcie à la viande hachée ... si vous êtes au régime ou que vous faites juste un peu attention comme nous, je vous mets les points correspondants selon l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) que j'utilise et qui fonctionne toujours très bien  !

Ingrédients

pour 2 à 3 gourmands 

1 courgette de +- 25/28cm de long (0p)

1 boite de thon + 1 boite de thon à la mexicaine (5p)

1 gros oignon (0p)

1 très grosse tomate ou 2 normales (0p)

1  grosse gousse d'ail (0p)

10 feuilles de basilic (0p)

2 petites CS d'huile d'olive  (4p)

2CS de parmesan râpé  (1.5p)

une vingtaine de tomates cerise (0p)

sel / poivre

Laver la courgette et la couper en 2 dans la longueur puis creuser la chair avec une cuillère à soupe et la passer au hachoir avec 5 feuilles de basilic

Eplucher la gousse d'ail et la couper en petits morceaux, laver la tomate et la couper également en petits morceaux, couper le gros oignon en 2 et couper la moitié en petits morceaux 

Dans un poêlon, faire chauffer 1CS d'huile d'olives et y faire revenir l'ail et le 1/2 oignon puis ajouter la chair de courgette hachée ainsi que les morceaux de tomate, saler et poivrer

Faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le jus soit évaporé, lorsque c'est fait ajouter les boites de thon égouttées (attention souvent le thon à la mexicaine est un peu piquant)

Laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant puis remplir les courgettes avec cette préparation et les déposer dans un plat

Répartir les tomates cerise tout autour ainsi que le 1/2 oignon coupé en morceaux et le reste des feuilles de basilic ... saler et poivrer puis arroser avec l'autre CS d'huile d'olive

Saupoudrer 1 CS de parmesan râpé sur chaque courgette

Cuire à 180° avec grill pendant +- 45minutes jusqu'à ce que le parmesan soit bien gratiné (si la courgette n'est pas assez cuite mais que le fromage est déjà gratiné continuez la cuisson sans le grill et/ou avec un papier alu posé sur le plat)

Dresser les assiettes en déposant 1/2 courgette par personne et répartir les tomates cerises avec les oignons tout autour ... j'ai accompagné d'une purée maison que j'ai décorée avec des tomates cerise et quelques feuilles de basilic pourpre, le moelleux du thon et le bon goût des légumes est très agréable, par contre la peau de ma courgette n'était pas assez cuite car pas de liquide dans le plat donc nous avons dû la gratter, ce qui en soi n'est pas dérangeant 😉

Vous pouvez aussi imaginer servir ce plat en entrée froide en coupant la courgette en tronçons épais et dégustés avec une salade vinaigrée ...

Sincèrement 1/2 courgette par personne c'était trop, j'en ai laissé et choupinet aussi donc pour 3 personnes c'est parfait, pour un régime, choisissez un accompagnement mois calorique qu'une purée maison comme des pommes de terre nature par exemple (2p à volonté) mais pour la courgette seule pour 3 personnes vous devrez compter 10.5p ce qui fait 3.5p/personne 

Régalez-Vous !!

Nous avons cueillis nos abricots, 6 kg 600gr exactement, c'est la deuxième année qu'il recommence à donner parce que pendant 3 ans nous n'avions récolté que quelques abricots, mais aussi nos prunes, 8.2kg pour l'instant et l'arbre en a encore au moins le double ...  

J'en ai fait bien sur des confitures mais aussi ces petits gâteaux légers et hyper moelleux qu'on peut déguster sans complexe puisque je me base sur  l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) et qu'en faisant 6 gâteaux pour 2p/personne on peut largement se faire plaisir et si on a gagné quelques points sur la journée on peut y ajouter avec une petite coque en chocolat, en plus j'ai liquidé une banane trop mûre qui avait la peau bien noire  je me suis inspirée de cette recette

Ingrédients

pour 6 gâteaux

1 banane trop mûre +- 100gr  (1p)

3 petits abricots ou prunes

65gr de yaourt 0% à la banane ou nature  (0.5p)

75gr de farine + 1CC de levure chimique  (4p)

50gr de sucre  (2.5p)

25 ml d'huile neutre  (4p)

45gr de chocolat (facultatif) (4.5p)

Eplucher la banane et l'écraser à la fourchette, ajouter le yaourt, le sucre (vous pouvez encore alléger avec du stévia par exemple), la farine et la levure ... bien mélanger puis ajouter l'huile

Laver les abricots ou les prunes, les inciser en 2 et tourner chaque partie dans le sens opposé pour ouvrir et dénoyauter

Déposer un peu de pâte dans les moules sphères puis installer 1/2 fruit et recouvrir de pâte

Cuire à 180° pendant +- 25 minutes puis laisser refroidir avant de démouler

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux 1min au MO, bien mélanger puis répartir dans le moule sphère lavé et bien étaler sur les bords ... remettre les petits gâteaux dans le moule et mettre au frais 30min avant de démouler délicatement

Déguster tout simplement en appréciant le craquant du chocolat, le bon goût du gâteau et le moelleux du fruit ... 2p/personne sans chocolat / 3p avec chocolat 

Régalez-Vous !!

C'est la pleine époque des fraises et ici au Portugal on en profite à fond quand on voit les prix ... la semaine dernière 5€ la caisse de 2 kg, cette semaine 3.49€, j'aime autant vous dire que des recettes à base de fraises vous allez en avoir !!! Et en plus celle ci est light car à base de fromage blanc, je me suis inspirée de cette recette 

(pour ceux que ça intéresse je mets les points ww que j'ai utilisé il y a quelques années pour le régime de choupinet et basés sur l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos), mais qui fonctionne encore à merveille 

Ingrédients

pour 6 à 8 gourmands

200gr de fraises bien mûres  

1 banane  de +- 100gr  (1.5p)

4 CS de fromage blanc 0%  (1.5p)

2.5 CS de cassonade blonde (2.5p)

12 boudoirs  (3p)

2 feuilles de gélatine  

1 blanc d'oeuf  (1p)

facultatif:

fraises et bananes pour le décor (1.5p)

jus de mandarine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau

Laver les fraises et les sécher pour les équeuter, éplucher la banane et la couper en rondelles, mettre le tout dans le bol du hachoir et mixer pour obtenir une purée

Verser la purée dans un plat et y ajouter le fromage blanc + la cassonade, bien mélanger

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre 5 secondes au MO ... les incorporer au mélange en fouettant bien pour éviter les grumeaux

Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement au mélange

J'ai utilisé un vieux moule Tupperweare à trou central mais vous pouvez en utiliser un "normal" de +-16cm de diamètre sans trou central

Couper les boudoirs (biscuits cuillère) en 2, verser un peu de préparation dans le fond et installer les 1/2 biscuits, têtes en bas, tout autour du moule (le nombre de biscuit dépend donc du moule utilisé)

Verser ensuite le reste de la préparation et placer au frais 1 nuit avant de démouler délicatement

Pour combler le trou central j'ai coupé quelques fraises en morceaux ainsi qu'une banane et arrosé le tout de jus de mandarine avant de verser le tout dans le creux de la charlotte

J'ai découpé la charlotte en 6 belles parts et en comptant le mélange de fruit central, chaque part faisait donc 2p/personne  (sans les fruits comptez 1.5p/part) et nous avons beaucoup apprécié ce dessert léger et frais

Régalez-Vous !!

Je suis tjs dans les recettes légères surtout pour le repas principal, après tout bien manger ce n'est pas uniquement parce qu'on est au régime hein ;-)

Pour ce parmentier léger, je me suis basée sur l'ancienne méthode ww afin de compter les points et sélectionner mes aliments, le poulet étant une des viandes les moins grasses, je me suis servie d'un reste de blancs qui trainait au frigo, nous nous sommes régalés !

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

+- 300gr de blanc de poulet rôti  (6p)

2 gros oignons

pdt pour 2  (4p)

un peu de lait écrémé  (0.5p)

paprika

1 petit morceau de margarine  (1.5p)

sel / poivre

Si le blanc est cuit détacher tout simplement des morceaux sinon le cuire au four sans graisse et bien assaisonné et le "déchiqueter" en petits morceaux

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un petit peu de matière grasse puis saupoudrer généreusement de paprika (vous pouvez ajouter une herbe au choix aussi du thym par exemple) et laisser dorer quelques minutes pour qu'ils soient bien fondants

Ecraser les pdt, ajouter du sel et du poivre, un peu de lait si nécessaire

Dans des cocottes individuelles, déposer une couche de poulet puis des oignons et de la purée et recommencer pour terminer par la purée ... faire quelques traits à la fourchette et glisser les cocottes au four pour les réchauffer puis sous le grill pour les gratiner

(j'avoue j'ai accéléré les choses car soucis avec mon grill j'ai utilisé un chalumeau de cuisine loll)

Un petit plat sympa et plein de belles saveurs pour à peine  6p/personne ;-)

Vous pouvez bien sur ajouter des légumes en plus des oignons par exemple des carottes ou des courgettes ce qui vous permettra de faire 3 cocottes et de diminuer encore un peu les points si besoin ...

Régalez-Vous !!

Et très bonne fête de St Nicolas aux petits et grands ;-) 

J'ai fait ce gratin il y a une vingtaine de jour, avec les dernières belles courgettes trouvées en promo au supermarché (le temps doux de cet automne nous permet d'en profiter un peu plus longtemps), maintenant la saison est terminée mais on n'en trouve encore bien sur ou vous pouvez utiliser des courgettes surgelées en tranches ou tout simplement un autre légume comme des aubergines par exemple :-)

Pour la béchamel je me suis basée sur une recette de  l'ancienne méthode ww mais si vous n'êtes pas au régime, faites là comme à votre habitude ...

Ingrédients

(pour 4 à 5 gourmands)

5 grosses pdt fermes  (6p)

2 courgettes moyennes

3 gousses d'ail

10cl de lait écrémé  (0.5p)

sel / poivre

Bechamel Light

30gr de farine (3p)

45cl de lait écrémé  (2.5p)

2CS de fromage râpé light  (3p)

1CC de margarine allégée  (0.5p)

sel / poivre

Laver les pdt, les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau pointu et les cuire au MO pendant +- 8min en les retournant à mi cuisson (surveiller avec la pointe d'un couteau au centre, elles peuvent être encore un peu fermes mais pas trop)

Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en fines tranches de +- 4mm

Eplucher les gousses d'ail et les couper en 2 pour les dégermer si nécessaire ...

Frotter une des gousses d'ail dans un grand plat allant au four puis couper le tout en petits morceaux

Une fois vos pdt légèrement refroidies, les éplucher et les couper en tranches épaisses de 5 à 6 mm ... étaler une première couche dans le fond du plat

Installer par dessus une couche de rondelles de courgette, saler et poivrer puis recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pdt et des courgettes

Verser le lait seul (10cl) dans le plat et le mettre au four à 200° pendant que vous préparez la béchamel

Faire fondre un peu de margarine allégée dans un poêlon et y faire revenir les morceaux d'ail, pendant ce temps verser la farine dans un bol et ajouter petit à petit le reste du lait en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux

Une fois l'ail revenu, verser la préparation lait/farine et laisser épaissir à feu moyen en fouettant pour éviter les grumeaux ... saler et poivrer (ajouter un peu de muscade si vous aimez)

Verser la béchamel à l'ail dans le plat à gratin et parsemer de fromage râpé ... laisser continuer la cuisson à 200° pendant +- 40min jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné

Vérifiez la cuisson des pdt et courgettes avec la pointe d'un couteau, si besoin laisser encore un peu au four avec un papier alu sur le dessus pour ne pas que le fromage soit trop gratiné ...

Vérifiez la cuisson des pdt et courgettes avec la pointe d'un couteau

J'ai accompagné ce joli gratin de tranches de saumon grillées avec du thym frais, coté points difficile de comptabiliser exactement puisque les pdt sont normalement à 2p /personnes à volonté mais selon ce site 100gr de pdt cuite = 0.5p, donc étant donné que j'avais +- 1kg de pdt cuites j'ai compté 6p au total pour ne pas tricher ;-)

Soit pour 4 bons mangeur: 4p la part de gratin mais n'oubliez pas d'additionner votre accompagnement (poisson / poulet etc)

Comme précisé plus haut vous pouvez varier les légumes: aubergines / fines tranches de courges ou potiron / rondelles de poireaux blanchies préalablement etc mais aussi ajouter des herbes: thym / origan / romarin etc

Régalez-Vous !!