Vu que la météo en Belgique se prête aux plats chauds et réconfortants pour ces premiers jours d'automne (ça nous change pas bcp de l'été d'ailleurs loll) je continue avec mes plats mijotés et plein de saveur avec ces côtes d'agneau cuisinées comme un tajine ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

6 à 8 côtes d'agneau selon taille

1 gros oignon

1 poivron vert 

3 belles gousses d'ail

1 poignée de raisins secs

10cl d'eau ou vin blanc

curry

margarine

sel / poivre

Eplucher les gousses d'ail et les couper en tranches, faire fondre un peu de margarine dans une sauteuse et y déposer les tranches d'agneau, saupoudrer de curry et ajouter les lamelles d'ail ... faire cuire quelques minutes de chaque coté pour dorer la viande

Pendant ce temps, laver le poivron et le couper en petits morceaux

Une fois les côtes dorées ajouter les poivrons et la poignée de raisins secs, mouiller avec l'eau (ou du vin blanc si vous préférez), saler et poivrer puis couvrir pour laisser mijoter 30min en retournant les côtes à mi cuisson

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes, j'ai bien entendu accompagné de semoule sur laquelle j'ai versé un peu de bonne sauce au curry ... un plat très goûteux sans être piquant et les raisons secs lui donnent un petit goût sucré bien agréable

Vous pouvez bien entendu varier les légumes: ajouter des carottes ou une petite courgette et ajouter des herbes si vous désirez: persil / coriandre  ...

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Régalez-Vous !!

Envie de voyage, de soleil, de gaieté dans vos assiette ? Cette recette est faite pour vous !!

Non seulement elle est savoureuse mais en plus facile et vite faite et en prime vous pouvez y mettre ce que vous aimez comme légumes ou fruits ... on dit merci qui ? :-p

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

500gr de blanc de poulet/dinde

2 gros oignons

1 courgette

(ou 2 poivrons / 4 carottes etc au choix)

3 petites pommes pas farineuses si possible

une poignée de raisins secs

(et/ou figues , abricots ...)

1 branche de thym frais

cannelle

amandes effilées ou en bâtonnets pour la déco

eau

margarine

sel / poivre

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne

Eplucher les oignons et les couper en morceaux

Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y mettre les morceaux de poulet et d'oignon pour les faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps

Pendant ce temps, laver la courgette et la couper en 4 sur la longueur puis en morceaux, éplucher les pommes et les couper en quartiers pour ôter les pépins puis en morceaux de taille moyenne

Une fois le poulet précuit, ajouter dans la casserole: les courgettes, les pommes, le thym, du sel, du poivre et saupoudrer de cannelle

Ajouter de l'eau aux 3/4 et les raisins secs ... couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant +- 20 minutes ensuite rectifier l'assaisonnement

Il ne vous reste plus qu'à déguster bien chaud avec de la semoule ou des pommes de terre si vous préférez

Dresser les assiettes et décorer de quelques amandes

Régalez-Vous !!

Un petit plat sans prétention que nous avons dégusté avec bcp de plaisir car la recette de départ s'est transformée dans ma tête au fur et à mesure lolll au départ ça devait être un genre de tajine tout simplement, à la fin c'est devenu une sauce presque orgasmique (si, si j'ose !!) caramélisée et épicée à souhait ...

J'ai utilisé des poivrons parce qu'il m'en restait du réveillon chinois le we dernier, pas très de saison j'avoue mais un plat oriental sans poivron c'est comme une frite sans sel non ? vous pouvez bien sur varier les légumes selon vos goûts et/ou la saison si vous le désirez

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

4 belles tranches de gigot d'agneau

1 gros oignon

4 grosses gousses d'ail

1 gros poivron (ou 2 demis)

1 branche de romarin

quelques feuilles de coriandre

raz el hanout / cannelle / paprika

1 grosse CS de miel

1CC de fécule de pdt + eau

margarine

sel / poivre

semoule pour l'accompagnement

Eplucher l'oignon et le couper en grosses tranches puis en morceaux, éplucher les gousses d'ail et les couper juste en 2 sur la longueur pour les dégermer

Faire chauffer un peu de margarine dans une grande sauteuse et y mettre les morceaux d'oignon et l'ail, saupoudrer généreusement de raz el hanout, cannelle et paprika puis remuer en faisant revenir quelques minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien ... ajouter ensuite les tranches d'agneau salées et poivrées, les laisser dorer quelques minutes de chaque côté

Pendant ce temps, laver le poivron (ou les 2 demis), ôter les pépins et les couper en morceaux

Déglacer avec +- 15cl d'eau et ajouter les morceaux de poivron et la branche de romarin

Couvrir et laisser mijoter +- 30 min en retournant la viande à mi cuisson

Récupérer les tranches d'agneau et filtrer le jus de cuisson, mettre les légumes de coté et remettre la sauce dans la poêle avec la viande, incorporer le miel ainsi que la fécule délayée dans un peu d'eau ... laisser épaissir et caraméliser sur feu moyen et sans couvrir en arrosant régulièrement les tranches de viande

Pendant ce temps, cuire la semoule comme indiqué sur le paquet (moi c'est 2min au MO juste recouverte d'eau salée puis égrainer avec une fourchette et un morceau de beurre)

Ciseler les feuilles de coriandre, ajouter une partie dans les légumes et les réchauffer un peu au MO

Une fois la sauce bien épaisse et brillante, dresser les assiettes en déposant un peu de semoule et les légumes à coté, 1 à 2 tranches d'agneau par assiette et napper de sauce, parsemer le reste de coriandre

Cette sauce était non seulement bien épaisse mais aussi et surtout à la fois sucrée et épicée, un vrai régal ... d'ailleurs choupinet qui ne raffole pas des marinades et sauce à base de miel a lui aussi adoré et vidé son assiette ;-)

Régalez-Vous !!

Le taboulé j'adore surtout quand il fait chaud et si on le prépare sans huile d'olive ça ne fait pas trop de points en suivant l'ancienne méthode ww donc j'en profite ;-)

Cette fois je lui ai ajouté des cubes de poulet cuits avec des épices, c'était super bon car ça donne une saveur suplémentaire au taboulé déjà pas tout à fait classique ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

400gr de blanc de poulet (5p)

cannelle / paprika / curry selon votre goût

eau

150gr de semoule de couscous crue (9p)

1 oignon

1/2 gros poivron

1/2 concombre

2 belles tomates romana

10 à 12 feuilles de menthe marocaine

2 à 3 branches de coriandre

jus de citron

sel / poivre

salade mixte pour la déco

Nettoyer les blancs de poulet de leurs graisse et nerfs éventuels puis les couper en petits dés, faire chauffer une poêle non adhésive sans graisse et faire revenir les morceaux de poulet à feu moyen après les avoir salé et poivré puis saupoudré de curry / paprika et cannelle

Retourner régulièrement pendant la cuisson puis ajouter un filet d'eau en laissant sur feu moyen et remuer afin de faire une petite sauce avec les épices qui enrobera bien chaque morceau

Mettre la semoule dans un plat et saler légèrement, couvrir un peu au dessus avec de l'eau et passer au MO pendant 2min à 1000W ... une fois sortie du four égrainer avec une fourchette et laisser refroidir

Laver les tomates et le poivron, les épépiner puis les couper en petits dés, couper le concombre en grosses tranches et le couper en petits dés, éplucher les échalotes et le couper en petits dés

Laver les feuilles de menthe et les branches de coriandre, les sécher sur du papier absorbant puis les ciseler finement

Ajouter les dés de légumes dans la semoule ainsi que les feuilles ciselées, saler et poivrer puis ajouter un filet de citron

Ajouter ensuite les dés de poulet refroidis et en garder quelques uns pour la décoration de l'assiette et remplir les assiettes

J'ai déposé un fond de salade mixte juste salée et poivrée sur laquelle j'ai ajouté un filet de vinaugre ensuite déposé le taboulé au poulet dans un cercle à pâtisserie pour lui donner une jolie forme (une boite de conserve ouverte des 2 cotés convient aussi) et j'ai enfin ajouter quelques morceaux de poulet ci et là autour du taboulé

Total du plat pour 3 personnes: 14p puisque tous ce qui est légumes et épices ne se comptent pas, nous avons mangé à 2 dessus et il en restait pour une personne le lendemain donc 4.5p/personne pour ce délicieux plat  ;-)

Régalez-Vous !!

Attention, ce plat rend totalement dingue et addict ... si si je vous jure, choupinet en a mangé 3 jours de suite et m'a dit en terminant sa dernière assiette "tu as bien tout marché j'espère parcequ'il faudra pas attendre 10 ans avant de m'en refaire" c'est qu'il est autoritaire cet homme gourmand hein lolll forcément vu que je n'ai rien su garder pour congeler de la grosse casserole je devrai à coup sur en refaire

Nous avions dégusté ce tajine pendant nos vacances a Djerba en octobre et j'ai tout de suite adoré, je me suis dont inspirée de la recette du chef avec ce que j'avais sous la main c-à-d des légumes congelé et des boites de conserves ... ouuuuuuuulà la honte lolll oui mais j'assume et c'était bon donc    

Ingrédients

(pour 4 à 6 gourmands selon appétit)   

10 belle merguez (les vraies celles qui piquent un peu)

4 à 5 morceaux de collier d'agneau ou cotes (facultatif)

2 gros oignons (rouges ou blancs)

1/2 aubergine    

4 carottes

2 poivrons

(que je n'avais pas donc j'ai remplacé par une boite de piperade)

1 boite de tomates concassées

1 grosse boite de concentré de tomates

1 oeuf par personne

sel / poivre / cumin / harissa

coriandre fraîche ou surgelée

eau

matière grasse

Dans une grande casserole (ou un wock) faire fondre un peu de matière grasse et y déposer les merguez pour les faire dorer (et les morceaux d'agneau si vous en mettez) ... pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper grossièrement

Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes, saler et poivrer 

Une fois les oignons translucides, ajouter les morceaux d'aubergine et les carottes (surgelées pour moi), 1/2 CC de cumin ... mélanger et ajouter ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate et la boite de piperade (ou le poivron frais coupé en morceaux), saler et poivrer, mélanger à nouveau et couvrir pour +- 45min de cuisson a feu tout doux

A mi cuisson ajouter +- 10cl d'eau et une pointe d'harissa selon votre goût

Une fois les légumes cuits, verser dans le tajine bouillonnant les oeufs, un par un sans qu'ils ne se touchent si possible, remettre le couvercrl et continuer la cuisson 10 à 15min selon la grosseur des oeufs

Avant de servir saupoudrer de coriandre hachée 

 Servir bien chaud et prélever un oeuf pour mettre dans chaque assiette

J'ai appris récemment qu'un tajine se déguste non pas avec de la semoule (que j'adore !!) mais avec du pain, nous avons donc suivi la tradition et dégusté ce délice avec quelques morceaux de pain ... l'idéal étant les pains turcs aux graines de sésame

Ce n'est sans doute pas la recette traditionnelle mais cette version simplifiée nous l'avons vraiment adorée ...

 Régalez-Vous !!