Enfin le mien est aux noisettes car je n'aime pas les noix donc je n'en avais pas sous la main, j'ai donc utilisé des noisettes en poudre et du metaxa à la place du cognac, tout le monde a bien apprécié surtout choupinet qui n'est pas très "gâteau" (mon oeil oui lolll)

Voici donc le dessert (un peu modifié) qui clôturait mon souper grec et vous trouverez ICI  la version originale aux noix, merci Mary pour tes délicieuses recettes ;-)

Pour la cuisson j'ai utilisé 2 barquettes en alu que j'ai coupé chacune en 12 part donc divisez les proportions par 2 si vous le voulez plus petit  ;-)

Ingrédients

(pour 20 à 24 parts)

10 oeufs

200gr de sucre semoule S2

200gr de semoule fine

(semoule de blé)

100gr de chapelure

200gr de poudre de noisettes

2CC de levure chimique

1CC de cannelle

1CS de zestes de citron

6CC de metaxa

(cognac grec que vous pouvez remplacer par du cognac classique)

Pour le sirop

750gr de sucre

750ml d'eau

le jus et les zestes d'1/2 citron

4CS de metaxa ou de cognac

(facultatif)

Dans un plat, battre au fouet à main les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la metaxa tout en continuant à battre

  Mélanger ensemble la semoule, la chapelure, la levure, la cannelle et les zestes pour les ajouter au mélange jaune-sucre ... ajouter ensuite la poudre de noisettes et bien mélanger l'ensemble, c'est assez épais c'est normal ;-)

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer en 3x à la pâte à l'aide d'une spatule (la première fois sans faire trop attention puisque ce sera juste pour détendre la pâte)

  Beurrer un moule carré ou rectangulaire (sauf si il est en silicone) et verser la pâte, cuire à 180° pendant +- 45min jusqu'à ce que le dessus soit bien cuit et le gâteau bien ferme puis laisser refroidir

Pendant ce temps préparer le sirop en faisant bouillir l'eau puis ajouter le sucre et le jus + le zeste de citron, laisser cuire à feu fort pendant 7 à 10min et ajouter le metaxa ... laisser refroidir un peu

  Couper le gâteau refroidi en parts égales et verser le sirop par dessus afin qu'il soit bien imbibé, le gâteau est délicieux, bien tendre et pas trop sucré comme on pourrait le croire à cause du sirop

Lors du souper grec je l'ai servi tel quel mais le lendemain pour choupinet et moi j'ai amélioré un peu avec une boule de glace vanille recouverte du reste de sirop qui dégoulinait du gâteau, de chantilly et de poudre de noisette ... ben ouais on a que le bien qu'on se fait comme on dit lolll

Régalez-vous!!

On termine notre semaine grecque par La moussaka, un plat qu'on aime beaucoup et que je fais à chaque souper grec car il est très représentatif, et à ce propos j'ai une anecdote qui date de quelques années, je faisais un souper grec à la caravane, on avait bu de l'ouzo et mangé une assiette mezze (je ne pouvais pas faire plus grec !!) et en goûtant ma moussaka un copain m'a dit "elle est bonne ta lasagne Domi" ce qui a provoqué un fou rire général bien entendu lolll bah moi on peut l'appeler comme on veut ma moussaka du moment qu'on la trouve bonne  ;-)



J'en ai fais un très gros plat car nous étions 6 et voulions en manger encore le lendemain mais je diminue un peu les proportions pour vous ...

Ingrédients  (pour 4 à 6 personnes selon l'appétit)

500gr de viande hachée (chair à saucisse)
2 grosses aubergines (ou 3 petites)
2 gros oignons
3 à 4 tomates selon grosseur
3 gousses d'ail
1 CC d'origan sec
1 CC de cannelle
1 CC de muscade
+- 15cl de crème liquide
+- 4 CS de chapelure
200gr de fromage râpé
huile
sel / poivre

Pour la béchamel
Recette ICI  en doublant les proportions



Laver les aubergines, les éplucher une bande sur 2 avec un économe (moins de peau + plus digeste mais avec ce qu'il faut de peau pour que la tranche tienne après cuisson ;-) avec une mandoline ou un bon couteau couper des tranches de +- 1cm d'épaisseur, les saler et les installer verticalement dans une passoire pour qu'elles dégorgent

Après 30min les essuyer sur un papier absorbant et les faire légèrement dorer dans de l'huile chaude, saler et poivrer des 2 cotés puis réserver sur un papier absorbant

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire la viande hachée en séparant bien les grains, saler et poivrer ensuite ajouter les oignons coupés ... dès que les oignons sont translucides ajouter les épices (origan, cannelle et muscade) ainsi que l'ail haché et laisser mijoter 20min, ajouter la crème liquide et assez de chapelure pour absorber le jus restant, rectifier l'assaisonnement ... réserver

Préparer une béchamel  bien épaisse que vous gardez au chaud 

Couper les tomates en tranches assez épaisses (vous pouvez aussi si vous préférez les ajouter en morceaux dans la viande avant de laisser mijoter)



Dans un plat assez haut étaler une d'aubergines que vous saupoudrez de fromage râpé, mettre par dessus une couche de viande ensuite une couche de béchamel et enfin toutes les tomates en rondelles et recommencer les couches d'aubergine et de viande en terminant par la béchamel saupoudrée de fromage ... passer au four +- 40 min selon grandeur du plat puis quelques minutes sous le grill si nécessaire



J'ai accompagné de pain et d'une salade crétoise
(roquette, huile, vinaigre balsamique, sel, poivre, menthe sèche, fêta et olives)

Bon appétit !!

Le houmous j'en avais déjà entendu parler mais je n'avais jamais goûté, je ne savais même pas avec quoi c'était fait !! Quand j'ai vu la recette chez Maryje me suis dit que c'était d'une facilité déconcertante et qu'en plus je pourrais de nouveau utilisé mon tahin ouvert pour le saumon à la crème tahin mais les pois chiche à la maison personne n'aime vraiment à part moi ... bah tant pis j'me lance, on verra bien !! Et je n'ai pas du tout été déçue du résultat, choupinet a adoré, Maryse moins mais les goûts et les couleurs hein lolll



Ingrédients  (pour un bol)

100gr de tahin (pâte de sésame)
100gr de pois chiches en conserve
2 petites gousses d'ail
1CS d'huile d'olive
1 citron
paprika
sel
(si vous désirez utiliser des pois chiches frais, reportez vous à la recette chez Mary)



Faire égoutter les pois chiches quelques minutes ensuite les mettre dans le bol du mixer avec le tahin, les gousses d'ail dégermées, le jus de citron, du sel et du paprika ... mixer pour obtenir une pâte onctueuse

Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, rectifier l'assaisonnement et mettre dans un bol

Filmer et laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir



Nous avons bcp apprécié ce petit goût à la fois sucré et légèrement piquant, cet houmous à accompagné à merveille les calamars, tzatziki et tarama de mon assiette mezze

Bon appétit !!

Encore une petite recette toute simple et excellente trouvée chez Maryet qui convenait parfaitement à mon souper Grec de la semaine dernière, je les ai fait en version mini pour l'apéritif alors que Mary les fait en version xl  ;-)



Ingrédients  (pour +- 40 beignets selon leur taille)

500gr de tomate
2 beaux oignons
10cl de bière blonde
5 CS bien bombées de farine
1 CS de feuilles de menthe sèche réduites en poudre
sel / poivre
huile pour friture



Laver les tomates et les couper en petits dés, les déposer dans un chinois pour laisser couler l'excédent de jus

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux, réduire en poudre quelques feuilles de menthe sèche en les pressant entre les doigts (si vous n'avez pas de menthe sèche utilisez de la fraîches finement ciselée mais réduisez un peu les quantités)

Mélanger les tomates, les oignons et la menthe, saler et poivrer ensuite incorporer la bière et la farine, mélanger pour obtenir une pâte à beignet



Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y déposer délicatement des petites doses de pâte faites avec une petite cuillère ... laisser dorer puis retourner et faire dorer l'autre coté, ça prends +- 3min par coté selon la taille des beignets

Mary m'avait confié qu'elle accompagnait ces tomatokeftes d'un yaourt épais bien assaisonné, je n'ai jamais vu de yaourt aussi épais chez nous donc j'ai utilisé un yaourt grec mélangé à 2CS de mayonnaise pour l'épaissir un peu et j'y ai ajouté du sel, du poivre, du paprika et de l'origan



Tremper les beignets bien chauds dans cette sauce et régalez vous ... accompagné d'un petit vin de fraise

Il me restait de la pâte à beignet le lendemain, j'ai donc cuit de gros beignets cette fois mais perso je les préfère en version mini



Bon apéro !!

Un des délices de la cuisine grecque que j'ai découvert et testé aussi tôt il y a 2 ans pour un de mes soupers à thème à la caravane ... depuis je le fais assez souvent comme simple plat sans le mezze et tout ce qui va normalement avec  ;-)  Malheureusement les poivrons grecs ne se trouvent pas facilement, je les achète chez lidl de juin à septembre +- mais en dehors de cette période ????? je me souviens pour les 20 ans de ma fille je voulais en faire des petits pour mettre au buffet impossible d'en trouver début mai !!! J'ai tout essayé, carrefour, cora, makro etc ... finalement 15jours après l'anniversaire j'en ai trouvé chez lidl grrrrrrr donc un conseil, tant qu'il y en a achetez-en, préparez les et mettez en au congélateur ;-)  il existe aussi des poivrons grecs rouges mais la texture une fois cuits n'est plus pareille, la peau est trop épaisse à mon goût donc je ne fais que des verts clairs les voici ...

Ingrédients 

(pour 3 à 4 personnes)

• 1 paquet de 500gr de poivrons (6 à 8 pièces selon grosseur)
• 500gr de haché maigre (95% de boeuf)
• 250gr de pommes de terre râpées
• 4CS de chapelure
• 1/2 tasse de persil haché
• 1 oignon + 1 échalote hachés         
• 1 oeuf
• 8 à 10 feuilles de menthe
• sel / poivre
• huile d'olive ou margarine légère
• 
  
• Pour le coulis
• 
  
• 5 à 6 grosses tomates
• 1/2 poivron rouge
• 2 échalotes
• 10cl eau
• sel / poivre
• cayenne (facultatif)

Hacher le persil ainsi que l'oignon + l'échalote, éplucher et hacher finement les pommes de terre et ciseler les feuilles de menthe afin de préparer le haché ... pour un haché "light" j'achète des hamburger pur boeuf chez carrefour et je les mixe ;-)

Mélanger le haché, sel, poivre, persil, oignon + échalote, menthe, oeuf et chapelure ...

Vider les poivrons grecs en ôtant le pédoncule et gratter les pépins à l'intérieur, remplir de haché (bien pousser au fond avec les doigts si nécessaire)

Poser les poivrons dans un plat, arroser d'huile d'olive ou déposer un petit morceau de margarine sur chaque poivron ... si il vous reste du haché faites-en de petites boulettes qui cuiront en même temps, mettre au four +- 40 min et retourner à mi-cuisson

En fin de cuisson ajouter un fond d'eau pour déglacer et faire un peu de sauce car le haché étant maigre il ne lâche pas bcp de graisse

J'ai servi avec du riz basmati et un coulis de tomate-poivron pour cela mettre dans un fond d'eau l'échalote, le poivron et la tomate + sel et poivre et laisser cuire ensuite passer au mixer et rectifier assaisonnement

Servir le riz moulé nappé de coulis et déposer 2 poivrons grecs arrosé de leur jus

Bon appétit !!