Cette année pour la galette des rois je vous propose la recette que j'ai faite avec Blondinet l'année dernière, comme vous pourrez le voir sur les photos il a presque tout fait seul du haut de ses presque 4 ans ... nous avons opté pour du chocolat blanc et des framboises qui restaient dans le frigo, nous nous sommes régalés !

Ingrédients

pour 8 gourmands

2 pâtes feuilletées du commerce

100gr de beurre ramolli

100gr de sucre

100gr de poudre d'amandes

1 oeuf + 1 jaune

60gr de chocolat blanc

+- 15 framboises

1 fève

Etaler la première pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et découper une bande de +- 3cm tout autour

Dans un plat, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amandes puis ajouter l'oeuf et bien fouetter 

Couper en morceaux le chocolat blanc et les ajouter dans la préparation (n'oubliez pas de goûter au passage !!)

Verser la crème sur la pâte en laissant 2 bons cm libres puis répartir les framboises et installer la fève, mouiller légèrement les bords à l'eau à l'aide d'un pinceau

Recouvrir le tout avec la seconde pâte et appuyer légèrement pour bien souder les 2 pâtes puis coller à l'eau par dessus quelques décorations de votre choix découpée dans les chutes de pâte ... dorer le tout avec le jaune délayé dans un peu de lait sans trop passer sur les bords afin qu'ils gonflent bien

Cuire pendant +- 25min à 180° puis laisser tiédir avant de déguster

Nous avons tous dégusté la galette et chacun a choisi sa part, comme chaque année j'étais la seule à savoir où la fève se trouvait et Blondinet a eu la chance de la recevoir (sans triche car la vie n'est pas un cadeau ☺) 

J'avais déjà fait il y a quelques années une bûche "chocolat/tiramisù" dans le même style, choupinet étant fan de tiramisù je lui ai fait spécialement une autre version cette année sans biscuit chocolat et avec un décor en chantilly, elle était délicieuse aussi et c'est très vite fait donc vous pouvez vous y mettre aujourd'hui pour demain ou vendredi ...

Ingrédients

pour 8/10 parts

Pour le roulé:
3 CS d'eau chaude
100g de sucre
60g de fécule (ou de maïzena )
40g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Pour la crème:

250gr de mascarpone

50gr de sucre 

3 feuilles de gélatine

3 petits oeufs

3 CS d'amaretto

10cl de crème liquide à 35%

cacao en poudre

1 petit café bien serré

Préparer et cuire le biscuit comme indiqué dans cette recette puis le mettre dans un film alimentaire ou un essuie vaisselle humide et rouler pour qu'il garde bien sa forme

Pendant ce temps faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide

Déposer les jaunes dans un plat avec le sucre et bien battre ... ajouter le mascarpone et bien mélanger pour le détendre puis verser l'amaretto

Essorer les feuilles de gélatine et les passer 10 secondes au MO puis les verser dans le plat en battant bien

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans la préparation

Dérouler le biscuit et l'humidifier avec le café bien serré (1 1CS d'amaretto si vous désirez 😊 puis étaler la crème sur le biscuit en laissant un bord libre de quelques cm

Commencer à rouler le biscuit en serrant bien le centre et sans trop écraser la crème ... coller les bords avec un peu de crème (il va certainement vous rester un peu de crème faites en de petites verrines avec des spéculoos ou petit beurre 😉

Emballer ensuite le boudin dans un film alimentaire et placer au frais quelques heures voir une nuit

Couper les extrémités de la bûche et monter la crème en chantilly avec un peu de cacao en poudre, et recouvrir votre boudin déposé sur le plat de service, je n'ai volontairement pas trop serrée la chantilly afin de pouvoir l'étaler en faisant des dessins de bûche de bois

Décorer ensuite selon votre goût avec un peu de chocolat en poudre, des éléments décoratifs de Noël etc ...  mettre au frais jusqu'au moment de déguster

La bûche est très légère et excellent au goût, choupinet en a pris 3 parts à lui tout seul 😋

Je prends congé quelques jours pour fêter Noël comme il se doit même si cette année sera bien différente des autres ne fusse que pas le manque de papounet et les mesures strictes du covid mais je vous souhaite malgré tout un 

A quelques jours du réveillon je vous propose une recette qui peut aussi bien convenir pour le jour de Noël qu'en toasts pour le réveillon, à vous de choisir selon ce qui vous convient le mieux, moi j'ai fait les 2 puisqu'on a mangé le boudin avec de la purée et la compotée de pomme un soir et le reste en toasts à l'apéro le lendemain 😋

Ingrédients

pour 2 gourmands ou une vingtaine de toasts

2 boudins blanc natures ou pomme ou raisins

2 échalotes

2 ou 3 belles pommes à chair ferme

1 poignée de raisins secs

10cl de porto rouge

1/2 CC d'épices à pain d'épices

pommes de terre pour 2 (facultatif)

beurre

sel / poivre

Verser le porto dans un pichet et y ajouter les raisins ... les faire chauffer 2 minutes au MO et laisser macérer

Eplucher les échalotes et 2 pommes, couper le tout en petits morceaux

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux d'échalotes puis ajouter les pommes et les épices à pain d'épices, laisser mijoter le tout à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir puis déglacer avec le porto et les raisins ... laisser suer quelques minutes à feu doux pour bien confire le tout et laisser évaporer le jus de cuisson

Pendant ce temps ôter la peau du boudin et le couper en tranches +- épaisses selon ce que vous voulez en faire (plat ou toast) et les snacker quelques minutes de chaque coté dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient colorées, les déposer ensuite sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse

C'est là que vous devez décider de déguster ces bonnes choses en plat ou en toast:

1/ pour le plat: cuire des pommes de terre pour 2 et les écraser en bonne purée avec du beurre, un jaune d'oeuf, du sel et du poivre + noix de muscade si vous aimez puis couper en rondelles la 1pomme restante et les passer quelques minutes au MO (ou à la poêle) et dresser les assiettes en déposant un peu de purée dans un emporte pièces, ajouter un peu de poêlée de pomme/raisins et remettre une couche de purée ... déposer les rondelles de boudin avec une rondelle de pomme intercalée et déguster

2/ pour les toasts: déposer une rondelle de boudin snackée sur un toast ou un morceau de pain grillé et ajouter par dessus la poêlée de pommes

A vous de jouer !!

Depuis quelques temps je vois souvent cette tasse "Kinder" apparaitre sur un groupe de décos de Noël que je suis sur FB, comme nous sommes de grands amateurs de chocolat chaud j'ai voulu tester

Je n'ai pas cherché à la trouver au Portugal car j'ai assez de très jolies tasses, et des kinder dans l'armoire ... voici donc ma recette de chocolat onctueux

Ingrédients

pour 2 gourmands

4 kinder maxi (ou plus)

50cl de lait

1 CS rase de fécule de maïs

chantilly maison ou en bombe

Dans un poêlon, faire chauffer doucement 40cl de lait et délayer la maïzena dans les 10cl restant ... pendant ce temps déballer les kinder et en couper 3 en petits morceaux

Mettre les brisures de kinder dans le lait et bien mélanger, quand il commence à être bien chaud y mélanger le reste du lait avec la fécule, mélanger en laissant épaissir un peu

Verser le chocolat chaud dans 2 belles tasses et décorer de chantilly + le dernier kinder coupé en 2, rien de bien compliqué mais tellement bon (encore que personnellement je préfère une version au vrai chocolat au lait)

A déguster avec quelques bon biscuits maison 

Cette année j'ai eu un peu plus de temps pour faire des biscuits de Noël ou "Bredele" vu qu'au Portugal pendant les week end et jours fériés + pont (il y en a 2 en décembre) nous sommes confinés entre 13h et 5h du matin ... pour les 1ers je me suis basée sur une de mes recettes que j'ai aromatisée autrement, au moins je suis certaine qu'ils se tiennent bien à la cuisson et le  goût est parfait !!

Ingrédients

pour 35/40 biscuits selon taille

250gr de farine

100gr de beurre salé ramolli

130gr de sucre blanc

50gr d'amandes en poudre

1 CC de levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

1 CS de chocolat en poudre  non sucré

zestes d'une grosse mandarine non traitée

Prélever les zestes de la mandarine et les déposer sur un papier absorbant pour les sécher

Dans un plat, mélanger la farine avec la levure, le sucre et la poudre d'amandes, ajouter ensuite l'oeuf et le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrir ... ajouter ensuite le chocolat en poudre et les zestes, bien mélanger pour avoir une pâte homogène

Vous pouvez étaler la pâte et la découper avec des emporte pièces OU comme moi, en faire un boudin et le mettre bien serré dans un morceau de film alimentaire pour le faire durcir au frigo quelques heures avant de le découper en rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur

Déposer les formes sur la plaque du four avec un papier sulfurisé ou une feuille de cuisson et cuire 10minutes à 180° jusqu'à ce que le dessus soit totalement sec

Laisser refroidir un peu avant de mettre sur une grille puis dans une jolie boite en fer pour la conservation et piocher dedans eu gré de vos envies ... la mandarine et le chocolat se marient à merveille