Il a fait bon en Belgique cette semaine et le week end dernier, et je ne doute pas que les beaux jours vont bientôt arriver, voici donc une recette que vous pourrez faire au bbcue ou comme moi dans une poêle-grill ... vous pouvez bien évidemment utiliser d'autres poissons comme des darnes de saumon par exemple et remplacer la coriandre par de l'aneth  ;-)

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

6 à 8 sardines selon taille

80gr de beurre salé pommade

quelques feuilles de thym frais

1 gousse d'ail

6 tiges de coriandre avec feuilles

sel / poivre

Laver les herbes et les sécher, détacher les feuilles de thym, ciseler la coriandre avec les tiges, éplucher l'ail et la couper en petits morceaux

Incorporer le tout dans le beurre, poivrer légèrement

Déposer le beurre en boudin sur un morceau de film alimentaire et fermer en serrant ... faire rouler sur le plan de travail comme pour fermer un bonbon puis placer au frais pour quelques heures puis ouvrir et couper en fines tranches, réserver au frais

Si vous désirez une présentation plus originales vous pouvez ouvrir les sardines en 2 pour cela: couper la tête et la queue puis avec un couteau bien aiguisé longer l'arrête sans couper jusqu'au bout 

A l'heure du repas: faire chauffer la poêle grill ou allumer le bbcue, déposer les sardines vidées, lavées et séchées, saler et poivrer et les cuire sans les faire brûler

Une fois les sardines bien cuites, servir dans les assiettes et déposer par dessus une rondelles de beurre ... je les ai accompagnée de pommes de terre en robe de chambre et de rondelles de tomate et d'oignon

Un petit avant goût d'été dans votre assiette !!

Régalez-Vous !!

Apparemment l'été a enfin décidé de s'installer en Belgique, nous en avons donc profité pour faire une plancha à la caravane, tout en respectant le régime (d'après l'ancienne méthode ww) nous suivons choupinet et moi depuis le 5 juillet ... il adore le boeuf donc je lui ai fait 2 marinades différentes que nous avons dégustées en 2 jours

Première version: la piquante

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

400gr de steak de boeuf (8p)

(pelé II de chez Lidl Belgique)

1 branche de thym frais

2CC de paprika en poudre

1CC de poivre de cayenne en poudre

1CC d'huile d'olive (0p)

sel

Accompagnement:

pommes de terre natures (2p)

tranches de poivron

tranches d'oignon au paprika

Couper les steaks en morceaux gros ou moyen selon que vous les préférez saignants ou bien cuits  ;-)

Déposer les morceaux dans un plat et y ajouter du sel, le paprika, le poivre de cayenne ainsi que le thym que vous aurez lavé et détaché de la branche ensuite verser l'huile

Mélanger pour bien enrober chaque morceau avec les épices et mettre au frais pour quelques heures

Au moment de passer à table, couper des tranches de poivrons sur la largueur et ôter les pépins + les parties blanches, éplucher 2 oignons et les couper en grosses tranches que vous saupoudrez de paprika

Branchez la plancha (la nôtre est en céramique donc ne colle absolument pas c'est génial) et répartir dessus les morceaux de boeuf, les tranches de poivron et d'oignon

Vous pouvez bien entendu aussi utiliser ces morceaux de boeuf en les piquant sur un pic à brochette et en les cuisant sur un bbcue classique

Nous avons accompagné les morceaux de boeuf avec des pommes de terre natures froides, salées et poivrées ainsi qu'un reste de tzatziki que j'ai compté pour 1p/personne et une petite salade mixte vinaigrée que je n'ai pas compté

Un excellent repas donc pour un total de 6p par personne afin de profiter de l'été comme tout le monde même en faisant régime ...

Demain je vous proposerai une version tout aussi épicée mais pas piquante ;-)

Régalez-Vous !!

Il parait que le we va être chaud, vous allez donc sortir vos bbcue et plancha (nous aussi p-ê vu la réserve de viande marinées que j'ai au congel loll) voici donc une nouvelle idée de marinade toute simple mais qui change les habitude et surtout qui vous fera économiser de l'argent quand on voit le prix des viandes spécial bbcue dans les magazins ;-)

Ingrédients

(pour 2 grands gourmands)

400gr de viande de boeuf de bonne qualité (roti de boeuf par exemple)

1 gousse d'ail

1/2 échalote

1CS d'épices tajine

3CS d'huile d'olive

sel / poivre

Couper le roti de boeuf en grosses tranches puis en cubes épais (sauf si vous n'amez pas le boeuf saignant)

Dans un plat, verser l'huile + les épices, ajouter la gousse d'ail dégermée et coupée en petits morceaux ainsi que la 1/2 échalote coupée en petits morceaux

Ajouter les cubes de viande et bien mélanger ...  laisser mariner au moins 4h, une nuit ou le matin pour le soir c'est encore mieux

Si vous optez pour une plancha vous pourrez cuire un morceau à la fois, si vous optez pour le BBcue enfiler 5 à 6 morceaux de boeuf sur des piques à brochettes en ajoutant pour quoi pas des morceaux de poivrons ou d'aubergine entre chaque

J'ai acompagné d'une salade (mâche) à la mayonaise, petites tomates cerises et pommes de terre au four

Simple mais tellement bon ces épices nous font voyager même quand le soleil n'est pas de la partie et qu'on doit faire une plancha à l'intérieur ;-)

Régalez-Vous !!

On annonce un beau dimanche et un beau début de semaine, le temps idéal pour ressortir votre plancha du placard ou préparer des Bbq

Nous, nous optons pour la plancha au camping, bien plus pratique à 2 et même quand il fait super mauvais comme dimanche dernier ...  j'ai donc préparé d'avance une série de viande / volaille marinées que j'ai emballé par petits paquets et que je pourrai sortir au fur et à mesure de nos envies de plancha

Certaines marinades sont tirées de recettes trouvées dans les magazines mais j'y ajoute tjs ma touche perso comme d'habitude ;-)  voici donc la première, qui convient aussi bien avec du boeuf ou du porc, et avec du poulet également j'en suis certaine, je me suis inspirée d'une recette parue dans le "simply you" de mai (magazine mensuel de chez Carrefour Belgique)

Ingrédients

(pour 400gr de Boeuf OU de porc)

400gr de viande de porc ou boeuf de bonne qualité

(rôti au carré pour le porc ou roostbeaf pour le boeuf)

1 CS de paprika en poudre

1 CS de cumin en poudre

1 CS de thym sec

1 CS d'origan sec

1 piment épépiné et haché finement

1 CC de poivre de cayenne

1 gousse d'ail fumé

le zeste d'1 citron vert

4 CS d'huile d'olive

sel / poivre

Dans un plat mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'huile d'olive et les zestes de citron ainsi que l'ail dégermé et coupé en petits morceaux

Dégraisser le rôti de porc si besoin et le couper en tranches épaisses de +- 3cm puis en lanières épaisses et en gros bubes

Mélanger la marinade à la viande et laisser au frais pendant 2h minimum (1/2 journée c'est encore mieux)

Procéder de la même façon pour la viande de boeuf

Après le temps de pause il ne vous reste plus qu'à sortir la plancha, frotter légèrement la plaque avec un peu d'huile d'olive et commencer vos cuissons ... bien évidemment si vous préférez un Bbq, enfiler les morceaux de viande marinés sur un pic à brochette

J'ai accompagné de salade de bla (mâche) assaisonnée de mayonnaise + un filet de vinaigre, sel / poivre et une petite échalote + quelques tomates cerises et 1 pdt en robe de chambre

Tout ce qu'on aime au camping après une belle semaine chargée ...

Régalez-Vous !!

    Je suis peu présente depuis quelques jours, sur mon blog mais surtout sur les vôtres et je m'en excuse mais quand je suis au camping ma connexion est moyenne et surtout limitée donc je ne sais pas ouvrir et/ou commenter toutes vos recettes, mais je ne vous oublie pas ;-) de plus le soleil nous est enfin revenu et en plus c'est un long we en Belgique puisque nous sommes le lundi de Pentecôte, quel beau we !! Enfin nous pouvons profiter de notre petite terrasse faite pour 4 personnes pas plus loll (la grande c'est pour les apéros géants ;-) juste à coté du parterre d'herbes et légumes ... ça sent un peu la provence

Les apéros / granités coulent à flot ... divers arômes au fil des jours comme vous voyez, on teste ;-)

Et les plats froids qui font tellement de bien après une chaude journée, ensuite on peut profiter d'une petite pétanque entre nous lorsque les t° sont plus supportables et du jardin illuminé le soir (enfin juste une partie pour l'instant mais la suite ne saurait tarder)

Et bien entendu il y a les bbcues et pour ça on fait confiance à nos amis Robert et Patriçia, chacun apporte sa viande et ses accompagnements, ils s'occupent du bbcue et on mange tous ensemble, c'est ça qui fait les bons moments je trouve ...

De mon coté j'ai pour habitude en début de saison d'acheter des morceaux de viande (rôti de porc au carré, rôti de boeuf et blancs de poulet), de faire mes propres marinades puis une série de brochettes que je peux sortir du congélateur au gré des envies, je vous propose donc ajd'hui 3 idées pour aromatiser vos propres brochettes ...

Le principe est tjs le même, donc je ne vous mets que la marche à suivre pas vraiment les quantités car ça, c'est au goût de chacun ...

Brochettes de Poulet Basilic / Romarin

(pour une quinzaines de brochettes)

Couper 2 ou 3 blancs de poulet en gros cubes, les déposer dans un sac surgélation, ajouter un filet d'huile + une dizaine de feuilles de basilic ciselées et 1 grosses branche de romarin coupée en 3, du sel, du poivre ... fermer le sac et malaxer le tout pour bien enrober le poulet, laisser une nuit au frais puis piquer 5 à 6 morceaux sur des piques à brochettes et déguster ...

Brochettes de Porc Ail frais / Herbes pour Salade 

(pour une quinzaine de brochettes)

Couper en grosses tranches un beau rôti au carré de +-1kg puis chaque tranches en gros cubes, les déposer dans un sac surgélation, ajouter un filet d'huile + 2 grosses gousses d'ail dégermées et coupées en morceaux et 1 grosses poignée d'un mélange d'herbes pour salade surgelé ou sec, du sel, du poivre ... fermer le sac et malaxer le tout pour bien enrober le porc, laisser une nuit au frais puis piquer 5 à 6 morceaux sur des piques à brochettes et déguster ...

Brochettes de Boeuf Paprika  / Bruschetta

(pour une quinzaine de brochettes)

Couper en grosses tranches un beau rôti de boeuf +-1kg puis chaque tranches en gros cubes, les déposer dans un sac surgélation, ajouter un filet d'huile + 2 grosses CC de paprika et 1 CS d'épices sec pour bruschetta, du sel, du poivre ... fermer le sac et malaxer le tout pour bien enrober le boeuf ... laisser mariner une nuit au frais puis piquer 5 à 6 morceaux de viande sur des piques à brochettes et déguster

Voilà, à vos bbcue ou plancha, à 2 ou entre amis accompagné de salade, pâtes froides, légumes divers ... profitez du soleil !!

Bon Appétit !!