Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

800gr d'escalope de porc

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1CC de paprika doux

2CS d'huile d'olives

20cl de vin blanc

10cl de brandy

1 bière blonde

2 CS de concentré de tomates

sel / poivre

Couper les morceaux de porc en fines lamelles, éplucher les gousses d'ail et les couper en 2 pour les dégermer puis les couper en petits morceaux

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec le paprika, la feuille de laurier, du poivre et l'ail ... faire revenir quelques secondes en mélangeant bien

Verser le vin, le porto et la bière, ajouter ensuite les morceaux de porc et bien mélanger pour les décoller, saler et laisser mijoter à feu doux pendant +- 20/25 minutes

Ajouter ensuite le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement

Laisser la sauce épaissir d'elle même tout en vérifiant que ça ne colle pas

Servir avec du riz cuit à l'eau dans lequel vous ajoutez du beurre, sel / poivre et ciboulette ou persil, je l'ai ensuite moulé dans un petit bol

Reprenons les bonnes habitudes, chaque lundi je vous retranscrirai une recette faite au Portugal et publiée sur mon blog portugais mais que vous pouvez facilement faire en Belgique ou en France ... ajd'hui je vous propose donc un bon ragoût de poulet agrémenté de pommes de terre et de haricots rouges appelés  "feijão", au Portugal les haricots sont très utilisés en cuisine et il en existe de toutes les grandeurs et de toutes les couleurs mais les rouges je sais que vous pourrez en trouver facilement

Un plat complet à lui seul qui est encore meilleur réchauffé le lendemain ;-)

 500gr de blancs de poulet (ou dinde)

2 oignons

2 gousses d'ail

1 petite courgette

1 poivron moyen

3 feuilles de laurier

1 grand bocal ou boite de haricots rouges

1 verre de porto rouge (15cl)

1 belle branche de thym

1 petit berlingot de coulis de tomate

+- 400gr de pommes de terre crues

matière grasse

paprika / sel / poivre

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, faire de même avec les gousses d'ail

Laver et couper la courgette en morceaux ainsi que le poivron

Dans une cocotte, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir les dés de poulet et les oignons avec le laurier, saler et poivrer

Une fois le poulet presque doré, déglacer avec le porto, ajouter ensuite les morceaux de poivron, de courgette et d'ail ... verser le bocal de fejão avec le jus et déposer la branche de thym

Saler et poivrer à nouveau, saupoudrer de paprika puis verser 10cl d'eau et le coulis de tomates, couvrir pour laisser mijoter à feu doux pendant +- 45 minutes

Pendant ce temps: éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux pour les cuire à l'eau salée puis les égoutter

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte pour terminer la cuisson

Dresser les assiettes en répartissant la viande, les légumes et les pommes de terre, déguster le ragoût bien chaud
 

Retrouvez cette recette de décembre 2016 sur mon blog portugais mais aussi plein d'autres choses: visites / balades / bons plans / conseils ...

Pour mon anniversaire l'année dernière je m"était fait plaisir en cuisinant des recettes portugaises que j'aime ou qui me faisaient envie depuis longtemps ... pour le dessert j'avais opté pour un "semi-froid" vu sur ce site et j'ai adoré ainsi que mes invités qui ne connaissaient pas du tout et comme il me restait de la crème j'ai préparé un autre dessert tout aussi bon  ;-) 

Ingrédients

pour un gâteau de 12 à 16 parts

1 paquet de biscuits Marie

(ou des petits beurre)

100g de beurre

1 boite de lait concentré sucré (400gr)

60cl de crème liquide à 30% minimum

10gr de gélatine en feuille

poudre de vanille (facultatif)

Mettre les biscuits dans un sac congélation et passer le rouleau à pâtisserie plusieurs fois dessus pour les réduire en miettes (ou les passer au hachoir) puis les verser dans un plat

Faire fondre le beurre au MO quelques secondes et le verser dans les biscuits, bien mélanger

Verser les biscuits dans un moule à charnières ou comme moi dans un cercle à pâtisserie ce qui permet de choisir le diamètre du gâteau (22cm) et bien tasser sur le fond ... utiliser soit un tasseur vendu avec des emporte pièces soit un couvercle de boite bien plat par exemple, mettre au frais quelques heures pour que ça prenne

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide

Verser le lait sucré dans un plat, y ajouter un peu de poudre de vanille

Verser la crème dans un récipient et la monter en chantilly bien ferme

Incorporer la chantilly en 3 ou 4 fois dans le lait concentré sucré et mélanger doucement avec une maryse

Egoutter les feuilles de gélatine et les passer 15 secondes au MO, verser dans la préparation en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux

Verser la crème sur le fond de biscuits et tapoter pour lisser ... laisser prendre au frais pendant minimum 6h ou une nuit

Pour décorer mon gâteau, j'ai utilisé un reste de dentelle alimentaire bordeaux ainsi que des roses en massepain et quelques petites fleurs en sucre, j'ai également inscrit mon prénom et mon âge avec de la pâte à sucre (avant de quitter la Belgique pour le Portugal j'étais cake designer, ça laisse des traces ;-) )

Mais vous pouvez bien entendu imaginer une autre décoration avec des fruits frais par exemple, du chocolat etc ....

La découpe a été très facile et bien nette, les invités se sont régalé et certains même en ont repris c bon signe !!

Après la préparation de mon gâteau il me restait un peu de crème, j'en ai fait 2 desserts individuels que voici ...

 Cette fois j'ai juste trempé 2 biscuits Marie dans du café fort, sucré et dans lequel j'avais ajouté un peu de Beirão, je les ai mit au fond d'une verrine et rempli de crème avant de les mettre au frais quelques heures

J'ai ensuite garni le dessus avec un peu de poudre de cappuccino et des grains de café en chocolat