Cette recette tout simple mais qui ravira petits et grands clôturera les publications d'Halloween pour cette année ... il ne faut pas grand chose pour faire de simples pancakes (et encore dans ce cas ci ce sont des crêpes épaisses) en pancakes d'Halloween, un peu de colorant et du chocolat 😈 j'ai utilisé ma pâte à crêpes sans repos classique mais bien entendu si vous avez une recette de pâte à pancakes ce sera tout aussi bien quand à la confiture si vous n'en avez pas au kaki pour la couleur orangée c'est l'occasion d'en faire c'est la saison et celle ci pomme/kaki/épices est une pure merveille, une confiture de fraise ou cerise fera aussi l'affaire pour le coté sanglant ...

Ingrédients

pour 4 à 5 gourmands

pâte à crêpes

confiture de kaki (ou autre)

colorant gel wilton orange

raisins secs au chocolat (ou pépites de chocolat)

candy melts rouge OU chocolat blanc + colorant poudre rouge

Préparer la pâte à crêpes et y ajouter du colorant orange pour lui donner une jolie couleur

Cuire vos crêpes dans une poêle pas trop chaude, j'ai utilisé une grosse boite de thon ouverte des 2 cotés pour faire l'emporte pièces et ainsi avoir des crêpes bien épaisses ... laisser bien cuire le 1er coté et presque pas le second afin de ne pas avoir trop de traces 

J'ai prévu 3 pancakes par personnes donc ajustez selon le nombre de gourmands ... tartiner la première de confiture de kaki (ou autre) et déposer par dessus la seconde crêpe également tartinée de confiture, terminer avec la troisième crêpe et décorer

1 gros raisin au chocolat coupé en 2 pour faire les yeux ensuite des raisins fins et longs pour faire les dents ... faire fondre le candy melts au micro ondes et mélanger jusqu'à obtention de la texture parfaite pour le faire couler sur les crêpes, servie aussitôt (mais vous pouvez aussi les faire à l'avance le chocolat ne bougera pas même si il est au frais quelques heures) si vous n'avez pas de candy melts faire fondre quelques carrés de chocolat blanc avec un peu de colorant rouge

Voilà de quoi émerveiller vos petits pour le matin d'Halloween !!

Depuis le début je vous fais mon top 5 mais pour les plats c'est impossible, je n'ai pas pu en choisir uniquement 5 parce que c'est en général l'élément principal du repas, celui auquel j'attache le plus d'importance et dont je peaufine chaque détail ... donc voici mon top 8 !!

1/ mon meilleur souvenir les rats farcis ... premièrement c'était la première fois que je faisais un réel plat "customisé" ensuite je revois encore la tête de mes invités en voyant arriver ce plat dans une ambiance sombre ils ont vraiment cru que c'était des rats !!! Ce plat a été copié de nombreuses fois sur plein de blog et souvent sans mettre ma recette en référence d'ailleurs ...

2/ second du classement les crânes farcis, eux aussi ont fait pas mal d'effet aux invités et pourtant c'est juste une boulette de viande entourée de pâte brisée ... comme quoi tous les détails comptent ;-)

3/ ces petites mains demandent un peu de façonnage dans la pâte brisée et une surveillance de la cuisson mais là aussi accompagnée d'un cercueil en polenta fourré d'une purée de potiron elles feront un effet effrayant sur votre table !

4/ le coeur et le foi dont très bons pour la santé ... alors pourquoi se priver ? :-p en plus un coeur de vampire gorgé de bon sang frais voilà de quoi vous donner la pêche pour affronter l'hiver !!

5/ j'ai adoré faire ces chapeaux de sorcière parce qu'ils étaient décorés et tout mignons ce qui changeait, je l'avoue, des plats sanglants et effrayants des autres années ...

6/ revenons aux plats sanglants grâce à cette sauce tomate servie dans mon chaudron de sorcière et qui sera versée sur les os et les pâtes noires 

7/ pendant 10 ans ma fille m'a dit qu'il m'était interdit de faire un décor avec une araignée parce qu'elle a horreur de ça (autant que moi en fait loll) donc quand enfin elle m'a dit "ouais allez tu peux tenter" j'ai sauté sur l'occasion :-p  ces petites boulettes laquées et les pattes en pâte brisée recouvertes de pavot donnent l'illusion vous ne trouvez pas ? 

8/ je fini ce top 8 avec un plat tout simple à faire mais qui ravira les enfants car il faut penser à eux aussi pendant ces vacances et vous pourrez rapidement leur faire plaisir et peur à la fois avec les yeux en mozzarella et le fromage coloré en vert pour un effet pourri !!

Voilà, j'espère que ça vous aura donner assez d'idées pour votre souper, vous retrouverez bien entendu tous mes plats/apéritifs/amuse-gueule/entrées pour halloween dans cette catégorie 

2 recettes pour le prix d'une pour cette entrée que j'avais faite lors de mon dîner de Pâques en 2019 donc vous pouvez choisir de faire la farce au thon des poussins ou aux légumes des paniers ou les 2 comme moi 😋 je vous mets les 2 recettes à la suite ... pour les paniers je me suis inspirée de la photo de cette recette parce que je ne comprends pas le hongrois 😂

Ingrédients

pour 8 gourmands

Pour les poussins:

8 oeufs durs

1 boite de thon au naturel

1 petit oignon

quelques brins de ciboulette

1 bonnes CS de mayonnaise

1 morceau de carotte

16 clous de girofle

sel / poivre

Couper le fond des oeufs durs et ôter délicatement les jaunes

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, les déposer dans un plat avec le thon bien égoutté et la mayonnaise, saler et poivrer

Ajouter ensuite les jaunes écrasés à la fourchette et les brins de ciboulette coupés en petits morceaux ... bien mélanger 

Remplir les oeufs avec ce mélange et les déposer sur une assiette pointe vers le haut

Découper des rondelles +- épaisses dans le morceau de carotte et avec un couteau bien tranchant faire un bec et une jolie crête par poussin

Les enfoncer délicatement dans les oeufs après avoir fait une entaille avec un couteau pointu puis installer 2 clous de girofle pour faire les yeux

Avec le blanc coupé vous pouvez faire de petites ailes à coller à la mayonnaise sur le coté des poussins

Mettre les poussins au frais

Pour les paniers:

8 oeufs durs

1 tomate

1 morceau de concombre (+- 10cm)

quelques feuilles de basilic 

1 échalote

8 brins de ciboulette

1 CS de mayonnaise

sel / poivre

Couper les oeufs durs +- aux 2/3 de la hauteur (pointe en haut) et ôter le jaune ... selon l'endroit où se trouve le jaune laissez en un peu pour ne pas trouer l'oeuf ou réparer le trou avec le morceau de blanc coupé sur le dessus 😉

Laver la tomate et ôter le coeur avec les pépins puis la couper en petits morceaux, idem avec le morceau de concombre

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux ... déposer le tout dans un plat avec les feuilles de basilic ciselées et les jaunes écrasés, ajouter ensuite la mayonnaise et bien mélanger, saler et poivre

Remplir les oeufs avec ce mélange et faire une anse avec les tiges de ciboulette en les enfonçant sur les cotés des paniers (j'ai lu après coup que pour les attendrir et éviter qu'elles plient plutôt que de se courber, comme les miennes, il faut les faire tremper un peu dans l'eau froide)

Mettre vos paniers au frais quelques heures

Dresser les assiettes en déposant un peu de feuille de salade ciselés et des morceaux d'oignon ou d'échalote et ajouter un poussin, un panier ou les 2 ... les 2 versions sont très fraîches et légères à déguster

Régalez-Vous !!

Voici un petit déjeuner ou gouté très sympa à faire, hyper simple et surtout excellent ... que ce soit pour accompagner un bon chocolat chaud le 14 au matin à déguster au lit avec votre cheri(e), avec un thé à 16h ou le soir légèrement tiède avec une bonne boule de glace, ils vous enchanteront, je me suis donc amusée le week end dernier et fait plusieurs modèles, vous n'avez plus qu'à choisir 😍

Ingrédients

pour 6 petits coeurs

1 rouleau de pâte feuilletée

1 grosse pomme

sucre vanillé

beurre

pâte de spéculoos

1 oeuf

Eplucher la pomme et la couper en 4 pour ôter les pépins puis couper chaque quartier en 2 et chaque morceau en lamelles pas trop fines ... les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre et soupoudrées de sucre vanillé

Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée et avec 2 emporte pièces de taille différente, découper des grands coeurs, d'autres plus petits ... selon le décor que vous désirez faire mais puisque les couches sont doublées pour 6 ♥ il vous en faudra 12

J'ai fait 3 modèles: 1 coeur ouvert / un coeur fermé (style chausson) et 1 coeur à moitié couvert style "jalousie"

Casser l'oeuf et séparer le blanc du jaune

Déposer 1 coeur de base (plein) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson, mouiller les bords avec du blanc d'oeuf étalé au pinceau et garnir le centre avec la garniture de votre choix: soit quelques morceaux de pommes / soit de la pâte de spéculoos / soit les 2

Déposer par dessus le second coeur de pâte feuilletée (plein ou avec une découpe en ♥) et appuyer légèrement avec une fourchette en pressant les dents sur les bords pour bien souder les pâtes

Décorer ensuite selon vos envies ... ajouter un coeur plus petits / une flèche de cupidon ou tout simplement des bandelettes de pâte ...

Une fois tous vos coeurs décorés, les badigeonner avec le jaune d'oeuf légèrement dilué dans le lait et mettre au four pour 20minutes de cuisson à 180°

Déguster vos petits coeurs feuilletés avec un bon chocolat chaud en amoureux 😍

A gauche pâte de spéculoos seule / au centre pommes-spéculoos / à droite pommes seules

Les gâteaux en pâte à sucre c'est un peu ma spécialité donc pour Halloween j'en profite pour garder la main et le thème 2019 étant "la malédiction des sorcières" j'ai accordé mon gâteau avec ce récit à savoir la tête coupée d'une sorcière ...

J'ai donc présenté à mes invités une jolie tête fraîchement coupée et dégoulinante de sang, effet garanti !!

Côté ingrédients rien de bien compliqué: 1 génoise ou gâteau au yaourt ou autre selon vos habitudes avec la pâte à sucre / de la crème au beurre et des cerises après c'est juste du travail de déco et de la patience mais ça je ne peux pas vous l'apprendre ... je vous conseille de faire le gâteau la veille de votre repas afin que la pâte à sucre puisse bien sécher à l'air libre

Ingrédients

pour une belle tête de 12 parts

1 gâteau au choix de +- 18cm de diamètre et au moins 10cm de haut

(cuit dans plat en forme de cul de poule)

1 bocal de cerises du nord

1 grosse CS de fécule de PDT

500gr de buttercream aromatisée à la vanille

Décoration

+- 400gr de pâte à sucre blanche

colorant gel wilton "yvoir"

bonbons: "lacets" verts ou rouges + 2 yeux

piping gel + colorant gel alimentaire wilton rouge

1 petit chapeau de sorcière en papier ou plastique

Commencer par faire égoutter les cerises en récupérant le jus, passer les cerises au hachoir pour les réduire en petits morceaux et faire chauffer le jus après avoir prélevé 2 cuillères à soupe, ajouter ensuite les morceaux de cerises ... une fois le jus chaud, délayer la facule dans le jus froid et mélanger le tout dans le poêlon sur feu moyen en mélangeant bien

Verser dans un bol pas trop large mais haut et mettre au frais jusqu'à la prise (je n'ai pas utilisé de gélatine car je voulais que ça reste souple à la découpe, limite dégoulinant)

Faire la crème au beurre comme indiqué sur le lien ci dessus et y ajouter quelques gouttes d'essence de vanille (vous pouvez si vous voulez la colorer en rouge pour un effet encore plus sanglant) et la laisser à t° ambiante afin de savoir bien la travailler

Découper la forme d'un visage arrondi avec un long menton dans un carton doré (un peu style "Bogdanof" 😂) puis couper votre gâteau en 4 tranches dans l'épaisseur ... coller la première tranche (le dessus du gâteau) sur le carton coté arrondi à l'aide d'un peu de pâte à tartiner, attention: gardez bien la partie arrondie pour le dessus du gâteau

Sortir la gelée de cerise du frigo et démouler délicatement, déposer sur la seconde tranche de gâteau +- au niveau du cerveau de la tête (donc pas au centre mais un rien au dessus) et prédécouper tout autour de la gelée avec la pointe d'un couteau, retirer la gelée et couper correctement un rond dans toute la tranche puis faire de même dans la troisième tranche

Recouvrir la première tranche (celle collée sur le carton doré) de crème au beurre sur 1 bon cm et déposer par dessus la seconde tranche avec le trou, recouvrir de buttercream de même épaisseur sans en mettre dans le trou puis déposer la troisième tranche également trouée et déposer la gelée dans le trou, recouvrir de buttercream  ... ajouter enfin la dernière tranche donc le dessus du gâteau la partie arrondie

Façonner un peu le gâteau pour lui donner une forme de visage allongé puis recouvrir le tout avec le reste de crème en lissant bien avant de mettre au frais pour 3 bonnes heures

C'est parti pour la partie la plus longue: la déco

Colorer les 500gr de pâte à sucre avec un peu de colorant "yvoir" afin de lui donner une couleur peau et bien la malaxer pour qu'elle soit bien souple, puis l'aplatir sur +- 3mm à l'aide d'un long rouleau en plastique et déposer le tout sur le visage ... lisser bien jusque dans le fond avec le bord de la paume de la main droite (ou gauche) puis coller la pâte sur le bord du gâteau en enlevant les plis et couper tout autour du visage

Avec le reste de pâte façonner des oreilles et les coller de chaque coté

Avec un outil non tranchant façonner la forme des yeux et découper la pâte à sucre dans les orbites puis faire la du nez et des rides ... le gâteau étant tout frais il sera bien malléable donc n'ayez pas peur de bien appuyer même avec les doigts

Prendre un autre morceau de pâte à sucre pour lui coller un nez bien tordu sur le visage en mouillant avec un pinceau alimentaire légèrement humidifié ensuite façonner un peu les joues pour les creuser et ajouter un long menton que vous collez de la même façon ... celui ci devra rester un peu en l'air pour avoir une forme réaliste donc laisser un petit rouleau en dessus par exemple jusqu'au lendemain

Former la bouche et ajouter une belle langue rouge plus quelques pustules vertes en ajoutant du colorant vert dans le reste de pâte couleur peau  ... mouiller le dessus du crâne avec un peu d'eau et y coller les bonbons lacets de couleur verte rouge ou brune au choix

Déposer le gâteau sur le plateau de présentation et enfoncer les bonbons yeux dans les orbite, pour terminer incérer sous la tête le petit chapeau de sorcière

le lendemain (ou le soir si vous faites la déco le matin) mélanger un peu de colorant rouge dans du piping gel, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser cette recette pour en faire maison

Déposer un peu de cette préparation ci et là autour des yeux, de la bouche et surtout au niveau du cou

Vous n'avez plus qu'à conserver le gâteau dans une pièce fraîche (pas au frigo si possible) et admirer la tête de vos invitée quand vous aller l'apporter sur la table mais surtout la couper au niveau d'un oeil et permettre à la gelée de cerise de sortir du gâteau ... effet garanti je vous l'assure !!

Voilà, cette recette clôture mon menu d'Halloween pour cette année 2020, vous pourrez retrouver les plus beaux desserts que j'ai fait pour Halloween depuis 2007 en cliquant ICI