Voici le plat principal de mon souper d'halloween cette année et je dois bien avouer que chaque année j'ai de plus en plis de mal à trouver de quoi "horrifier" mes invités, heureusement en parlant de "restes humains" sur le faux menu de mon faux restaurant ça m'a inspiré pour le plat et le dessert ...

Ingrédients

(pour une dizaine de petites mains)

2 rouleaux de pâte brisée

500gr de viande hachée

(porc et boeuf pour moi)

2 belles tranches de potiron cru

1 gros oignon

+- 5 CS de chapelure

1 poignée d'herbes fraiches

(persil, coriandre, ciboulette)

1 oeuf + 1 jaune pour dorer

sel / poivre

amandes effilées

Pour la sauce tomate

1 bocal de sauce toute prête (lidl)

1 boite de tomate pelées en morceaux

1 oignon

100gr de lardons fumés ou natures

un peu de thym, de basilic ou d'origan au choix

1/2 morceau de sucre

sel / poivre 

Laver les herbes et les sécher avant de les passer au hachoir

Eplucher le potiron, le couper grossièrement, éplucher l'oignon et le couper en 6 ou 8 ... passer le tout au hachoir

Dans un plat, mélanger la viande hachée, les herbes, la chair de potiron avec l'oeuf et assez de chapelure pour former des boulettes, saler et poivrer

Prélever une petite quantité de viande et la façonner en longueur d'abord puis relever le derrière et aplatir le devant comme sur la photo ci dessous

Déposer ces formes dans un plat beurré et cuire couvert avec un papier alu pendant +- 30min à 180°

les laisser ensuite refroidir

Découper des cercles dans la pâte brisée et enrober vos boulettes d'un coté seulement, de l'autre coté faire 4 incisions avec un couteau

Former le pouce et les autres doigts en tournant les bouts de pâte en boudin et dessiner les phalanges avec le dos d'un couteau et dorer l'ensemble au jaune d'oeuf légèrement dilué (lait ou eau)

Entailler légèrement le bout de chaque doigt pour y enfoncer une amande effilée puis pour une version plus réaliste tamponner chaque main avec un papier absorbant humecté de colorant rouge puis avec du colorant vert

vous pouvez aussi creuser un trou sur le derrière de la main afin d'y enfoncer un petit os en plastique après cuisson (je n'ai pas eu le temps)

Cuire vos petites mains sur une feuille de cuisson pendant 30min ou jusqu'à coloration de la pâte, attention surveillez bien les doigts qui brûlent plus vite !!

Pendant ce temps préparer la sauce, passer au hachoir un oignon avec les lardons et les faire revenir quelques minutes dans un poêlon, ajouter la sauce tomate et les tomate concassées, du sel, du poivre, 1/2 sucre et l'herbe de votre choix, ces p'tits morceaux dans la sauce tomate c'est trop beurk ;-)))

Servir vos petites mains en arrosant le coté opposé aux doigts de sauce tomates histoire d'imiter le sang qui coule et accompagner de cercueils de polenta dont vous aurez la recette demain ... ben ouais faudra patienter lolll

Régalez-Vous !!

Mais qu'est-ce que c'est que ce titre dégoûtant ?? Hé bien c'est tout simplement le plat principal de mon menu d'halloween évidemment, j'suis pas du genre à manger de la véritable cervelle ☺
Après les rats farcis  et les coeurs de vampire  voici donc les têtes de mort !!



Ingrédients
(pour 6 à 7 petites têtes de mort)

500gr de haché (chair à saucisse)
150gr de chair de potiron crue
1 petit oeuf
1 oignon
1 grosse CS de ciboulette ciselée
(fraîche ou surgelée)
chapelure
2 rouleaux de pâte brisée
sel / poivre
margarine et eau

Pour la cervelle fumante

100gr de lardons natures
1 petite boite de coulis de tomate
1/2 sucre
sel / poivre / piment (facultatif)

Dans un plat, mélanger le haché salé et poivré avec l'oeuf et un peu de chapelure, hacher l'oignon et la chair de potiron puis l'ajouter à la viande ainsi que la ciboulette ... ajouter autant de chapelure que nécessaire pour obtenir une masse ferme et non collante



Rouler d'abord de petites boulettes puis les façonner en crâne et enfonçant vos doigts pour faire les orbites et en tirant sur le bas pour faire la mâchoire ... ça fait peur toutes ces têtes hein lolll



Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle et y déposer les têtes ... laisser cuire à feu doux pendant +- 30min en ajoutant régulièrement de l'eau pour ne pas que ça brûle, ensuite les déposer sur un papier absorbant et laisser refroidir



Une fois les têtes bien refroidies, couper un petit ovale au sommet puis mettre ce petit morceau de boulette sous le crâne afin de le redresser et d'avoir le trou bien au dessus



Étaler la pâte brisée et découper des ovales assez grands pour envelopper les crânes, faire des entailles au niveau du menton et des oreilles ... recouvrir la tête avec cette pâte et refermer sous la boulette en soudant bien les différents bords entre eux



Enfoncer la pâte dans les yeux, couper un petit triangle au niveau du nez et dessiner de petites dents avec le coté non tranchant d'un couteau



Découper la pâte au niveau du trou au dessus de la tête, faire une boulette de papier aluminium pur remplir le trou et remettre la pâte découpée par dessus, colorer les yeux et les dents avec du colorant brun

Déposer les têtes sur une feuille de cuisson et les cuire +-30min sans laisser colorer (c'est d'ailleurs pour ça que je n'ai pas doré au jaune d'oeuf) ... pendant ce temps faire revenir les lardons que vous aurez au préalable légèrement hachés puis ajouter le coulis de tomate et assaisonner selon votre goût (sel, poivre, un peu de piment et 1/2 morceau de sucre pour ôter l'acidité des tomates)



Un fois les têtes bien cuites, retirer la calotte de pâte puis la boule de papier alu et verser le coulis aux lardons dans le trou (faire déborder ou pas au choix) refermer le trou et dresser les assiettes ... j'ai accompagné de salade et de petits fantômes de polenta au parmesan (recette suivante)



Effet garanti sur vos invités ☺☺☺



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Après les rats, les coeurs de vampire et leur sauce au sang frais ... délicieux malgré leur apparence répugnante loll

Comme pour les rats la technique est assez simple en fait, c'est juste une boulette recouverte de pâte qu'il faut façonner un peu et la pâte brisée s'y prête à merveille, voici la marche à suivre ...

Ingrédients
pour 10 à 12 coeurs selon grosseur

• 2 rouleaux de pâte brisée

• 500gr de viande hachée

• 1 gros oignon

• +- 150gr de chair de potiron crue

• qq brins de ciboulette

• 1 oeuf

• 3 à 6 CS de chapelure

• 1 jaune d'oeuf dilué au lait pour dorer

• sel / poivre

• colorant alimentaire (liquide) rouge

Préparer le haché de façon traditionnelle en mélangeant la viande avec l'oignon et le potiron haché, sel / poivre, un oeuf et la ciboulette ciselée

Ajouter autant de chapelure qu'il faudra pour que les boulettes soient bien fermes

Façonner les boulettes en leur donner plus ou moins la forme d'un coeur (un vrai coeur hein pas ceux qu'on dessine loll) fariner vos mains si nécessaire le haché collera moins

Les faire cuire tout doucement d'abord dans un fond de matière grasse en les retournant régulièrement ... ensuite ajouter un fond d'eau juste pour éviter que la sauce brûle et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète c-à-d +- 15min puis les sortir de la graisse et les laisser refroidir

Découper un rond de pâte plus grand que la boulette et la déposer au centre ... refermer en soudant bien les bords à l'arrière puis façonner de nouveau le coeur

Faire une incision et y glisser 2 petits morceaux de pâte que vous aurez roulé pour faire les artères puis tremper les extrémités dans le colorant rouge

Dorer les coeurs de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait puis faites quelques tâches rouges ci et là avec un pinceau trempé dans le colorant rouge ... placer les coeurs sur la plaque du four et cuire +- 25min à 150/180° jusqu'à une légère coloration

Pour la sauce c hyper simple: faire chauffer une boite de coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter un sucre pour couper l'acidité, pour un côté piquant ajouter un peu de piment (espelette ou autre) vous pouvez aussi ajouter des lardons pour donner un peu plus d'effet ☺

Dresser sur le plat de service garni de feuilles de salade et napper de sang frais !!

Ou dresser les assiettes directement en présentant un beau coeur bien saignant à vos invités et accompagnez de rotules de fantôme (pommes noisettes) et d'un flan à la bave dont vous aurez la recette demain

Beurk !!! on dirait un vrai non loll Maryse avait tjs rêvé de disséquer un coeur, elle a été servie ...

Voilà comme vous voyez ce n'est pas si compliqué que ça à faire donc au prochain halloween n'hésitez pas lancez vous et épatez vos invités ☺☺☺

Bon appétit !!

Et une nouvelle participation au spooky recipes de

Le genre de truc facile à faire, horrible et terriblement bon que petits et grands vont adorer (à condition de ne pas manger avec les yeux lolll) vous pouvez le faire avec les enfants ou laisser votre grande fille se débrouiller pendant que vous vous prélassez devant la TV vous préparez le reste du repas  ;-) vous pouvez en faire des doigts en mettant du vernis colorant rouge sur les ongles en amande ou des orteils un peu plus courts et plus gros ...

Ingrédients  (pour +- 15 doigts ou orteils)

• 1 boite de saucisses zwan
• 3 carrés de pâte feuilletée
• 18 amandes effilées
• ketchup normal ou épicé
• 1 jaune d'oeuf
• un peu de lait

Couper vos carrés de pâte feuilletée en 6 pour les doigts ou en 4 pour les orteils ... couper les saucisses zwan en 3 pour les doigts ou en 4 pour les orteils et déposer un morceau de saucisse sur chaque carré de pâte

Refermer d'un coté seulement (l'autre coté restant ouvert pour faire une impression de coupure)

Faire une petite entaille sur le dessus du coté fermé et y placer une belle amande effilée (ou entière d'ailleurs), pour les doigts passez un peu de colorant alimentaire rouge avec un fin pinceau sur l'amande pour faire un effet vernis (rouge vert ou jaune peu importe) ensuite faite des traits avec le dos d'un couteau pour marquer les phalanges

Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait (pour un aspect brillant) et dorer chaque doigt ou orteil

Mettre au four jusqu'à une jolie coloration c-à-d +- 15min T° 6/7

Tremper le coté ouvert dans le ketchup pour faire l'effet sanglant ... déguster !!

Bon Halloween !!