Galettes aux Amandes et Variantes ...

La tradition en belgique est de présenter des galettes aux invités qui viennent vous souhaiter la bonne année  "bonne année, bonne santé, une galette et 5 francs" comme on disait quand j'étais gamine (maintenant tu donne 5 francs belges donc 0,12€ à un gosse il te poignarde !!! lolll) et heureusement pour moi, je suis la plus jeune de la famille et la famille n'est pas grande donc on se retrouve tous chez ma tante le 1er janvier et après personne ne vient à la maison car mes galettes du 1er janvier je les ai faites le 14 !!! 

Certes depuis le 3 janvier je dis que je vais en faire mais bon entre le rangement de la déco et les annifs de la semaine passée j'ai pas eu une minute ☺☺☺

Je vous donne la recette de base (qui ne nécessite pas de temps de repos c génial) ensuite les variantes que je fais chaque année ... personnellement j'aime les galettes pas trop grandes et presque pas cuites mais ça vous ferez comme bon vous semble loll et par la même occasion je vous donne un p'tit truc: préférez le sucre cristallisé au sucre semoule ça donne du croquant aux galettes  ;-) 

Ingrédients (pour +- 45 galettes moyennes)

• 500gr de farine fermentante
• 4 petits oeufs
• 400gr de sucre cristallisé
• 300gr de beurre salé
• 50gr d'amandes en poudre
• 10cl d'eau
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes d'amande amère (facultatif)

Variante:

• noix de coco
• pépites de chocolat
• cannelle
•      

Dans un plat mélanger "intimement" (j'adore ce terme !!) la farine, le sel, le sucre et les amandes

Faire une fontaine et y verser les oeufs battus ... mélanger le tout en commençant par le centre et en revenant au fur et à mesure vers les bords

Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer à la pâte ainsi que l'eau ... mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et légère

Votre pâte de base est prête, si vous désirez faire uniquement des galettes aux amandes ajouter quelques gouttes d'essence d'amande amère et commencer la cuisson ... déposer sur les plaques 1C à Soupe ou 2 C à Café selon les galettes que vous voulez et surveiller le degrés de cuisson voulu, attention elles cuisent très vite !!

Déposer les galettes cuites sur un papier absorbant et laisser refroidir ... je les retourne régulièrement pour ne pas qu'elles restent "courbées" à cause du poids quand elles sont chaudes et surtout que celles du dessous ne ramassent pas toute l'humidité ☺

Je fais des moyennes pour nous et des petites pour les "dégustations" à la pétanque ou au bureau chez choupinet ...

Variantes:

Lorsque votre pâte de base est faite avant l'ajout de l'essence d'amande amère ajouter au choix de la noix de coco OU des pépites de chocolat OU de la cannelle, moi je divise ma pâte en 4 et je fais directement chaque goût  ☺

Ensuite je les cuits et je finis par celles au chocolat car ça a tendance à laisser des trace de chocolat sur le fer ...

Voilà, à vous de laisser courir votre imagination pour inventer la suite ...  ☺☺☺

Bon appétit !!

Comments

[christine]

Bonjour,


J'ai découvert votre blog il y a quelques jours et c'est un véritable bonheur. Je sui fascinée par tant d'énérgie (cuisine, travaux... une femme au foyer hors pair !) Moi-même originaire du Nord
de la France (Maubeuge), il y a quelques recettes qui me sont familières. Je retrouve le goût de mon enfance avec nostalgie.


Je souhaite ainsi essayer de faire vos galettes (sans doute pour me rappeler celles que faisait ma grand-mère) et je me demandais si le beurre était juste ramolli ou  fondu ?


Merci par avance pour votre réponse car je souhaiterais faire découvrir cette friandise à mon mari et mes enfants bien sûr.


 


 


 


 

[domicuisine]

bonjour et bienvenue chez moi Christine ;-)


concernant le beurre je le mets juste quelques secondes au MO pour qu'il soit bien ramolli mais pas coulant ... j'espère que votre famille les apréciera autant que la mienne !


bizzz

[whisper's cook]

hum au chocolat!!mon imagination me soumet l'idée de mettre de la creme de marron et des morceaux de chataigne mixés! bonne journée

[Eryn]

Ca a tout simplement l'air d'être un régal ! Merci pour ta recette :)Bises,

[khala]

hum ....j'en veux !je note vite la recette pour en faire mercredi prochain !!!merci Domi

[kashyle]

ulala...j'adore ces gaufres ..et au chocolat en plus, terrible!je n'ai pas l'appareil, mais je suis tentée..

[michette]

Sympa et vite fait ! pour moi ce sera amande.