Coeur de Porc aux Cranberries Pour mon Valentin...

12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 21:35

Ré-édition du 14/02/2011

NON rassurez vous je ne vais pas vous servir un coeur de porc saignant, je vous réserve ce genre de truc pour halloween lolll mais en ce jour de St Valentin, que je vous souhaite excellente d'ailleurs, je me devais de vous faire un plat en coeur (fait hier soir pour choupinet en réalité loll) et de vous donner par la même occasion une idée supplémentaire pour mon concours "cuisinons en coeur"

Il y a quelques jours en ouvrant mon sac de pommes de terre j'ai eu la chance d'y trouver ceci

Elle est pas à croquer cette patate ? lolll je m'en suis donc servie pour faire une jolie assiette pleine de coeur pour mon valentin

Pour le "coeur de porc" j'ai tout simplement coupé de grosses tranches dans un roti ardennais (fumé) et j'y ai découpé des coeurs avec un emporte pièces pour biscuits ... simple non ;-)

j'espérais que l'inscription allait survivre à la cuisson mais non pas de chance lol

Ingrédients

(pour 2 personnes)

4 beaux coeur découpés dans de grosses tranches de roti porc

(ou des côtes)

1 grosse poignée de cranberries secs

2 fleurs de badiane

1/2 CC d'anis vert en poudre

20cl d'eau

2 CS de crème épaisse

(ou 20cl de crème liquide)

5cl de liqueur de cerise

(facultatif)

matière grasse

sel / poivre

Dans une poêlon, faire chauffer à feu vif l'eau avec les cranberries et la badiane, lorsque l'eau a réduit de moitié au moins, baisser le feu, ajouter la crème, l'anis vert et la liqueur, saler et poivrer ... laisser réduire et épaissir doucement

Pendant ce temps faire chauffer un peu de matière grasse et y faire dorer les coeurs de porc, saler et poivrer et retourner en cours de cuisson

Je me suis servie de ma jolie pdt en coeur que j'ai piquée avec une fourchette puis cuite (avec 2 autres pdt + petites) 6min au MO en la retournant à mi-cuisson ... je l'ai ensuite coupée sur la longueur, vidée délicatement avec une cuillère et j'ai fais une purée avec la chair des 2 autres pdt, j'ai remis la purée dans la pdt en coeur et réchauffé qq minutes au MO

Quand la viande est cuite et la sauce bien réduite dresser les assiettes, j'ai aussi accompagné une petite salade composée, agrémentée d'un vinaigre balsamique à la poire et de d'petits coeurs en concombre ;-)

Mon choupinet d'amour a adoré les p'tits coeurs et la sauce ;-)

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Plat principal - Viande
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commentaires

TitAnick

19/02/2012 16:09

Moi qui adore les canneberges! Et la patate en coeur... elle tombe à pic! lol Anick

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laurenceel

16/02/2011 11:47

il a de la chance ton valentin!!!

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stellla

15/02/2011 07:32

très jolies réalisations :) Si tu es interressée par gagner de l'argent ou des places au salon du chocolat, passe sur mon blog, il y a 2 concours en ligne et tu as jusque le 20 minuit bz

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Nath

14/02/2011 21:09

Coucou Domi, je découvre ton blog grâce à celui de Mél. J'ai fait un billet recette il sera en ligne demain sur mon blog et je viens tout juste de t'envoyer ma photo pour ainsi t'offrir ma p'tite participation à ton joli défi amoureux. Bises et @ bientôt !

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domicuisine

15/02/2011 08:05

merci Nath ;-) bizzz

Isa-Marie

14/02/2011 18:28

Ton assiette plein de coeurs est magnifique ! Amitiés d'Isa-Marie

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caroline

14/02/2011 15:45

sublime, il en a de la chance ! bonne st valentin

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clemence

14/02/2011 12:19

belle assiette ! ta sauce me plaît beaucoup !

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Dominique

14/02/2011 11:21

C'est trop mignon ! Ta sauce à l'air drôlement bonne, l'assiette est très jolie, et là tu me donnes faim ! Merci pour ton petit mot, je n'ai pas pu faire mes petits flans en forme de coeur, je n'ai pas de moule assez grand !!! Bisous.

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ma-ger-de

14/02/2011 11:12

trop chouette!!

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