Le vol au vent est un grand classique en Belgique, il se sert en général dans des feuilletés et se fait avec de la poule cuite au court bouillon ou un reste de poulet cuit moi j'aime le faire en version express avec des blancs de poulet frais ou dégelés, cette recette facile n'a pas besoin de mijoter pendant des heures et je l'ai aromatisée au poivre vert en prime, bref un petit plat vite fait qui contentera toute la famille ...

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

500gr de blanc de poulet

(ou de dinde)

200gr de champignons de paris

(frais ou en boite)

40 à 50cl de bouillon de volaille

(eau + cube)

3 CS de farine

2 CS de grains de poivre vert

sel / poivre

huile ou margarine

persil pour la déco 

 Couper les blancs de poulet en cubes pas trop gros, faire chauffer un peu de margarine dans une casserole et y faire revenir le poulet salé et poivré

Lorsque le poulet commence à dorer, saupoudrer de farine, mélanger pour envelopper les morceaux de poulet (si besoin augmenter la quantité de farine) laisser cuire quelques instants puis mouiller avec le bouillon et bien mélanger pour dissoudre la farine ...

Couper vos champignons de paris en morceaux si ils sont gros et les ajouter à la viande ainsi que le poivre vert, laisser mijoter à feu doux +- 30min

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et lier si nécessaire (normalement vous ne devrez pas) ajouter un peu de persil haché puis dresser les assiettes

J'ai accompagné de frites (on est belge ou pas hein loll) mais vous pouvez verser ce ragoût dans des feuilletés comme pour un vol au vent classique et accompagner de pdt, de purée ou de riz selon votre goût

Le poivre relève parfaitement ce ragoût de poulet tout simple

Régalez-vous !!

Le poulet on adore ça, que ce soit entier, en filet ou en morceaux j'en cuisine très souvent mais il est impératif qu'il soit accompagné d'une bonne petite sauce ... celle ci comprend des oignons nouveaux, de l'ail des ours (reçu de l'Etal des Epices) et du basilic bleu (reçu de Petrossian) que vous pouvez éventuellement remplacer par quelques feuilles de basilic frais

Très simple mais très goûteux, tout ce qu'on aime !!

Ingrédients

(pour 2 personnes)

350gr de filet de poulet

2 oignons nouveaux

1 CS d'ail des ours sec

1 CC de basilic bleu d'Arménie

(ou 4 feuilles de basilic frais ciselé)

20cl de crème liquide light (ou pas)

sel / poivre

Couper le poulet en petits morceaux et les faire dorer quelques minutes dans une poêle non adhésive sans matière grasse (avec un filet d'huile d'olive si vous voulez) saler, poivrer et ajouter l'ail des ours

Pendant ce temps couper les oignons nouveaux en fines lamelles et réserver un peu de vert pour la déco

Lorsque vos dés de poulet sont dorés, ajouter le basilic et les oignons nouveaux ... mélanger puis verser la crème et laisser réduire la sauce à feu doux, rectifier l'assaisonnement

Dresser les assiettes, j'ai accompagné de riz basmati et décoré chaque assiettes d'un peu de vert d'oignons nouveaux

Nous nous sommes régalés de toutes ces saveurs très subtiles ...

Bon Appétit !!

Lorsque nous sommes à la caravane, comme maintenant, j'essaye de faire des plats savoureux mais sans trop d'ingrédients ni de préparation car je n'ai pas bcp de place sur la plaque de cuisson au gaz (4becs mais selon la taille des poêles ou casseroles souvent je ne sais en utiliser que 2 !!), donc le plus souvent nos repas se composent de plats mijotés que je peux faire le matin par ex et réchauffer le soir ou de plats qui cuisent directement avec les légumes ... c'est le cas de ce ragoût de poulet que j'ai accompagné de tagliatelles aux poivrons, viande, légumes et accompagnement avec seulement 2 casseroles ;-)

Cette recette m'a été envoyée il y a quelques années mois par Carine dans le cadre d'une chaîne "échangez vos recettes" par mail, elle l'appelait à l'époque "poulet à l'autrichienne" mais ne voyant rien d'autrichien dedans je l'ai renommée, je suis certaine qu'elle ne m'en voudra pas et je profite de cette recette pour lui faire de gros bisous, elle en a bien besoin en ce moment ...

Ingrédients

(pour 2 à 3 personnes)

600gr de blanc de poulet

3 beaux oignons

1 CS de paprika

(n'ayez pas peur d'en mettre ce plat ne pique pas du tout ;-)

20cl de crème liquide

persil haché

beurre ou margarine

20cl d’eau

sel / poivre

Accompagnement

tagliatelles

1 poivron rouge

sel / poire

Couper les blancs de poulet en morceaux

Éplucher les oignons, les couper en 2 ensuite en grosses lamelles, les faire revenir dans une casserole avec un peu de matière grasse

Ajouter ensuite les dés de poulet saupoudrés de paprika, saler et poivrer … mélanger bien le tout et laisser dorer les morceaux de poulet quelques minutes

Verser l’eau et laisser mijoter à couvert +- 40min

Ajouter la crème, du persil haché et rectifier l’assaisonnement …

J’ai accompagné de tagliatelles cuites avec un poivron rouge coupés en petits dés puis juste salées et poivrées

 Nous nous sommes régalés, faites en autant ;-)

J'avais fait cette recette pour la première visite de nos Bloga2  à la maison le we d'halloween, ben ouais quand on reçoit une terrinophatebien obligé de la satisfaire pour avoir une bonne note au guide des chambres d'hotes de Charleroi lolll je l'ai retrouvée bien planquée dans un dossier, certes ce n'est plus vraiment l'époque du potiron mais on n'en trouve encore et puis vous en avez p-ê gardé au congélateur donc je vous mets la recette ...


Pour cette magnifique et succulente terrine, je me suis plus qu'inspirée de la recette de Michette en y mettant mon grain de sel bien entendu entre autre le poulet ...

Ingrédients
(pour une terrine aussi grande qu'un cake ;-)

1.300kg de chair de potiron crue
600gr de filets de poulet
1 gros oignon blanc
(oignon nouveau)
2 gousses d'ail
1 poignée de feuilles de coriandre fraiche
1 CS d'huile d'olive
3 oeufs
1 CS de crème liquide
3 feuilles de gélatine
2 CS de ciboulette hachée
1 filet d'eau
sel / poivre

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide

Couper le potiron en morceaux moyens, éplucher l'ail, le dégermer et le couper en morceaux, laver l'oignon nouveau et le couper en fines lamelles, ciseler les feuilles de coriandre



Faire revenir le tout dans l'huile d'olive tout en remuant ... ajouter un filet d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant +- 30min

Lorsque le potiron est cuit, écraser légèrement à la fourchette ou au presse purée (en laissant quelques morceaux) puis faire égoutter dans un chinois


Dans un plat, mélanger les oeufs avec la crème, du sel et du poivre ... ajouter la gélatine essorée que vous aurez fait fondre quelques secondes au MO puis la purée de potiron égouttée et la ciboulette


Nettoyer les filets de poulet et découper 6 à 8 longues lamelles carrées de +- 1cm de coté ... passer le reste au hachoir et le mélanger à la purée de potiron, rectifier l'assaisonnement

Dans un moule à cake ou une terrine démontable, verser le 1/3 de la purée de potiron, installer ensuite des lamelles de poulet sur la longueur, remettre par dessus un autre 1/3 de purée de potiron et déposer de nouveau des lamelles de poulet ... recouvrir le tout avec la purée de potiron restante


Cuire à 180° pendant +- 50 min jusqu'à ce qu'une pointe de couteau enfoncée au centre ressorte sèche ... laisser refroidir avant de démouler délicatement


Découper de belles grosses tranches et déguster avec une salade et un morceaux de baguette française (ou belge à défaut si vous n'avez pas la chance d'aoir de bons amis français en we chez vous ☺☺☺)

J'ai accompagné d'une petite mayonnaise allongée d'un filet de crème, salée et poivrée, dans laquelle j'ai ajouté de la ciboulette ciselée


Les assiettes étaient vides donc soit c'était très bon soit ils avaient trèèèès faim après ce long voyage pour nous rejoindre loll


Régalez-vous !!

J'avais un pot de moutarde bien caché au fond de mon placard spécial "produits d'exportation" (si si j'vous jure lolll) mais pas n'importe quelle moutarde, celle des chefs au romarin et aux figues ...


j'ai ouvert le pot pour goûter et j'ai été agréablement surprise j'ai donc décidé d'en faire ma base de sauce pour mon poulet !


Ingrédients
(pour 3 à 4 personnes)

500gr de filet de poulet
2 CS de moutarde romarin et figues
(si vous n'en avez pas doubler les proportions de figues et de romarin)
3 à 4 figues séchées
1 branche de romarin
10cl de vin blanc sec
10 à 15cl de lait concentré non sucré light
1 CC de moutarde classique
sel / poivre

Nettoyer les filets de poulet de leur gras et autres nerfs et les couper en tranches dans la longueur pour en faire des aiguillettes


Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer les aiguillettes de poulet sans matière grasse ... saler et poivrer et faire dorer de chaque coté à feu moyen


Retirer les aiguilettes et les garder au chaud, déglacer la poêle au vin blanc puis ajouter le romarin, les figues coupées en petits morceaux et les moutardes ... mélanger puis verser le lait concentré non sucré et laisser mijoter à feu doux pour que toutes les saveurs se mêlent que la sauce épaississe

Réchauffer les aiguillettes au MO si elles ne sont plus chaudes et dresser les assiettes en déposant quelques aiguillettes nappées de sauce, j'ai accompagné de pommes de terre natures et d'une salade vinaigrée


Excellent !! Ce petit coté sucré-piquant nous a bcp plu ...