Pour prouver à vérobleue et au monde entier d'ailleurs que je sais aussi cuisiner du poulet entier avec ailes et cuisses, bien dodu et juteux et pas seulement des blancs ou des filets voici ce magnifique poulet rôti qui nous a enchanté avant nos vacances ...



Ingrédients
(pour un poulet de +- 1,200kg)

1 poulet bien dodu
80gr de beurre (salé ou doux au choix)
une bonne poignée d'herbes fraîches mélangées au choix
(thym, persil, coriandre et romarin pour moi)
sel / poivre



Nettoyer les herbes fraîches, les sécher sur un papier absorbant et ôter les feuilles qui doivent être retirées de leur branche (thym et romarin par exemple) ensuite mettre le tout dans le mixer avec le beurre pas trop froid et mixer jusqu'à obtention d'une belle crème ... saler et poivrer si nécessaire



Nettoyer le poulet de ses éventuelles plumes et du gras superflu, saler et poivrer l'intérieur puis passer délicatement votre doigt entre la peau et la chair sur les cuisses et la poitrine afin de "casser" la petite membrane transparente et bien décoller la peau ... remplir ces cavités avec le beurre aux herbes

Saler et poivrer l'extérieur du poulet, rattacher la ficelle et cuire au four comme un poulet traditionnel +- 45min selon grosseur, passer éventuellement quelques minutes sous le grill pour une peau croustillante

J'ai accompagné de pommes de terres coupées en 2, arrosée d'un filet d'huile, assaisonnées avec du sel de guérande aux herbes et cuites en même temps que le poulet en les retournant à mi-cuisson ...



Découper les différentes parties du poulet et déguster avec le bon beurre aux herbes qui dégouline sous la peau

Régalez-vous !!

Après avoir passé + de 8h aux urgences hier il fallait un repas  vite fait, bon,pas trop gras pour l'estomac de Maryse, et surtout qui nous remonte le moral, j'ai donc concocté ce délicieux poulet à toute vitesse le soir et la petite famille s'est régalée ...



Ingrédients
(pour 3 à 4 personnes)

600gr de blancs de poulet
1 CS de grains de poivre vert
2 CS de fromage frais à l'ail
(j'ai utilisé le fromage à l'ail vendu chez aldi belgique)
10 à 20cl de lait concentré non sucré light à 4%
sel / poivre

Nettoyer les blancs de poulet de leur gras éventuel et les faire dorer à feu doux, salés et poivrés, dans une poêle anti-adhésive avec ou sans matière grasse (sans pour moi) pendant +- 8min (les miens étaient encore un peu congelés donc je les ai laissé 10min)



Retourner les blancs et ajouter le poivre en grains dans la poêle avec éventuellement un peu de jus du bocal ou de la boite et laisser cuire e nouveau 8min

Ajouter ensuite le lait concentré non sucré et le fromage à l'ail, saler et poivrer, mélanger pour dissoudre le fromage et laisser épaissir quelques minutes ... dresser les assiettes en nappant les filets de leur crème

J'ai accompagné de riz et de rondelles de carottes cuits à l'eau et juste assaisonnés de sel, poivre et ciboulette hachée



Régalez-vous !!

Le titre est long et la préparation l'est bcp moins je vous rassure tout de suite, encore une fois j'étais à la caravane quand j'ai eu un "flash" en voyant mes cuisses de poulet prêtes à être cuitent à la poêle tout bêtement, choupinet faisait la pelouse j'avais donc 30min devant moi et j'ai décidé de le gâter étant donne que moi je ne mange pas de cuisses de poulet ... un poivron rouge, quelques oignons, du fromage frais, un paquet de lard entamé et voilà le travail !!



Ingrédients 
(pour 1 à 2 personnes selon grosseur des cuisses)

2 belles cuisses de poulet
1/2 poivron rouge (ou autre peu importe)
2 gros oignons nouveaux
2 gousses d'ail
2 grosses CS de fromage frais type philadelphia
6 à 8 tranches de lard (petit déjeuner) selon grosseur des cuisses
sel / poivre



Ôter le vert des oignons nouveaux et les réserver, ôter les graines du poivron, éplucher et dégermer l'ail ... passer le tout au hachoir et déposer dans un chinois en gardant le jus qui s'écoule, n'hésitez pas à bien presser avec le dos d'une cuillère

Récupérer la pulpe de poivron dans un plat, saler et poivrer puis mélanger le fromage frais



Nettoyer les cuisses de poulet du gras superflu et passer délicatement votre doigt entre la chaire et la peau sans percer celle ci bien entendu, il faut juste casser une espèce de fine membrane transparente afin d'avoir un bel espace pour y fourrer la préparation au poivron en en gardant une petite CS pour faire la sauce ... barder ensuite les cuisses de lard afin de retenir la farce dans son orifice (si le lard ne fait pas tout le tout ce n'est pas grave, du moment que vous arrivez à le coincer sous la cuisse)

Déposer les cuisses sur une plaque de cuisson (sans matière grasse pour moi) et les faire rotir à 220° pendant +- 30min selon grosseur des cuisses



Récupérer le jus des poivrons que vous aviez filtré et faire chauffer en y ajoutant le reste de préparation au fromage, assaisonner et dresser les assiettes ...

J'ai accompagné de pommes de terre nature nappées de sauce et saupoudrées de vert d'oignon nouveaux ainsi que de fines rondelles de poivron justes grillées au four

Choupinet a apprécié la farce au fromage mais pas forcément la barde de lard qu'il a mangé à part mais ... ça ne la pas empêché de manger les 2 cuisses lollll

Régalez-vous !!
 

après les paupiettes de poulet à la grecque  voici la fricassée à l'espagnole, hé oui on voyage chez Domi et même si ces recettes ne sont pas "officiellement" reprises sur les sites d'office du tourisme de ces pays (tu m'étonnes elles sont tout droit sorties de mon imagination de blonde loll) elles sont largement inspirées par ces pays et/ou des recettes à consonance comme les champignons à la grecque, qui n'ont parait-il rien de grec !! Celle ci a pour ingrédients des épices Norã Hojilla (piment doux séché espagnol) achetées chez Auchan lors de ma dernière escapade ... à ce propos je les ai payé 0,99€ pour 100gr chez Auchan et j'ai vu les mêmes épices chez carrefour ce matin pour 4,49€ !!!! Et après on se demande pk je vais faire des courses quand je passe en France loll



Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

600gr de blanc de poulet ou de dinde
1 boite de tomates concassées
1 gros poivron rouge
(je n'en ai pas mis car Maryse ne les digère pas mais c'est pas l'envie qui manquait loll)
2 CS d'épices Norã
(ou un autre piment doux)
10 à 20 cl de crème liquide
2 CS de persil haché
huile
sel / poivre
Rondelles de chorizo pour la déco (facultatif)



Couper les filets de poulet en dés +- gros selon votre goût et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer 1 CS d'épices Norã et laisser saisir en remuant régulièrement

Lorsque tous les morceaux commencent à dorer, ajouter les tomates concassées et éventuellement le poivron rouge coupé en dés, ensuite les oignons coupés en morceaux, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 30min



Pendant ce temps j'ai fais cuire le riz (mais vous pouvez choisir un autre accompagnement comme des tagliatelles par ex) j'ai également fait des chips de chorizo en déposant quelques rondelles sur la plaque du four et en les faisant cuire +- 15min à 180° (surveiller la cuisson il faut qu'elles soient croquantes mais pas cramées loll) puis les sécher sur un papier absorbant



Rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème liquide + le persil haché, laisser épaissir quelques minutes et dresser les assiettes ...

Nous avons bcp apprécie et les chips de chorizo ont apporté un petit plus bien sympathique



Bon appétit !!

Pas de photos de préparation pour ce plat fait à la caravane mais la recette est tellement simplissime que la seule photo de présentation vous suffira ...



Ingrédients  (pour 2 à 3 personnes)

400gr de filet (blanc) de poulet ou de dinde
2 oignons
1 courgette moyenne
1 poivron jaune ou autre
2 gousses d'ail
1 boite de tomates concassées
persil haché
huile d'olive
sel / poivre

Hacher grossièrement les filets de poulet au couteau ou au hachoir, faire chauffer un fond d'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de poulet salés et poivrés

Quand le poulet est cuit et commence à dorer ajouter les légumes coupés en morceaux +- gros selon votre goût, ainsi que l'ail, du sel et du poivre ... couvrir et laisser mijoter à feu doux 30min

Rectifier l'assaisonnement et ajouter du persil haché, dresser les assiettes

J'ai servi avec du riz basmati cuit avec un cube bouillon de légumes, simple mais excellent je vous dit ☺
Vous pouvez bien entendu varier les légumes et/ou les épices, ajouter du romarin par exemple ou de l'origan

Bon appétit !!