J'avais envie de boulettes sauce tomate mais pas le temps de mélanger la viande hachée, façonner les boulettes, les cuire etc je me suis donc dit "et pourquoi pas avec du poulet ?" voici l'histoire de cette délicieuse fricassée d'une simplicité et d'une facilité à avoir presque honte de la publier et qui tient nos estomacs au chaud par ce temps froids

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

600gr de filet de poulet

5 gros oignons

1 grosse boite de concentré de tomate

1/2 morceau de sucre

1/2 CS de fécule de maïs

eau

piment d'espelette

sel / poivre

Nettoyer les filets de poulet et les couper en morceaux moyens

Eplucher les oignons, les couper en 2 puis en grosses tranches

Mettre le tout dans une cocotte avec du sel, du poivre une pincée d'espelette, le concentré de tomate et le sucre ... ajouter +- 30cl d'eau selon que vous vouliez bcp de sauce ou pas

Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement, pour que le poulet soit bien cuit 30min suffisent mais vous pouvez laisser mijoter plus longtemps à feu plus doux

En fin de cuisson ajouter la fécule délayée dans un fond d'eau afin de lier la sauce (ce que je n'ai pas fait !!) vous pouvez aussi si vous le désirez ajouter une CS de crème épaisse

J'ai accompagné de riz basmati 

Régalez vous !!

Les sot-l'y-laisse, pour ceux qui ne connaissent pas, sont 2 petites parties de la chair d'une volaille, placées sous le ventre (mais en réalité sur le dos vu qu'on cuit en général le poulet à l'envers) et qui après cuisson sont fondantes et délicieusement parfumées, leur nom viendrait du fait que, bien que faisant partie du croupion il n'y a que "les sots qui l'y laissent" et moi je les adooooore ces 2 p'tits bouts depuis que je suis toute petite, quand ma mère cuisait un poulet, papounet me donnait d'office ces 2 petits morceaux délicieux et maintenant je les partage avec Maryse ...

source wikipedia

Donc quand j'ai appris qu'en France on les vend au Kg, j'ai profité de notre séjour à Tours puis en Normandie pour chercher une boucherie où acheter le saint graal sans succès !! Heureusement ma dulcinée m'a sauvé la vie en m'apportant 2 beaux kg de sot-l'y-laisse de dinde que je me suis empressée de mettre au congélateur ... jusqu'à la semaine dernière où j'en ai fait ce délicieux ragoût mijoté doucement sur le coin du poêle à bois (la chute des t° à du bon ;-)))

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes)

1kg de sot-l'y-laisse de dinde

les blancs d'1 botte de poireaux

+- 300gr de chair de potiron crue

2 oignons

350gr de potiron cru

1 cube bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

3 à 5 branches de persil

eau

sel / poivre

Comme je vous l'ai dit j'ai opté pour une cuisson lente mais longue sur le poêle à bois, à vous d'adapter le temps de cuisson si vous le faite à la casserole ou même au four pourquoi pas ...

Laver les blancs de poireaux et les couper en gros tronçons, éplucher les oignons puis les couper en 2 et chaque partie en grosses rondelles, enfin éplucher le potiron et le couper en gros morceaux

Mettre le tout dans votre cocotte et insérer les sot l'y laisse entre les morceaux, saler et poivrer puis émietter le cube bouillon et verser +- 15cl d'eau (tout dépend du mode de cuisson choisi)

Laisser mijoter sur la cuisinière, au four ou sur le coin du feu jusqu'à ce que les légumes soient fondants et les morceaux de dinde bien tendres ...

Rectifier l'assaisonnement et verser la crème liquide

Pour la présentation 2 possibilités soit vous proposez le ragoût à part avec du riz par exemple soit vous ajoutez dans la cocotte des petites pdt cuites à l'eau et vous le servez dans un petit plat comme un vrai ragoût comme le montre la première photo (perso c'est ce que j'ai préféré) à vous de choisir ;-)

Régalez-Vous !!

Après mon couscous du 18 septembre il me restait quelques carottes et 4 branches de céleri, j'ai eu l'idée de 2 recettes à  base de poulet, voici la première, un burger de poulet à la bolognaise, pourquoi ce titre?  

Ben tout simplement à cause des carottes, du céleri et de la sauce tomate accompagnant les burgers et qui sont la base d'une sauce bolo lolll

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

400gr de blanc de poulet

(ou de dinde)

2 belles carottes

2 branches de pied de céleri

(donc sans les feuilles)

1 oignon nouveau

1 oeuf

4 à 5 CS de chapelure

sel / poivre

farine

matière grasse

Pour la sauce tomate

1 boite de tomate concassées ou de coulis de tomate

sel / poivre / thym ou origan

1/2 sucre

Eplucher les carottes et laver le céleri, couper le tout en gros morceaux puis passer au hachoir pour obtenir des morceaux plus petits

Faire pré-cuire une petite dizaine de minutes dans un poêlon d'eau bouillante salés puis égoutter

Pendant ce temps couper les blancs de poulet en gros morceaux et les passer au hachoir pour obtenir une consistance de chair à saucisse

Dans un plat, mélanger les légumes pré-cuits au haché de poulet, saler et poivrer puis ajouter l'oeuf et l'oignon nouveau coupé en fines rondelles ... ajouter ensuite assez de chapelure pour pouvoir façonner le mélange sans difficultés

(vous pouvez éventuellement y ajouter une herbe au choix: thym, origan, persil, ciboulette etc ...)

Former les hamburger (ou des boulettes si vous préférez) et les fariner généreusement

Dans une poêle, faire chauffer un peu de matière grasse et y faire dorer doucement les burgers de chaque coté ...

Pendant ce temps faire chauffer le coulis de tomate ou les tomates pelées que vous aurez préalablement passée au hachoir, saler, poivrer puis ajouter l'herbe de votre choix (origan pour moi) et le sucre ... laisser réduire doucement

Dresser les assiettes en nappant les burgers de sauce tomate, j'ai accompagné bien entendu de pâtes cuites à l'eau et assaisonnées d'un morceau de beurre, sel, poivre et persil

C'était bien bon comme dirait mon frère ;-)))

Régalez-vous !!

Ces dernièrs jours en Belgique n'ont pas été très joyeux niveau météo, même parfois le soir il faisait froid voilà pk de temps en temps les plats se sont réchauffés eux aussi lolll ce ragoût concocté dans ma Julie (la mijoteuse) a été très apprécié un soir de pluie ;-)

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

600gr de blanc de poulet

2 gros oignons

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 petite CS de cumin en poudre

1 CC de fond de volaille

20cl de crème liquide

Sel / poivre

Couper les blancs de poulet en morceaux (gros ou petits au choix)

Laver la courgette et l'aubergine pour les couper en petits morceaux, éplucher les oignons et les couper grossièrement

Déposer le tout dans une mijoteuse (ou dans une casserole avec un peu de matière grasse) et bien mélanger ensuite saler, poivrer, ajouter le fond de volaille et le cumin ... couvrir et laisser mijoter 5 bonnes heures (2h dans une casserole à feu tout doux en ajoutant de l'eau si nécessaire)

Verser la crème liquide et épaissir la sauce avec un peu de maïzéna ou liant express si nécessaire, rectifier l'assaisonnement puis dresser les assiettes

J'ai servi avec un reste de macaronis dans lesquels j'ai ajouté du persil et un morceau de beurre mais des pommes de terre, frites, riz ou encore purée conviendraient parfaitement aussi ;-)

Régalez-vous !!

oui vous lisez bien j'ai appelé ce plat issu d'un ratage monumental poulet "cuba libre" ce cocktail étant comme chacun sait un habille mélange de coca et de rhum blanc, voici la petite histoire ... il y a une quinzaine de jours j'avais sorti des blancs de poulet du congélateur et je n'avais pas d'idée de sauce, pour une fois nous avions du vrai coca au frigo je me suis donc tout naturellement dit que j'allais tester ce fameux poulet au coca qui fait le tour de la blogosphère depuis quelques années sauf que, impatiente comme je suis (oui moi quand je cuisine le soir faut que ça aille vite vu que je commence en général à 18h pour manger à 19maximum loll) je n'ai pas cherché après une recette j'ai fait "au pif" comme on dit chez nous, je coupe donc mon poulet et le fait cuire dans un bouillon de coca mais en goûtant je ne retrouvais pas du tout le coca (notez c'est p-ê le but de cette recette !!) j'ai donc décidé d'ajouter un peu de sirop de coca et de laisser réduire et là catastrophe !!! Ahhhh pour le sentir le coca on le sentait bien lollll on avait l'impression de manger une sucette de poulet au coca !!

D'où l'idée lumineuse d'ajouter un peu de rhum dans la sauce et ça ce plat s'est transformé en véritable délice ... à ne pas faire aux enfants car le rhum n'étant pas flambé on le sent bien ☺☺☺

Ingrédients

(pour 3 à 4 adultes)

500gr de filet de poulet

1/2 gousse de vanille

2 CC de cardamome en poudre

1 gros oignon

25cl de coca

2cl de sirop de coca

(facultatif)

2 oignons nouveaux

5 à 10cl de rhum blanc

(selon votre goût et la quantité de sauce désirée)

2 CS de crème épaisse

Pour le riz

riz basmati

1/2 courgette

 Couper les filets de poulet en morceaux et les faire dorer dans une casserole avec un filet d'huile, saler, poivrer et saupoudrer de cardamome

Eplucher l'oignon et le couper en morceaux, les ajouter dans la casserole ... lorsque le poulet commence à dorer verser le coca (+ le sirop) et laisser mijoter 20 à 30 min

Pendant ce temps, faire chauffer l'eau pour la cuisson du riz, laver la 1/2 courgette et la couper en petits morceaux ... faire cuire le tout dans l'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet de riz (10min pour moi)

Lorsque la sauce au coca a bien réduit, retirer la gousse de vanille (sans prélever les graines on la sentirait trop) ajouter le rhum blanc et la crème épaisse ... rectifier l'assaisonnement et lier si nécessaire avec un peu de fécule

Laver et couper les verts d'oignons nouveaux, ajouter la moitié dans le poulet et garder le reste pour la déco

Dresser les assiettes en moulant le riz aux courgette salé et poivré puis déposer le poulet cuba libre et garnir de verts d'oignon

Comme vous le constatez le poulet était tellement fondant qu'il se défaisait tout seul, le goût du coca est bien présent grâce au sirop (facultatif) et le rhum cache habillement le coté trop sucré donné par le sirop quand à la vanille et la cardamome elles sont présentes mais à toute petite ose juste pour parfumer l'ensemble, bref j'ai adoré !!

Régalez-vous !!