Pour le we de Pâques j'avais préparé des petites courgette rondes cachées dans une pâte brisée décorée en oeuf de Pâques mais comme d'habitude j'avais préparé bcp trop de farce donc j'ai eu l'idée d'en faire de petites boulettes pour le lendemain et avec une délicieuse sauce tomatée voilà un nouveau petit plat très goûteux ... je vous remets donc la recette complète mais vous pouvez bien entendu faire un jour les courgettes farcies (sans les déguiser en oeuf) et le lendemain les boulettes

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

500gr de viande de boeuf hachée (américain nature)

1 petite courgette

1 gros oignon

1 oeuf

1 boite de tomates concassées

paprika / cumin / cannelle / curry (+- 1CS en mélange) 

coriandre hachée (ou persil)

chapelure 

matière grasse

sel / poivre

Éplucher l'oignon et le couper en morceaux, laver la courgette, l'éplucher si vous désirer et la couper en morceaux ... prélever 1/3 et passer le tout au hachoir pour obtenir de petits morceaux

Dans un plat, mélanger la viande hachée avec le mélange oignon/courgette hachés, l'oeuf, les épices, et la coriandre ciselée (ou du persil) + du sel et du poivre, mélanger le tout puis ajouter assez de chapelure pour savoir former des boulettes

Rectifier l'assaisonnement (n'hésitez pas à bien assaisonner) puis former des boulettes de taille moyenne et les déposer dans une poêle ou vous aurez fait fondre un peu de matière grasse pour les faire dorer de chaque coté

Ajouter ensuite dans la poêle le reste des oignons et des courgettes et laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement

Quand les oignons commencent à devenir translucides, retourner une dernière fois les boulettes et ajouter les tomates concassées, saler et poivrer ... couvrir et laisser mijoter +- 30min à feu doux

En fin de cuisson ajouter un peu de persil haché pour donner de la couleur, j'ai naturellement accompagné de tagliatelles afin de pouvoir les napper de la bonne sauce tomatée 

Régalez-Vous !! 

Les légumes farcis j'aime beaucoup, mise à part les tomates, j'aime bcp tout ce qui est à base de viande hachée en fait loll et ces poivrons longs j'en raffole car leur goût et surtout leur chaire est totalement différentes des poivrons classiques, mes préféré sont les verts clairs (vendus parfois chez Lidl sous l'appellation "poivrons grecs") mais ici il n'y avait que des rouges j'ai donc fait avec comme on dit et on s'est régalé 2 jours de suite

 Ingrédients

(pour 4 gourmands)

4 beaux poivrons longs rouges ou verts

500gr de viande de boeuf hachée (ou de chaire à saucisse)

1 grosse échalote

1 CC d'épices nõra (épices espagnoles)

chapelure

3 gros oignons

5 à 6 gousses d'ail

1/2 cube bouillon de boeuf

+- 15cl de crème liquide de cuisson

matière grasse (margarine liquide de cuisson pour moi)

sel / poivre

Laver les poivrons, couper un chapeau dans la longueur et retirer les pépins + les parties blanches 

Éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux, puis éplucher les oignons et les couper en gros morceaux ...

Dans un plat, mélanger la viande hachée avec les morceaux d'échalote, les épices nõra (à défaut un peu de paprika ou piment doux), du sel, du poivre et assez de chapelure pour savoir former des boulettes de viande

Remplir les poivrons avec cette préparation et les déposer dans un plat avec de la matière grasse, saupoudrer un peu de chapelure puis un peu de matière grasse sur chaque poivron et replacer les chapeaux

Installer tout autour les morceaux d'oignons, ainsi que les gousses d'ail entières, saupoudrer le 1/2 cube bouillon émietté, saler et poivrer ... cuire au four +- 30min à 210°

Lorsque les oignons et les poivrons farcis sont cuits, récupérer la sauce avec les oignons et passer le tout au blender (ou mixer plongeant) pour en faire une crème

Pendant ce temps laisser les poivrons au chaud au four

Verser la purée d'oignon dans un poêlon et ajouter la crème ... rectifier l'assaisonnement et laisser la crème s'épaissir quelques minutes

J'ai accompagné de tagliatelles fraîches, déposé un poivron par assiette et nappé le tout de bonne crème aux oignons ... un peu de persil ou de ciboulette fraîche hachée pour garnir et donner de la couleur et déguster sans attendre !!

Si j'avais su j'en aurais fait 6

Régalez-Vous !!

Les oignons farcis j'adore, en version poisson personnellement mais je voulais aussi changer ma recette et les faire à la viande hachée, j'ai donc utilisé du boeuf haché pour les farcir et j'ai agrémenté de poivron et coriandre ... le tout accompagné de quinoa agrémenté de la même façon, et ce pour satisfaire Dominique qui me demandait de cuisiner du quinoa dans son "portrait des lecteurs"

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

3 très gros oignons

400gr de boeuf haché

1 poivron vert

1 poignée de coriandre fraîche

1 jaune d'oeuf

3 CS de chapelure

fromage râpé

10 à 15cl de crème liquide

quinoa pour 3 personnes

beurre

matière grasse

sel / poivre

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y plonger les oignons épluchés et laissés entiers ... faire cuire +- 25min jusqu'à ce que le centre soit mou

Couper un chapeau aux oignons et vider l'intérieur en laissant 2 épaisseurs de chaire

Laver le poivron, le couper en 4 pour ôter les pépins et les parties blanches, puis couper grossièrement ... mettre les morceaux de poivron + la coriandre fraîche et l'intérieur des oignons cuits dans le hachoir et réduire le tout en petits morceaux

Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse, y déposer la viande hachée pour la faire revenir à feu moyen, saler et poivrer puis ajouter une grosse moitié du mélange oignon/poivron/coriandre ... bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes pour que le jus de cuisson s'évapore

Laisser refroidir un peu le mélange puis y ajouter le jeune d'oeuf et la chapelure, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement ...

Remplir les oignons de ce mélange en tassant bien, les déposer dans un plat allant au four et les recouvrir de fromage râpé

Verser tout autour l'éventuel jus de cuisson et la viande si il en reste puis cuire à 180° pendant +-20min

Passer ensuite sous le grill jusqu'à coloration ...

Pendant ce temps, cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, en y ajoutant le reste de mélange oignon/coriandre/poivron haché ... égoutter puis ajouter un morceau de beurre, saler et poivrer

Dresser les assiettes en déposant un oignon et un peu de quinoa moulé dans un cercle ou une boite de conserve ouverte des 2 cotés ... récupérer le jus de cuisson des oignons et ajouter un peu de crème pour en faire une sauce

Napper le quinoa de sauce et déguster sans attendre ... la photo parle d'elle même non ?

Régalez-Vous !!

On trouve encore parfois du boudin de Nowel dans certains magasins, moi j'ai fait une réserve de boudin noir aux raisins de chez Aldi car je le trouve délicieux, j'ai 3 paquets au congel

Début janvier nous étions encore dans une période "festive" donc j'en ai profité pour cuisiner mon boudin autrement et c'était rudement bon ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

2 boudins noirs aux raisins (ou autre)

1 pomme à chair ferme

2 poignées de cranberries

10cl de vin blanc doux

10cl de crème liquide

1 CS de fond de veau en poudre

3 tranches de foie gras (facultatif)

matière grasse

sel / poivre

Éplucher la pomme et la couper en 4 puis chaque quartier en 5 tranches épaisses ... entailler chaque morceau de boudin et y enfoncer 6 à 7 morceaux de pomme selon la longueur du boudin 

Dans un plat allant au four, déposer les cranberries, un peu de matière grasse (margarine liquide pour moi), verser le vin blanc, saler et poivrer puis ajouter les 2 boudins farcis (si il vous reste des morceaux de pommes les ajouter coupés en petits dés)

Faire cuire à 210° pendant +- 30min

Retirer les boudins et récupérer la sauce puis remettre les boudins au chaud dans le four ... mettre la sauce dans un poêlon, rectifier l'assaisonnement et y ajouter quelques morceaux de foie gras (facultatif)

Je voulais un vrai plat de fête donc j'ai coupé 3 tranches de foie gras en 6 gros morceaux que j'ai intercalé dans les boudins entre les tranches de pommes avant de les remettre au four éteint pour les garder au chaud

Ajouter la crème dans la sauce et laisser épaissir quelques minutes et si besoin lier avec un peu de maïzéna

Dresser les assiettes en nappant les boudins de sauce cranberries/foie gras, j'ai accompagné de simples pdt natures cuites à l'eau ...

Le foie gras apporte un "plus" mais n'est pas indispensable si vous n'aimez pas ça ;-)

Régalez-Vous !!

Et pour voir le gâteau d'anniversaire spécial papounet, cliquez sur la photo

Après avoir fourré mes bretzels de béchamel au fromage et aux lardons, il m'en restait 3 bonnes CS, je jette un oeil dans le frigo et j'avais un paquet de haché (chaire à saucisse) hop hop hop mes boulettes vont être farcies !!!

Malheureusement la batterie de mon APN était vide (épuisée par ce we à Soissons loll) donc je n'ai pu prendre les photos qu'à la fin de la recette mais comme d'hab, rien de bien compliqué ;-)

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

500gr de viande hachée (porc et veau pour moi)

1 reste de béchamel aux lardon froide

3 oignons

1 oeuf

chapelure

1 CS de fond de veau

crème liquide

sel / poivre

La veille ou le matin, préparer un fond de béchamel (il n'en faut pas bcp) y ajouter un peu de fromage râpé et quelques lardons que vous aurez mixé au préalable pour ne pas avoir de gros morceaux

Dans un plat, préparer votre viande hachée comme à votre habitude, moi j'y ajoute un oignon coupé en petits morceaux, un oeuf, sel / poivre et de la chapelure jusqu'à ce que je puisse former correctement les boulettes

Prélever une boule de haché préparé et l'aplatir dans la paume de la main afin de pouvoir la fourrer, ajouter au centre 1 bonne CC de béchamel aux lardons froide et refermer la viande hachée pour former une boulette et bien presser entre vos mains

Dans une poêle faire fondre un peu de matière grasse et y déposer les boulettes ... laisser dorer de chaque coté puis baisser le feu au ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire +- 10min en retournant à mi-cuisson

Pendant ce temps, éplucher les 2 oignons restant et les couper en gros morceaux ... les ajouter dans la poêle avec le fond de veau et un peu d'eau si nécessaire pour le délayer, saler et poivrer

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15min, en fin de cuisson ajouter un file de crème liquide si vous le désirez

Déguster vos boulettes bien chaudes qui dégoulinent de béchamel à l'ouverture ...

Je les ai accompagnées de PDT en chemise cuites au MO ... et comme il m'en restait le lendemain et que j'aime varier les plaisirs, j'ai ajouté un peu de concentré de tomate dans la sauce restante ainsi que des haricots verts cuits et un peu de crème, autre goût = un nouveau régal ;-)

 2 recettes pour le prix d'une elle est pas gentille la Domi belle la vie ???

Régalez-Vous !!