Hier soir il me restait des pâtes aux poivrons et du poulet mais pas assez pour 2 personnes, je l'ai donc laissé à choupinet et ai eu l'idée de me faire une sauce vite fait et un oeuf poché express à déposer dessus ... j'avais déjà testé cette technique il y a quelques années ICI et ICI j'ai donc réitéré avec le même succès sauf que j'ai fait l'erreur de cuire 2 oeufs à la fois car ils étaient petits, mieux vaut donc les faire séparément  ;-)

Je n'ai pas fait bcp de photos (mise à part la cuisson des pâtes pour une autre recette) car au départ je ne pensais pas la publier mais c'était tellement bon que j'ai changé d'avis !!

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

200gr de minis pennes

2 poivrons

2 oignon

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 filet d'huile d'olive

Sauce

3 échalotes

5 gousses d'ail

(si vous aimez bcp bcp l'ail sinon 3 suffiront)

20cl de crème légère

margarine

sel / poivre

2 oeufs

Faire chauffer une casserole d'eau salée, pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en gros morceaux

Laver les poivrons, le couper en 4 pour ôter les pépins et parties blanches puis en morceaux

Une fois l'eau bouillante, y verser les pennes (ou autres pâtes de votre choix) ensuite les morceaux d'oignon et de poivron, ajouter le thym et le laurier et laisser cuire le temps indiqué sur votre paquet

Pendant ce temps: éplucher les échalotes et l'ail et les couper en petits morceaux

Casser les oeufs et les déposer dans 2 petits ramequins dans lesquels vous aurez déposé un morceau de film alimentaire, bien serrer pour faire sortir l'air puis fermer avec un morceau de ficelle alimentaire

Quand les pâtes sont cuites les faire égoutter et les remettre dans la casserole, retirer les herbes mais gratter la branche de thym pour récupérer les feuilles, verser l'huile d'olive et assaisonner, bien mélanger

Faire bouillir une petite casserole d'eau

Dans une poêle faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir l'ail et les échalotes, une fois celles ci translucides, verser la crème et laisser réduire légèrement, saler et poivrer

Déposer les oeufs dans la casserole d'eau bouillante pour +- 5min de cuisson selon grosseur, ensuite sortir le sachet et l'ouvrir délicatement sans casser l'oeuf

Répartir les pâtes chaudes dans les assiettes, napper de sauce aux échalotes et déposer l'oeuf poché par dessus, saler et poivrer avant de déguster ...

Petite assiette toute simple mais pleine de saveurs, vous pouvez bien entendu varier les légumes dans les pâtes ainsi que les épices, idem pour la sauce avec ou sans ail, avec des épices etc ...

Régalez-Vous !!

On continue avec les recettes légères et par cette chaleur quoi de mieux qu'une bonne salade de pâtes ;-)

Nous avons mangé 2 jours sur ce plat donc ça parait énorme en point mais finalement divisé par 4 c'est plus que raisonnable !

Ingrédients

(pour 4 gourmands) *

400gr de pâtes cuites (12p)

2 boites de thon au naturel égouttées Aldi (7p)

1 gros oignon

1/2 concombre

1 petit poivron rouge

12 tomates cerise

feuilles de menthe, de basilic, de coriandre

brins de ciboulette

1CC d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés, laver le poivron, le couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches puis le couper en petits dés

Couper les tomates cerise en 2 ou 4 selon grosseur

Ciseler les feuilles de menthe, coriandre et basilic ainsi que la ciboulette (vous pouvez aussi ajouter des oignons nouveaux par exemple)

Egoutter la boite de thon

Mettre les pâtes dans un grand plat, y ajouter le thon, les légumes en dés, les herbes ciselées, du sel et du poivre selon votre goût puis mélanger le tout avec l'huile d'olive ... rectifier l'assaisonnement

(vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou d'autres légumes si vous le désirez c'est 0p en plus ;-) )

Mettre le plat au frigo pendant quelques heures puis déguster après une journée chaude, un vrai régal !!

Entre les pâtes et les tomates toutes tendres, les oignons / poivrons et concombre qui donnent du croquant et les herbes qui vous font voyager, ce plat est idéal et vite fait tout en étant bien nourrissant ...

Et pour varier les plaisirs vous pouvez y ajouter une petite sauce yaourt / moutarde /aneth histoire de changer le goût le lendemain si vous mangez à 2 sur ce plat

(6CS de yaourt nature 0% + 1 CC de moutarde + 1CC d'aneth sec et sel / poivre = 2p à partager)

* (je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage que vous pourrez trouver ICI ou sur ma page FB donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )

Régalez-Vous !!

Vous le savez, chez moi la cuisine doit être rapide et bonne, surtout quand je passe mes journées à travailler sur mes gâteaux et/ou en formation avec mes élèves donc le soir je cuisine pendant maximum 30min et pour ça les plats de pâtes c'est l'idéal ... un reste de chorizo, un bocal de poivrons grillés entamé et voilà une plat de pâtes qui nous fait voyager en Espagne !!

Ingrédients

(pour 2 grands gourmands)

+- 250gr de macaronis crus

1 oignon

8 belles tranches de chorizo (doux ou forts au choix)

2 poivrons grillés entiers (en bocal chez Lidl ou en conserve chez Leader Price Belgique)

1 barquette de philadelphia (ou imitation)

1 CC d'épices Nõra (paillettes de poivrons espagnols)

+- 10cl de crème liquide

persil pour la couleur (facultatif)

sel / poivre

parmesan rapé ou en coppeaux

Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée pour cuire les pâtes ...

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, couper les tranches de chorizo en petits morceaux ainsi que les poivrons

Une fois l'eau bouillante, verser les pâtes et ajouter les oignons, les poivrons et les morceaux de chorizo ... laisser cuire comme indiqué sur le paquet de macaronis

Lorsque les macaronis sont cuits, égoutter le tout puis remettre dans la casserole, ajouter la barquette de philadelphia et délayer avec un peu de crème liquide, saupoudrer d'épices Nõra, ajouter sel et poivre selon votre goût puis le persil haché ... mélanger le tout et dresser les assiettes

Saupoudrer de parmesan rapé ou en coppeaux

Régalez-Vous !!

Vous le savez, les pâtes on adore à la maison donc je varie régulièrement les sauces et le plus souvent elles sont en fait des "essais" souvent très concluants mais que je ne refais jamais vu que je varie tout le temps lolll moi j'ai adoré choupinet un peu moins, pas grave, pour une fois j'ai pu finir la casserole le lendemain

il me restait un fond de purée de poivron je l'ai incorporée dans ma sauce habituelle en ajoutant des épices norã pour accentuer le coté espagnol de la chose ... voici donc ma version rapide et très simplifiée de pâtes carbonara à l'espagnole

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

pâtes au choix (moi des nouilles de chez Lidl)

2 jaunes d'oeufs + 1 pour la déco (facultatif)

1 gros oignon

150gr de parmesan râpé

200gr de lardons fumés

20cl de crème liquide

1l de lait

4 CS de purée de poivrons

(à défaut de l'ajvar vendu dans les commerces maghrébins)

1CS d'épices Norã

1 CS de fécule

persil haché 

sel / poivre

Perso je n'aime pas trop les gros morceaux de lardons donc je les passe dans le hachoir afin d'avoir de les avoir plus petits mais c'est facultatif

Faire chauffer une casserole d'eau salée ... pendant ce temps éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux

Une fois l'eau bouillante, y verser les pâtes avec les oignons et les lardons et laisser cuire comme indiqué sur votre paquet

Pendant ce temps, mélanger les jaunes avec le parmesan et la crème + la fécule, saler et poivrer ... si c'est assez liquide ajouter la purée de poivrons (si pas l'ajouter par la suite)

Une fois les pâtes cuites et égouttées avec les oignons et les lardons, les remettre dans la casserole et verser le lait et les épices Norã ... faire chauffer le tout

Lorsque le lait commence à bouillir, verser la préparation crème/jaune/parmesan et mélanger pour bien épaissir la crème (la fécule fera ça très bien)

Ajouter la purée de poivron si ça n'avait pas été fait avant, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de persil haché pour la couleur (facultatif)

Servir bien chaud dans un bol et déposer par dessus une demi coquille avec un jaune d'oeuf et quelques copeaux de parmesan (comme chez les vrais lolll)

J'ai adoré ... tout comme j'avais adoré aussi mes autres variations de la carbonara d'ailleurs (carbonara à la tomate / carbonara aux herbes) d'ailleurs je me demande si finalement j'aime la carbonara classique

Régalez-Vous !!

Autrement dit une sauce à la viande et aux légumes mais sans l'acidité des tomates ... bon ok les tomates c'est ce qui est  à bon dans une bolo mais avec mes ulcères je dois éviter :-/  j'ai donc testé une sauce sans tomates et on a pas été déçus !!

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

300gr de viande de boeuf hachée

1 gros poivron (ou comme moi 3 morceaux)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 CS de fond de veau

thym / origan

huile d'olive

sel / poivre

 parmesan râpé

Laver et couper le(s) poivron(s) et couper en petits morceaux, éplucher la gousse d'ail, la dégermer et la couper en petits morceaux, éplucher l'oignon et le cou^per en petits morceaux ...

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de poivron, d'ail et d'oignon ... laisser dorer le tout en remuant régulièrement

Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes et les épices selon votre goût + le fond de veau, verser un peu d'eau et couvrir pour laisser mijoter +-30min

Si votre sauce est trop liquide la lier avec un peu de Maïzéna et/ou ajouter un peu de crème liquide

J'ai tout simplement accompagné de spaghettis et saupoudré de parmesan râpé ... le fond de veau change tout moi j'vous le dis ;-)

Régalez-Vous !!